tag:blogger.com,1999:blog-20807474353796470642024-03-13T05:15:47.710+01:00Nouvelles Perspectives en Agroalimentaire<b>Innovations technologiques, nouvelles tendances, etc. de la fourche à la fourchette ...des idées à cultiver!</b>
<br><br>
Olivier Fourcadet<br>
Professeur à l'ESSEC Business SchoolOlivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.comBlogger732125tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-18825295894125298302024-02-02T19:39:00.007+01:002024-02-10T09:38:20.550+01:00Participer à une consultation citoyenne en ligne!<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">C'est une première pour moi. Je savais qu'il y avait des consultations citoyennes et je me doutais qu'elles pouvaient se tenir en ligne. Celle-ci pourrait vous intéresser. Make.org organise une consultation citoyenne sur le thème <b><a href="https://bit.ly/4bpChlC" target="_blank">"Quelles sont vos idées pour donner envie aux Français de manger plus végétal ?"</a></b>. Vous pouvez déposer des propositions et voter sur des propositions ou bien encore tout simplement lire les propositions déposées par des citoyens. A suivre avec attention.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">https://bit.ly/4bpChlC</span></p><p><br /></p><p><br /><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><br /><p></p>Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/12849516445170267878noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-16726804019512390252024-01-31T11:59:00.095+01:002024-02-11T11:20:34.927+01:00Sur les transitions technologiques et leurs risques<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: Helvetica; text-align: left;"><span style="font-size: large;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGVlqMMVmAoRK4qw_vvsaaZwPEa33Xg4cnbtpDTpJGIc_4eAfsPaB8jvrt6TMqE5aurtLLmMNByp2B8F4i3KYBZ0Z79TrLneFHDNR1yGV762befBvWev8TSHEhpZw9A2v_wJ3ViD8d-4h50LqDdGXclYYeZyX_nIOpgEHKoSXs4FX7gcG8vTFMir-RO5R3/s1460/transition.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="822" data-original-width="1460" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGVlqMMVmAoRK4qw_vvsaaZwPEa33Xg4cnbtpDTpJGIc_4eAfsPaB8jvrt6TMqE5aurtLLmMNByp2B8F4i3KYBZ0Z79TrLneFHDNR1yGV762befBvWev8TSHEhpZw9A2v_wJ3ViD8d-4h50LqDdGXclYYeZyX_nIOpgEHKoSXs4FX7gcG8vTFMir-RO5R3/w400-h225/transition.jpeg" width="400" /></a></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: large; text-align: left;">Le mot « transition » est passé aujourd'hui dans le vocabulaire courant. Nous avons même un ministère de la transition écologique et de la cohésion des territoires. Cependant, l'histoire a montré que le phénomène de transition, c'est-à-dire du passage d'un état dans un autre, ne conduit pas toujours à un état final désirable. Les bonnes intentions ne sont pas suffisantes pour garantir un état final supérieur en qualité à l'état initial.</span></div><p></p><p class="p1" style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Des étudiants de première année suivant un bon cours d'économie ou de sociologie ont probablement découvert que le recours à l'innovation technologique pour régler des problèmes du présent peut avoir des effets pervers dans le long terme. Il suffit de relire les travaux Hartmut Rosa, le sociologue du temps, sur l'accélération pour se rendre compte que les gains de productivité vont souvent de pair avec l'accroissement de la production. Si l'email est source de productivité accrue par rapport aux lettres en papier, le nombre des échanges épistolaires a considérablement augmenté. Pour un rien, on envoie aujourd'hui un email. Et pour celui ou celle qui reçoit le message, il est nécessaire de passer du temps à faire le tri et à répondre aux mails pertinents. Une innovation qui nous semblait intéressante conduit à "l'aliénation". Ce mot est fort, mais c'est celui utilisé par H. Rosa. Nous devenons alors esclaves d'un processus. Alors que l'innovation initiale avait pour objectif de libérer du temps, ses effets sont contraires. Dans le domaine de la mobilité personnelle, un problème similaire se pose. La voiture fait fi des distances, mais les embouteillages annulent les effets initiaux. A-t-on oublié le paradoxe de Braess? La promesse des réseaux sociaux de permettre une émancipation des monopoles de l’information s’est avérée infondée. Les fake news et les manipulations en tout genre mettent en danger les processus démocratiques.</span></p><p class="p1" style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></p><p class="p1" style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Les centres de recherche spécialisés dans l'étude des systèmes nous alertent régulièrement sur ce phénomène. Ils nous disent en substance de chercher à comprendre les effets dans le long terme des initiatives que nous prenons dans le présent. Initiatives prises pour régler les problèmes auxquels nous sommes confrontés aujourd'hui. Certaines solutions peuvent, dans un temps long, aggraver les problèmes initiaux ou être sans valeur.</span></p><p class="p1" style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></p><p class="p1" style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Je ne dispose d'aucune solution, mais la piste du découplage entre les gains de productivité et la production pourrait être explorée. Certes tous les secteurs ne se prêtent pas facilement à une restriction des volumes de la production. Le secteur agricole doit être en mesure de nourrir une population toujours croissante tout en en préservant les ressources et en offrant une qualité de vie aux agriculteurs. Celle-ci doit permettre leur renouvellement. En France, environ 50 pour cent des agriculteurs devraient partir à la retraite au cours des dix prochaines. Le taux de renouvellement actuel ne laisse rien présager de bon. Comment produire plus si le nombre des agriculteurs chute dramatiquement ? </span></p><p class="p1" style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Une seconde piste consiste à envisager d'altérer le portefeuille des produits. Toutes les productions possèdent elles la même valeur future pour la société? Certes, il est difficile sans un accompagnement de qualité de demander à une personne de renoncer à son métier d’origine et d'en changer pour exercer un autre métier. Mais, ce n'est pas impossible!</span></p><p class="p1" style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></p><p class="p1" style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">À vouloir se concentrer sur les problèmes actuels et leur résolution, non seulement nous risquons d'être confrontés aux effets pervers de ces solutions, mais être surpris par l'émergence de nouveaux et délicats défis.</span></p><p class="p1" style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></p><p class="p1" style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Dans les entreprises, un des diagnostics les plus délicats est celui de la capacité. Est-ce que le système de l'entreprise ou celui de la chaine de valeur dans laquelle l'entreprise est située sont en capacité pour affronter les défis du futur ? Encore faut-il être en mesure de visualiser ces défis, tous les défis. Si la réponse à cette question est positive, alors il est encore possible de faire évoluer le système, de l'adapter. Par contre, si le système n'est pas en capacité, alors il est nécessaire, comme le disait alors Franck Riboud PDG du Groupe Danone, de faire RESET, de partir d'une feuille blanche. Dans les processus d'assurance de qualité des entreprises, la même question se pose: est ce que notre outil est en mesure de satisfaire aux spécifications de qualité. Si ce n'est pas le cas, il faut changer d'outil.</span></p><p class="p1" style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></p><p class="p1" style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">À regarder les débats qui animent notre pays aujourd’hui, on ne peut que s’interroger sur le processus mis en oeuvre pour permettre à l’agriculture française de se développer harmonieusement et de mieux servir la société et l’environnement tout en régénérant ses propres forces. Le message des agriculteurs est clair. Nous ne pouvons nous intéresser à la résolution des problèmes du futur, si nous sommes, à la fin du mois, tous morts! Le message est clair. Cela implique donc un triple objectif : 1./ sauver, aujourd'hui, l'agriculture, 2./ lui donner les moyens de la transition vers 3./ un modèle adapté ou adaptable ou défis du monde futur. Si nous n'avons pas la solution peut-être devrions-nous nous attacher à mettre en oeuvre un processus, une démarche, qui vous permettent de la trouver.</span></p>Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-40414142093631767892024-01-30T10:40:00.001+01:002024-01-30T10:41:14.403+01:00De nouvelles marques alimentaires centrées sur les bénéfices pour les consommateurs et le climat.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://images.ctfassets.net/isq5xwjfoz2m/CBcFFI9NsMNvot3jAaY4S/a624e795bcbc5e6659101a7544a2a78f/Packshot_-_Climate_Crunch.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="240" data-original-width="800" height="240" src="https://images.ctfassets.net/isq5xwjfoz2m/CBcFFI9NsMNvot3jAaY4S/a624e795bcbc5e6659101a7544a2a78f/Packshot_-_Climate_Crunch.png" width="649" /></a></div><span style="font-size: medium;"><br /> <span style="font-family: Times;">2030. Nous sommes dans le futur. Mais aujourd'hui, <a href="https://www.ellenmacarthurfoundation.org/2030-future-products-climate-crunch" target="_blank">le site de la Fondation Ellen MacArthur nous propose une marque alimentaire du futur</a>. La fondation met, ces derniers jours, en avant les produits de Regenerate à la marque </span><b style="font-family: Times;">Climate Crunch.</b><span style="font-family: Times;"> </span><span style="font-family: Times;">Pour les lecteurs français, dénommer une marque "Crise Climatique" peut paraitre surprenant. Mais, en Anglais le mot Crunch possède différent sens. L'adjectif crunchy correspond en français aux adjectifs croustillant ou croquant, ce qui pourrait faire référence aux qualités organoleptiques des produits. Mais finalement, ces produits nous invitent à contribuer, par leur achat et leur consommation, à la lutte contre le changement climatique. D'ailleurs, sur le site de la fondation, on apprend que d'une bouchée à l'autre, les consommateurs contribuent à une forme d'agriculture propice à la lutte contre le changement climatique. Les agriculteurs peuvent, par leur pratique, les champions de la lutte contre le changement climatique. Les consommateurs peuvent leur donner un coup de pouce en achetant leurs produits.</span><span style="font-family: Times;"> </span>
</span><p style="font-family: Times; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 19px;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></p>
<p style="font-family: Times; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-kerning: none;">Il n'est pas surprenant de mettre en avant des produits favorisant une cause. Habituellement, cette approche repose sur un label. C'est par exemple, le cas pour les poissons issus de pêcheries gérées de manière durable avec </span><span style="color: #0000e9; font-kerning: none; text-decoration: underline;">le label MSC</span><span style="font-kerning: none;">. C'est aussi parfois le cas lors de campagne auxquelles une marque peut s'associer, comme c'est le cas avec l'approche CRM (Cause-Related Marketing). Nous pouvons penser aux campagnes de </span><span style="color: #0000e9; font-kerning: none; text-decoration: underline;">Volvic avec l'UNICEF</span><span style="font-kerning: none;">. Lors des journées Ruban Rose (journées de sensibilisation à la prévention du cancer du sein), certaines marques affichent le ruban sur leurs produits, par exemple </span><span style="color: #0000e9; font-kerning: none; text-decoration: underline;">Yoplait.</span><span style="font-kerning: none;"> </span></span></p>
<p style="font-family: Times; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 19px;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></p>
<p style="font-family: Times; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-kerning: none;">Par contre, il est plus rare que la marque soit le support principal de la cause. C'est par exemple le cas d'une marque bien connue des consommateurs et des professionnels de l'agroalimentaire français: </span><span style="color: #0000e9; font-kerning: none; text-decoration: underline;">qui est le patron?</span><span style="font-kerning: none;"> La marque fictive présentée dans le blog de la Fondation Ellen MacArthur pourrait bien devenir une approche dominante dans le domaine de la production et de la consommation alimentaire.</span></span></p><div><span style="font-kerning: none;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></span></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-77505094730733415572022-05-26T14:44:00.004+02:002022-05-26T14:44:44.832+02:00La robotique : une solution au manque de serveurs dans les restaurants?<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Depuis de nombreuses années déjà je m'intéresse aux solutions techniques qui pourraient se substituer à une pénurie de main-d'oeuvre ou bien encore réduire la pénibilité et, se faisant, permettre aussi à certaines personnes de réaliser des tâches qu'elles ne pourraient autrement accomplir.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Mais ces solutions techniques remplissent d'autres fonctions. Par exemple, les distributeurs automatiques implantés dans certaines villes japonaises (et en France également) permettre d'étendre les heures d'ouverture pour des clients dont les horaires ne sont pas toujours compatibles avec les horaires d'ouverture des magasins. L'agriculture verticale japonaise permet non seulement de répondre au vieillissement des agriculteurs, mais son implantation à proximité des villes réduit les coûts logistiques, sa verticalité limite son empreinte au sol, elle consomme peu d'eau, etc. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Aujourd'hui, en France et ailleurs, les restaurateurs font face à une pénurie de main d'oeuvre, souvent dans la cuisine et en salle. Ce ne sont pas les seuls. D'autres activités sont également touchées. Ces pénuries contraignent l'activité des restaurateurs, mais également celles de leurs fournisseurs, et des fournisseurs de leurs fournisseurs. Ainsi, les activités des brasseurs sont également affectées. Moins de serveurs dans les bars affecte négativement la fréquentation de la clientèle, laquelle affecte la consommation de bière, puis l'activité des brasseurs, etc.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Pour pallier à cette pénurie, une approche clinique permettrait d'identifier les causes de cette pénurie et possiblement des solutions pertinentes visant à corriger les effets des causes. Cependant, dans l'impossibilité de corriger les causes, les entrepreneurs doivent envisager des solutions de substitution. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Il existe plusieurs pistes. Certaines sont déjà utilisées. Les clients représentent une main-d'oeuvre disponible. Ainsi, aujourd'hui dans de nombreux restaurants, le client vient lui-même chercher au comptoir les plats qu'il dégustera en salle. Les buffets sont également un moyen de palier au manque de main d'oeuvre. Dans ces deux cas, et d'autres encore, les clients deviennent des coproducteurs. Les clients débarrassent également les tables. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Plusieurs systèmes techniques sont aujourd'hui disponibles. Certains restaurants à Sushi sont équipés de tapis roulants. Lors des derniers jeux olympiques, les plats étaient livrés des cuisines aux tables des restaurants par un système de plateaux, de câbles et de rails installés sur les plafonds des salles. Je vous invite à regarder cette vidéo, laquelle donne un aperçu du dispositif.</span></p>
<div style="text-align: center;"><iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/zsQjaxoQqsM" title="YouTube video player" width="560"></iframe></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Cette solution technique est relativement simple. Des solutions plus évoluées mettent en oeuvre des robot-serveurs qui se déplacent de la cuisine à la salle. Pour l'instant il ne réalise que certaines des taches effectuées par un serveur. Lorsque les plats sont prêts en cuisine, ils les apportent aux convives en salle. L'un des fournisseurs de solution robotisée est l'entreprise Keenon Robotics (Shanghaï). Cette vidéo présente l'un de ses produits.</span></div><div><br /></div>
<div style="text-align: center;"><iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/zna7VSJSUns" title="YouTube video player" width="560"></iframe></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Demain, ces robots seront probablement susceptibles de réaliser la totalité des opérations effectuées par un serveur: réception des convives, accompagnement en salle, présentation du menu, prise de la commande, etc. Mais, toutes ses opérations n'ont pas besoin d'être confiées à un robot: une application sur un smartphone permet d'en réaliser un grand nombre. Celle-ci peut également servir à la réservation ou bien encore informer le client de la disponibilité de tables, etc. L'assemblage technologique idéal reste encore à définir! </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></div><div><br /></div>Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-80998855177178127842022-05-25T22:26:00.004+02:002022-05-25T22:26:38.646+02:00La négation des problèmes : une question d'aversion aux solutions? <div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px 0px 12px; text-align: justify;"><p style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Plusieurs expériences réalisées par des psychologues ont montré que notre aversion aux solutions à un problème nous amène souvent à nier l'existence du problème. C'est en particulier le cas pour le dérèglement climatique, mais pas uniquement. La négation d'un problème nous amène ensuite à formuler des critiques et à développer des arguments fallacieux. </span></p><p style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br />En 2014, Troy H. Campbell et Aaron C. Kay de Duke University, ont exploré ce phénomène et publié un article qui reste aujourd'hui une référence (Solution Aversion: On the Relation Between Ideology and Motivated Disbelief, Journal of Personality and Social Psychology, 2014, Vol. 107, No. 5, 809–824). </span></p><p style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br />Leur exploration consiste en une série de trois expériences, imbriquées les unes dans les autres. Ces expériences sont réalisées aux États-Unis avec des habitants de ce pays. La première expérience connecte l'affiliation politique des personnes interrogées (Démocrate ou Républicain) avec deux énoncés scientifiques. Ils sont tous les deux issus d'un large consensus scientifique. Le premier énoncé porte sur la croissance projetée de la température moyenne de la planète ; le second stipule que l'origine du dérèglement climatique est d'origine humaine. Deux autres dimensions ont été explorées en relation avec l'affiliation politique des personnes interrogées. Il est nécessaire de préciser que l'affiliation politique est importante dans la mesure où ces parties ont des positions substantiellement différentes s’agissant des politiques économiques étatiques. Les personnes interrogées doivent indiquer si les solutions pour lutter contre le changement climatique auront un impact négatif ou bien positif sur l'économie. La seconde question porte sur le rôle du "free market" sur la puissance d'un pays. Les chercheurs observent une corrélation entre l'appréciation de l'effet des solutions sur l'économie et l'acceptation des deux énoncés scientifiques. L'affiliation politique joue un rôle indirect. </span></p><p style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br />La seconde expérience manipule la perception des solutions pour les répondants les plus sceptiques vis-à-vis des deux énoncés scientifiques afin d'estimer si la corrélation possède une dimension causale. Comment l'opinion des plus sceptiques évoluerait-elle, si les solutions présentées pour lutter contre le changement climatique étaient cohérentes avec leurs valeurs ? Par exemple, selon les chercheurs, s'ils sont "climato sceptiques", c'est parce qu'ils pensent que les effets sur l'économie des politiques étatiques pour lutter contre le changement climatique seront négatifs. En leur montrant que l'on peut lutter contre le changement climatique par l'intermédiaire d'un mécanisme de type "free market" (c'est-à-dire sans avoir recours à une politique étatique) et que cette méthode aura un effet positif sur l'économie. Pour les deux énoncés scientifiques, la perception de leur validité n'a été que modérément affectée pour les affiliés aux idées des démocrates, mais cette manipulation a significativement affecté celle des républicains, démontrant ainsi qu'une relation causale est probable. Les républicains sont en nombre (et en fréquence) plus sceptiques que les démocrates en ce qui concerne les faits scientifiques énoncés.</span></p><p style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br />La troisième expérience explore de manière plus fine la relation causale en zoomant sur les républicains et séparant ce groupe selon leur degré de conviction politique (faible ou forte idéologie pour le "free market"). Avec cette expérience, les chercheurs ont testé la perception de la validité de l'effet de la pollution sur la santé des personnes. Les résultats sont en cohérence avec l'hypothèse selon laquelle le scepticisme est positivement associé à une aversion pour les solutions. </span></p><p style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br />Chacun de nous a probablement été en mesure d'apprécier ce phénomène dans une ou plusieurs situations. Cette étude montre que le phénomène n'est pas isolé à un petit nombre de personnes. Il n'est pas surprenant qu'un des moyens les plus puissants pour créer une forme de scepticisme ou de négation de la science (et des faits) soit de montrer que les solutions ne sont pas acceptables pour des raisons d'idéologie politique ou de morale. Par exemple, il est aisé d'accroitre, aux États-Unis, le scepticisme des chrétiens vis-à-vis de l'origine humaine du changement climatique. Il suffit de leur dire que le contrôle de la taille de la population - soit en contrôlant les naissances ou en écourtant la vie - fait partie des solutions envisageables pour lutter contre le changement climatique.</span></p><p style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br />Ce phénomène est connu sous le vocable de<b> "scepticisme motivé"</b> (motivated skepticism) et fait partie d'un phénomène dénommé <b>raisonnement motivé</b>. Tout simplement, nos raisonnements tendent à favoriser les solutions avec lesquelles nous sommes en accord par idéologie, expérience ou intuition. De la même manière nous sommes prêts à nier l'intérêt des solutions qui mettent en danger notre idéologie, challengent nos expériences ou bien s'opposent à notre identité, professionnelle ou individuel, ou à nos plaisirs. Le scepticisme motivé s'attaque quant à lui aux fondations scientifiques des solutions que nous rejetons.</span></p><p style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br />Cette étude nous montre que lorsque des solutions nous sont présentées comme cohérentes avec notre système de valeur, nous avons alors tendance à accepter la solution, mais également les faits scientifiques sous-jacents. Faire des efforts pour lutter contre le changement climatique est souvent considéré par nos concitoyens comme un renoncement à une certaine forme de confort. Mais, renoncer à la lutte contre le changement climatique n'est pas le moyen le plus sûr de maintenir notre niveau de confort demain. Dans les deux cas, l'argument met en avant le maintien d'un haut niveau de confort. Cependant, la direction des actions est inversée. Et dans le second cas, le changement climatique sera plus facilement considéré comme un fait scientifique, parce que ne pas lutter contre le changement climatique affecte négativement notre futur niveau de confort.</span></p><p style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br />Ce phénomène s'applique également aux choix alimentaires. Si une personne apprécie certains produits riches en matières grasses, alors il est probable qu'elle fasse preuve de scepticisme sur le risque de maladies cardiovasculaires qui sont imputées à certaines matières grasses. Cette personne ne souhaite pas être privée de ces produits qui agrémentent sa vie. Mais, cette attitude peut être substantiellement altérée si l’on peut leur démontrer qu'ils auront autant de plaisir à déguster des produits plus maigres. S’il existe une solution qui leur permet de ne pas renoncer aux plaisirs de la table, alors ils seront prêts à accepter ces faits scientifiques.<span class="Apple-converted-space"> </span></span></p></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: left;"> </p>Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-29333517613900905572021-09-25T11:16:00.007+02:002021-09-25T11:25:49.365+02:00Les MOF, une solution pour l’agriculture en milieux arides?<p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Pour une Française ou un Français, l’acronyme MOF signifie souvent Meilleur Ouvrier de France. Mais, pour une personne disposant de quelques connaissances dans le domaine de la chimie, MOF est un Metal Organic Framework. Il s’agit d’assemblages composés d’ions métalliques liés par des molécules organiques à la structure déterminée. </p><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><br /></p><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Sur le plan fonctionnel, les MOF sont considérés comme <b>des éponges</b>. Ils possèdent la plus grande surface disponible par unité de poids connue. Ainsi un gramme de MOF peut présenter une surface aussi important que la superficie d’un terrain de football aux normes de la FIFA. </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://www.researchgate.net/profile/David-Bell-14/publication/325824373/figure/fig1/AS:638876842459139@1529331517823/Schematic-drawing-of-a-metal-organic-framework-MOF-structure-MOF-5-is-shown-in-the-fi.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="555" data-original-width="800" height="222" src="https://www.researchgate.net/profile/David-Bell-14/publication/325824373/figure/fig1/AS:638876842459139@1529331517823/Schematic-drawing-of-a-metal-organic-framework-MOF-structure-MOF-5-is-shown-in-the-fi.png" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Source: David S. Bell - <h1 class="nova-legacy-e-text nova-legacy-e-text--size-m nova-legacy-e-text--family-sans-serif nova-legacy-e-text--spacing-none nova-legacy-e-text--color-inherit" itemprop="caption" style="background-color: white; color: #111111; font-family: Roboto, Arial, sans-serif; font-size: 0.875rem; font-weight: 400; line-height: 1.3; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px; text-align: left;">Schematic drawing of a metal-organic framework (MOF) structure</h1></td></tr></tbody></table><br /><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><br /></p><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><br /></p><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">L’agriculture en milieux arides est particulièrement délicate. Une zone aride peut-être définie comme un milieu dans lequel l’évaporation est supérieure aux précipitations. Le taux d’humidité de l’air n’est cependant pas négligeable, mais faible. Par exemple, le taux d’humidité d’une partie du Sahara est proche de 20 % une partie de l’année (le taux d’humidité de l’air en région Parisienne est en moyenne de 60%). Avec l<b>es dérèglements climatiques</b>, certains zones de culture vont être soumises à des épisodes de sécheresse plus fréquents, plus longs et plus intenses.</p><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><br /></p><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Il existe déjà plusieurs moyens d’extraire de l’eau de l’air. La condensation thermique consiste à refroidir l’air à une température inférieure au point de rosée (température de rosée). Celle-ci dépend du taux de vapeur d’eau dans l’air. Dans les milieux arides, la condensation se produit à des températures plus froides que dans les milieux plus humides. Cette approche est gourmande en énergie. Sa performance est améliorée par l’utilisation de molécules qui adsorbent l’humidité de l’air, la condensent et la désorbent à une température plus élevée que les condensateurs d’humidité thermique. Les zéolites ou les gels de silica ou de silice sont disponibles dans le commerce et utilisés dans les déshumidificateurs. </p><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><br /></p><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Certains MOF offrent de belles promesses. Comme les zéolites, ils offrent l’avantage d’être efficaces pour des degrés d’humidité de l’air faible, inférieur à 20% pour certains d’entre eux et entre 20% et 40% pour d’autres. A ce premier avantage s’ajoute la température de désorption. Elle est plus faible que pour les zéolites et les gels de silica - des matériaux peu onéreux - et donc nécessite moins d’énergie. Deux autres points d’intérêt : 1/ les systèmes avec des MOF ne relâchent aucun composé. L’eau est donc buvable. 2/ Leur performance n’est pas affectée par le nombre d’utilisations (des cycles adsorption - désorption).</p><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><br /></p><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Les chercheurs du MIT, de l'Université de Californie à Berkley et du <span style="text-align: left;">King Abdulaziz City for Science and Technology, de Riyadh ont publié dans Science un article sur le sujet particulièrement intéressant <a href="http://globalscience.berkeley.edu/sites/default/files/waterharvesting.pdf" rel="nofollow" target="_blank">(lien vers l'article</a>) </span></p><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><br /></p><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Une technologie à suivre avec intérêt! </p><p> </p>Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-6992643075073717222020-10-28T09:34:00.000+01:002020-10-28T09:34:02.917+01:00 En période de crise Covid, où sont les bio-économistes ? Leurs travaux pourraient nous guider !<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">La bioéconomie pourrait nous guider en cette période de crise sanitaire. La bioéconomie est une discipline de l’économie qui s’intéresse à l’interaction entre les phénomènes biologiques et l’économie. Elle est particulièrement utile lorsque la santé de l’économie dépend d’un système biologique ou en ce qui concerne l’actualité un phénomène épidémique. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">L’un des systèmes auquel la bioéconomie s’attaque est celui de l’exploitation des ressources naturelles, par exemple celui des ressources halieutiques. Le système économique impliqué dans ce modèle est le secteur de la pêche et le système biologique est celui de la population de poissons d’une zone halieutique. La population de poissons se développe à un rythme qui dépend des conditions naturelles de la zone halieutique. Ils se reproduisent tout comme une maladie contagieuse diffuse dans une population. Certes, les règles sont différentes. Les pêcheurs interagissent avec l'évolution de cette population en effectuant des prélèvements. Si ceux-ci sont trop importants alors la population sera possible trop petite l’année suivante. Cette décroissance de la population sera problématique pour les pêcheurs qui devront pêcher plus longtemps pour extraire une même quantité de poissons. Leur performance économique sera amoindrie. Pour éviter cela, il est souvent nécessaire de réguler la pêche, par exemple en imposant des quotas. Les bateaux seront par exemple « confinés » dans les ports pendant une période appropriée. Cette période de pêche limitée est utile pour permettre aux pêcheurs de bénéficier d’une population plus grande ultérieurement et donc de conditions de pêches plus propices à la santé économique de la flotte. Cependant, la limitation temporaire des pêches peut être très problématique économiquement pour les pêcheurs dont les revenus sont alors limités. Les entreprises seront possiblement en danger. Un accompagnement financier par les pouvoirs publics est alors nécessaire. Cette situation n’est pas sans rappeler celle que nous rencontrons actuellement.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Dans le cas de la crise sanitaire que nous traversons, le problème est d’une amplitude et d’une complexité plus grande. Cependant, il est d’une nature similaire. D’un côté il y a des interactions entre le développement de l’épidémie et les capacités des services de santé et d’un autre avec les secteurs économiques, lesquelles sont eux-mêmes dans un système d’interactions complexes. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Il est certes particulièrement difficile de représenter les interactions réelles, voire impossible, mais un modèle peut être suffisamment représentatif pour identifier les principes de bonne gestion. Ces règles générales pourraient-elles être suffisantes pour assurer une bonne gestion de la crise ? Je l’ignore ! Cependant, une politique qui ne respecterait pas ces principes serait probablement vouée à l’échec. Où sont nos bioeconomistes ?</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><div style="text-align: justify;"><br /></div>Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-43947492916759824922020-07-09T08:18:00.001+02:002020-07-09T08:20:51.722+02:00Le Monde de Demain : Achats et Supply-Chain<div style="text-align: justify;"><a href="https://www.supply-chain-operations.com/l-equipe" style="font-size: x-large;" target="_blank">Manuel CHATAIN et Michel SAMAHA </a><span style="font-size: x-large;">sont les principaux auteurs et animateurs d'un blog et d'un site internet dédié à </span><a href="https://www.supply-chain-operations.com/" style="font-size: x-large;" target="_blank">la supply chain</a><span style="font-size: x-large;">.</span></div><font size="5"><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div style="text-align: justify;">Le 25 juin ils ont réalisé un Webinar sur le monde de demain dans les achats et la supply chain. Dans ce Webinar vous trouverez les interventions de nombreux spécialistes de la Supply-Chain et leurs perspectives sur le monde de demain.</div>
<div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Vous pouvez également directement consulter la vidéo de ce Webinar sur leur site.</div></font>
<br /><div style="text-align: center;"><iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/CSsF7UwAyes" width="560"></iframe></div>
Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-33141048695296146242020-06-14T16:19:00.002+02:002020-06-14T16:21:17.655+02:00L'alimentation cellulaire (1) - Découvrir Atlast Food Co. <p style="text-align: justify;"><font face="helvetica" size="4">Le rôle des champignons dans l'alimentation n'est pas récent. De nombreux champignons sont comestibles, comme les champignons de Paris, les pleurotes ou bien encore les Shiitakes. Les levures, des champignons unicellulaires, jouent un rôle important dans la panification, la vinification, la brasserie, mais également dans la production de vitamines ou bien encore dans celle d'antibiotiques. Vous pourrez en savoir plus sur les levures en consultant le site <a href="https://www.toutsurlalevure.fr/">Tout sur la Levure</a>. </font></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: large;">D'autres champignons jouent traditionnellement un rôle dans l'alimentation, comme les Penicillium dans la production des fromages.
Les champignons jouent d'autres rôles dans la nature (comme les mycorhizes, lesquelles sont des symbioses entre des champignons et les racines). Ils sont aujourd'hui également utilisés pour l'élaboration de filtres, les matériaux, dans la bioremédiation, la fertilisation des sols, etc. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: large;">Depuis quelques années, les champignons ont attiré l'intérêt de jeunes entreprises lesquelles ont trouvé aux champignons d'intéressantes propriétés afin d'entrer dans l'univers des substituts aux viandes. Ceux-ci connaissent une belle croissance depuis quelques années déjà. Par exemple, dans le marché du bacon (d'une valeur d'environ 9 M de dollars), les produits de substitution ne présentent aujourd'hui qu'environ 30 à 40 m de dollars. La grande majorité des produits de remplacement sont réalisés à partie de protéines végétales de soja ou de blé. Mais, <a href="https://www.atlastfood.co/">Atlast Food Co</a> produit un substitut de Bacon à partir de mycélium, lequel pousse sur des déchets végétaux.</span></p><p style="text-align: justify;"><font face="helvetica" style="background-color: #eeeeee; font-size: large;"> </font><span style="background-color: #eeeeee; font-size: large;"> </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mokwc0mHmF8/XuYsNXu84NI/AAAAAAAENiY/B1s5WpWtLHE_UUim7fMz79XEE7et1RaawCK4BGAsYHg/s2500/Atlast%2Bfood%2BCo%2B-%2BEcovative.jpg" style="background-color: #eeeeee; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1667" data-original-width="2500" height="213" src="https://1.bp.blogspot.com/-mokwc0mHmF8/XuYsNXu84NI/AAAAAAAENiY/B1s5WpWtLHE_UUim7fMz79XEE7et1RaawCK4BGAsYHg/w320-h213/Atlast%2Bfood%2BCo%2B-%2BEcovative.jpg" title="Source Atlast Food CO." width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://ecovativedesign.com/news/atlastfoodco" style="background-color: #eeeeee;">Source Atlast Food Co.</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="helvetica" size="4">Cette entreprise est la filiale d'<a href="https://ecovativedesign.com/ourfoundry">Ecovative Design</a>, une entreprise qui réalise depuis plusieurs années des emballages issus de mycelium produit à partir de déchets agricoles.</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="background-color: #eeeeee;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/wXlfK0GaF1Q" width="320" youtube-src-id="wXlfK0GaF1Q"></iframe></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="background-color: #eeeeee;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-23961720611669177372019-12-08T14:38:00.000+01:002019-12-08T14:38:01.359+01:00Comment Bien Naviguer dans l'Univers du Nutriscore ? Découvrez l'offre de KOS Research<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-EJnG2BxI_rQ/Xez79twnM0I/AAAAAAAENaE/M5y8utBrjtsyWxbfVVxspB_dp95OYkexACLcBGAsYHQ/s1600/KOS%2BNUTRISCORE.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="643" data-original-width="454" src="https://1.bp.blogspot.com/-EJnG2BxI_rQ/Xez79twnM0I/AAAAAAAENaE/M5y8utBrjtsyWxbfVVxspB_dp95OYkexACLcBGAsYHQ/s1600/KOS%2BNUTRISCORE.jpg" /></a>Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-48853339903769533722019-10-22T22:14:00.000+02:002019-10-22T22:14:02.987+02:00Ouvrage: Faire face aux risques en agriculture<a href="https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/41n3ya%2Bp7zL._SX321_BO1,204,203,200_.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="499" data-original-width="323" height="320" src="https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/41n3ya%2Bp7zL._SX321_BO1,204,203,200_.jpg" width="207" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Heureux d'avoir contribué au livre <b><i>Faire face aux risques en agriculture. </i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Dans le chapitre intitulé <i>"Il faut savoir quitter la table de jeu, au bon moment!"</i>, je m'intéresse à la stratégie des entreprises agroalimentaires confrontées à une demande déclinante, plus particulièrement aux zones d'incertitude auxquelles ces entreprises doivent faire face. En effet, dans certains industries la stratégie de sortie est limpide, alors que dans d'autres situations elle est particulièrement délicate en raison d'une forte incertitude. L'incertitude est un risque qui n'est pas mesurable.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Je vous invite à parcourir la table des matières et prendre connaissance des chapitres écrits par mes collègues.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://drive.google.com/file/d/1c1q8fwO0uwtPTVIrcvCb3tD-9SrkWEY6/view?usp=sharing">Lien vers la table des matières</a> de l'ouvrage.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ce livre est disponible <a href="https://www.amazon.fr/Faire-face-risques-agriculture-professionnels/dp/234318139X">chez Amazon.com</a> (format broché ou kindle) ou chez l<a href="https://www.editions-harmattan.fr/index.asp?navig=catalogue&obj=livre&no=63599">'éditeur L'Harmatan</a> (format broché, pdf ou epub).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Court Résumé du chapitre:</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">"Il faut savoir quitter la table de jeu, au bon moment!" </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">En suivant la perspective développée par E. Morin sur la relation entre l'incertitude et la stratégie (« Alors que l'ignorance de l'incertitude conduit à l'erreur, la certitude de l'incertitude conduit... à la stratégie » - Morin, 1986), je m'attache à mieux identifier les causes et les zones d'incertitudes associées à la sortie d'une entreprise dans une industrie déclinante. Pour cela j'utilise comme colonne vertébrale, le modèle développé par Ghemawat et Nalebuff (1985) dans l'industrie du raffinage du minerais d'aluminium que j'applique, après des adaptations substantielles des structures de coûts des établissements, au secteur de la viande bovine. La zone d'incertitude en phase terminale est délimitée par l'existence d'un équilibre unique (sous-jeux) vs l'existence de deux équilibres de Nash. Nous aboutissons à la première conclusion que la similitude de la taille des établissements est la principale source d'incertitude. En général, les établissements les moins efficients (habituellement les établissements de petite taille) sont les derniers à sortir s'ils sont confrontés à des établissements de grande taille. Le système initial est ensuite élargi pour prendre en considération :</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<ol>
<li><span style="font-size: large;">La phase de désinvestissement au cours de laquelle les entreprises ferment certains de leurs établissements pour s'ajuster à une demande déclinante. Cette phase précède la phase terminale. La recherche d'efficience, en éliminant les établissements les moins productifs, produit un affrontement incertain dans la phase terminale. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Les relations verticales que les entreprises entretiennent avec leurs fournisseurs et avec leurs clients. Le maillon le plus faible d'une chaine limite la force de l'ensemble de la chaine. La fermeture d'un établissement de taille importante dans un maillon de la chaine de valeur produit des effets sur les entreprises des autres maillons. Plus particulièrement, elle force les entreprises dont la taille est la plus grande à quitter la table du jeu. Cette observation débouche sur des possibles stratégies d'alliance entre clients et fournisseurs. </span></li>
</ol>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Cette modélisation suggère que les entreprises qui souhaitent gérer de manière idéale leur sortie doivent former des alliances verticales et s'attacher à gérer un dilemme lors de la phase de désinvestissement, entre éliminer leurs établissements les plus efficients pour se placer en position de sortir plus tardivement ou de tirer des bénéfices immédiats en éliminant leurs établissements les moins efficients. Cette décision est, elle-même, affectée par des jeux complexes d'interactions horizontales et verticales.</span></div>
Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-31230850872462067382019-10-17T23:13:00.000+02:002019-10-17T23:13:10.851+02:00Après les bouteilles, Vitaline propose aussi des barres et plus encore.<a href="https://agro-alimentaire.blogspot.com/2018/07/lalimentation-du-futur-une-alimentation.html" target="_blank">Nous avions invité Sébastien Worms, Co-fondateur de Vitaline, à partager avec vous sa vision de l'alimentation conçue scientifiquement dans un billet publié en juin 2018</a>. Ce billet avait attiré l'attention de très nombreux lecteurs. Je vous invite à découvrir la philosophie alimentaire de cette jeune pousse en plein croissance.<br />
<br />
Aujourd'hui, la gamme de Vitaline s'est enrichie de plus produits (Bio, Vegan, etc) et d'une gamme avec des visées plus fonctionnelles : Vitaline Catalyst. L'entreprise propose aujourd'hui dans cette gamme trois produits :<br />
<br />
<ul>
<li>Avant une séance de sport : <b><a href="https://vitaline.fr/products/catalyst-ignite" target="_blank">Catalyst Ignite</a></b>.</li>
<li>Après une séance de sport : <b><a href="https://vitaline.fr/products/catalyst-recover" target="_blank">Catalyst Recover</a></b>. <i>Ce produit a été développé afin de faciliter la récupération, réduire les courbatures, favoriser la reconstitution musculaire et recharger vos réserves de glycogène tout en satisfaisant votre besoin de satiété. De quoi maximiser vos séances et repartir en pleine forme (source : Vitaline.com)</i></li>
<li>Pour l'effort intellectuel<i> : </i><b><a href="https://vitaline.fr/products/catalyst-focus" target="_blank">Catalyst Focus</a>, </b><i>développé pour favoriser la concentration, stimuler les capacités cognitives et diminuer l’anxiété pendant 3h à 6h, tout en satisfaisant votre besoin alimentaire </i><i>(source : Vitaline.com).</i></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Quant à moi, j'ai découvert avec bonheur les <a href="https://vitaline.fr/products/pack-edition-limitee-barres-banane-et-cacao" target="_blank">barres bio Cacao et Banane</a> (en phase pilote, mais disponible sur le site) et à manger sans remords (Nutriscore: A).</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
Et pour ceux qui ne sont pas fans du plastique, Vitaline propose aussi<a href="https://vitaline.fr/products/daily-tomato?variant=18656633225274" target="_blank"> des sachets de 4 000 Kcal que l'on peut fractionner à sa convenance. </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://cdn.shopify.com/s/files/1/1099/9152/products/Rt-Daily-Sachet-TOMATES_grande.png?v=1558625927" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="320" src="https://cdn.shopify.com/s/files/1/1099/9152/products/Rt-Daily-Sachet-TOMATES_grande.png?v=1558625927" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-55595680092634731292019-10-15T10:06:00.001+02:002019-10-15T10:06:29.464+02:00Je mange donc je suis ! Exposition-Evénement au Musée de l'homme<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Demain s'ouvrira au musée de l'homme à Paris, une exposition-Evénement, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.museedelhomme.fr/fr/programme/expositions-galerie-lhomme/je-mange-je-suis-3970" target="_blank"><span style="font-size: large;">"Je mange donc, je suis"</span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/HctVIaCVNqs/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/HctVIaCVNqs?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
du 16 Octobre 2019 au 01 Juin 2020.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-63286092010237109032019-07-10T15:59:00.001+02:002019-07-10T15:59:16.890+02:00Atelier Consommation e-Commerce Jeudi 18 juillet 2019<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-F4SPNL5sb4A/XSXtL5q-wxI/AAAAAAACvz0/sqafjfzXNTIGnhwFnqU3VlYVOTWtL-oDACLcBGAs/s1600/2019_07_18%2Be-commerce%2Bintervenants.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="825" data-original-width="826" height="635" src="https://1.bp.blogspot.com/-F4SPNL5sb4A/XSXtL5q-wxI/AAAAAAACvz0/sqafjfzXNTIGnhwFnqU3VlYVOTWtL-oDACLcBGAs/s640/2019_07_18%2Be-commerce%2Bintervenants.png" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSf9cqJQUKZQcZah8bAXNmNgEa4XzKJLC-KiaoHK5lFUIkYs6g/viewform" target="_blank"><span style="font-size: x-large;">Inscription : suivre ce lien</span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-4551048785316170342019-06-08T12:11:00.004+02:002019-06-08T12:11:47.280+02:00Les Podcasts de l'ESSEC : Réapprendre à apprendre.<span style="font-size: large;">Ce n'est pas de l'agroalimentaire ss, mais probablement dans quelques semaines nous espèrons produire quelques podcasts sur une thèmatique plus en adéquation avec vos attentes. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"> En attendant, je vous invite à consulter la page de <a href="https://audioboom.com/channel/ESSEC-Business-School" target="_blank">"Be in the Know",</a> le titre de la série de Podcast de l'ESSEC, sur Audioboom.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">N'hésitez pas à écouter le Podcast ci-dessous. Avec mon collègue Laurent Bibard (titulaire de la Chaire Edgard Morin de la Complexité), nous nous attaché à montrer quels sont les enjeux de la gestion de nos connaissances dans un monde de transformations fulgurantes. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Ce podcast est intitulé Comment réapprendre à apprendre ? Il est animé par Vitaline Gomes et Mariya Valkodinova.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Bonne écoute !</span><br />
<span style="font-size: large;">
</span><iframe allow="autoplay" allowtransparency="allowtransparency" frameborder="0" height="300" scrolling="no" src="https://embeds.audioboom.com/posts/7230516-comment-reapprendre-a-apprendre/embed/v4?eid=AQAAANCG-1w0VG4A" style="background-color: transparent; display: block; max-width: 700px; padding: 0;" title="Audioboom player" width="100%"></iframe>Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-74703475834793370022019-05-31T20:45:00.000+02:002019-05-31T20:47:28.069+02:00Des mauvaises herbes pas totalement mauvaises !<div style="text-align: justify;">
Les asclepiades sont considéres par beaucoup d'agriculteurs comme des mauvaises herbes. Ces plantes ont été nommées d'après le dieu grec que la médecine en raison de leurs nombreuses vertues médicinales. Elles produisent un jus laiteux. C'est pour cela que les Américains les dénomment Milkweed. Les chercheurs de l'université de Cornell <a href="https://weedecology.css.cornell.edu/pubs/2016%20DiTommaso%20et%20al%20Milkweed-ECB%20Published%2064-04-743-756.pdf" target="_blank">(article de DiTommaso et All)</a> ont découvert qu'il était bon que conserver quelques plants d'asclépiades au centre d'un champ de maïs. En effet les Asclépiades peuvent abriter des pucerons qui produisent alors un nectar dont se nourrissent les trichogrammes. Et ceux-ci vont parasiter la pyrale du maïs, plus précisément pondre leurs oeufs dans ceux de la pyrale du maïs. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il existe un second bénéfice à la présence des asclépiades dans un champ de maïs : ils servent de pondoir et de source alimentaire pour les papillons monarque, lesquels sont une espèce en danger aux É.-U.<br />
<br />
Les chercheurs de Cornell concluent pour ces deux raisons qu'il serait judicieux d'utiliser, cependant avec modération, ces plantes dans les champs de maïs.<br />
<br />
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Asclepias_collage.jpg/290px-Asclepias_collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="290" data-original-width="290" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Asclepias_collage.jpg/290px-Asclepias_collage.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fleurs d'Asclépiades (source Wikipedia) </td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-31713466800620656272019-05-29T19:40:00.000+02:002019-05-29T19:40:28.751+02:00Les produits à base d'insectes au dernier ThaiFexLe <a href="https://thaifexworldoffoodasia.com/en/#" target="_blank">ThaiFex</a> est l'équivalent de notre SIAL en Thaïlande. Cette année, les produits à base d'insectes ont fait l'apparition. Ils ont attiré l'attention de la presse internationale et des acheteurs.<br />
<br />
L'entreprise <a href="https://www.bugsolutely.com/" target="_blank">Bugsolutely</a>, implantée en Thaïlande et en Chine, propose des pâtes aux criquets (20% de farines de criquets). Son fondateur est Italien. Il faut savoir que la Thaïlande a été le premier pays à produire des criquets pour l'alimentation humaine. La production d'insectes et leur consommation sont traditionnelles dans ce pays qui compte plus de 20 000 producteurs de criquets.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://www.bugsolutely.com/wp-content/uploads/2016/03/Cricket_Pasta_buy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="304" data-original-width="800" height="151" src="https://www.bugsolutely.com/wp-content/uploads/2016/03/Cricket_Pasta_buy.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
La farine de criquets est riche en protéines, vitamines et minéraux.<br />
(La table à gauche donne la composition nutritionnelle des pâtes à la farine de Criquets et celle de droite la composition des pâtes traditionnelles).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://www.bugsolutely.com/wp-content/uploads/2017/04/PARAMETERS-1-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="490" data-original-width="270" height="320" src="https://www.bugsolutely.com/wp-content/uploads/2017/04/PARAMETERS-1-1.png" width="176" /></a><a href="https://jardi.ca/wp-content/uploads/2015/11/orzo-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="715" data-original-width="396" height="320" src="https://jardi.ca/wp-content/uploads/2015/11/orzo-1.jpg" width="177" /></a></div>
<br />
Jusqu'à présent, l'Europe n'a pas encore statué sur les demandes des producteurs d'insectes. Mais on note <a href="https://ec.europa.eu/food/safety/novel_food/authorisations/summary-applications-and-notifications_en" target="_blank">plusieurs soumissions pour le catalogue des Novel food.</a><br />
On peut cependant trouver de la farine d'insecte sur le site internet d'un grand de la distribution.Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-76207344160976120622019-02-02T11:48:00.000+01:002019-02-02T11:48:57.530+01:00Lorsque que le nom du producteur agricole est synonyme de Marque.<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Il est rare que le nom d'un producteur agricole soit synonyme de marque en France. Les productions agricoles sont souvent mélangées dans les coopératives et l'on perd la trace de l'origine du produit, mais pas partout !</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Au Japon, les clients aiment bien récompenser de leur fidélité les producteurs qui proposent des produits à leur goût. Plusieurs distributeurs favorisent cette pratique. Le nom du producteur devient alors une marque et un signe de qualité. Les consommateurs s'y retrouvent, car ils sont alors en mesure de retrouver dans les rayons de leurs magasins, les produits qu'ils préfèrent. Toutes les fraises n'ont pas le même goût, même lorsqu'elles sont de la même variété ! Le système est vertueux puisqu’il permet une adéquation particulièrement fine entre les attentes d’un consommateur et les qualités des produits. Nous savons de longue date que les Japonais sont les champions de la qualité. Celle-ci est définie comme l’aptitude d’un produit ou d’un service à satisfaire les attentes explicites ou implicites des consommateurs (définition ISO). Il semble que les Japonais ont poussé la définition un pas plus loin en remplaçant « les consommateurs » par « chacun des consommateurs ». Le produit ne doit pas être bon pour le Japonais moyen (d’ailleurs, existe-t-il ?), mais pour une personne. Pour que ces rencontres [producteurs, produits, client] se réalisent, plusieurs conditions sont nécessaires. Je vous laisse imaginer la précision de chacune des pièces du puzzle (Big data, intelligence artificielle, contrôle qualité chez le producteur, etc.) et les mécanismes de coordination de la chaîne logistique.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">C'est aussi le cas pour les mandarines californiennes de la marque Halos (du groupe TheWonderfulCompany). Mais les dirigeants de cette entreprise ont décidé d'investir massivement dans un système de tri organoleptique particulièrement sophistiqué des mandarines. Cela leur permet de toujours proposer des produits au plus près des goûts de chacun de leurs consommateurs.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<style type="text/css">
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 36.0px Helvetica; color: #000000}
</style>
</div>
<div class="p1">
<span style="font-size: large;">En france, à ma connaissance, seul les grands chefs bénéficient de tels services. </span></div>
<div class="p1">
<span style="font-size: large;">Producteurs français, coopératives, distributeurs : À vous de jouer ! Le consommateur français, dont on vante les aptitudes gustatives, saura-t-il apprécier ?</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="p2" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Le nom du producteur apparaît même en première position (dans la photo ci-dessous, il est placé directement sous le code-barre).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-Lt8UnaYzjCg/XFVt9xA4ZII/AAAAAAAAF3Y/4PPJzIlWftwIkN376KYnv4zl8riUlZ3bACLcBGAs/s1600/IMG-2619.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-Lt8UnaYzjCg/XFVt9xA4ZII/AAAAAAAAF3Y/4PPJzIlWftwIkN376KYnv4zl8riUlZ3bACLcBGAs/s400/IMG-2619.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">(c) Aki Yamasaki-Fourcadet</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<style type="text/css">
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 36.0px Helvetica; color: #000000}
p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 36.0px Helvetica; color: #000000; min-height: 43.0px}
</style>Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-75721347878992674792018-10-27T20:58:00.003+02:002018-11-01T09:53:02.317+01:00Les nouveaux écosystèmes industriels fondés sur les imprimantes 3D.<style type="text/css">
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Helvetica}
</style>
<br />
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<a href="https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51sBtLlpP-L.SR160,240_BG243,243,243.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="240" data-original-width="160" height="320" src="https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51sBtLlpP-L.SR160,240_BG243,243,243.jpg" width="213" /></a>
<style type="text/css">
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; text-align: justify; line-height: 22.0px; font: 18.0px Times; color: #000000; -webkit-text-stroke: #000000}
span.s1 {font-kerning: none}
</style>
<br />
<div class="p1">
<span class="s1"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">J'ai trouvé ce nouvel ouvrage de <b>Richard D'Aveni</b> (auteur de Hypercompetition, 1994) particulièrement intéressant. Richard présente une analyse économique et stratégique d'un écosystème technologique construit autour des technologies additives, plus connues sous le nom d'imprimante 3D. Dans son analyse, il compare les approches traditionnelles de production des biens avec ces écosystèmes émergents autour des imprimantes 3D. Le titre de son ouvrage contient le mot "Révolution" et, en effet, il démontre que nous sommes très probablement au seuil d'une nouvelle révolution industrielle. Une combinaison d'économies de variété, d'échelle et d'intégration associée avec le phénomène de plateforme industrielle rend ce type écosystème particulièrement compétitif. J'ai été particulièrement surpris par les déjà très nombreuses adoptions de ces technologies par de grandes entreprises industrielles.</span></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;"><br />
</span></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Les applications des imprimantes 3D semblent cependant limitées dans l'agroalimentaire (tout du mois pour l'instant). Cependant, cet ouvrage nous livre bien plus. En particulier, Richard montre que des entreprises, autrefois disposant de quelques sites industriels, pourraient être plus performantes avec ces ensembles technologiques en multipliant le nombre de leurs sites industriels: des sites plus petits, mais plus nombreux. Un maillage de l'espace plus dense.</span><span style="font-family: times, times new roman, serif;"> </span></span></div>
Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-6739349425053297822018-10-07T17:18:00.001+02:002018-10-08T09:24:27.554+02:00La prise de poids : devez-vous vous méfier de vos amis et de vos connaissances ?<div style="text-align: justify;">
<div class="p1">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRIOOglY_RYtOprFI41irVA3HQu_NR8TViEg3_Zt7Pq30utBB2G6w" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="135" data-original-width="374" height="230" src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRIOOglY_RYtOprFI41irVA3HQu_NR8TViEg3_Zt7Pq30utBB2G6w" width="640" /></a></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><span style="font-size: large;">Lorsque nous mangeons, nous sommes sous influence ! Nos amis sont, si l'on cherche à éviter de prendre du poids, nos pires ennemis. C'est ce que, jusqu'à présent, des recherches montraient. À la fin des années 1980, le psychologue John de Castro avait mesuré le volume moyen d'un bol alimentaire dans des repas solitaires, en tête à tête, à trois, à quatre ou plus encore de convives. Il concluait que chacun des convives mangeait en moyenne 33% de plus lorsqu'il mangeait avec une autre personne que lorsqu'il mangeait seul. Ce chiffre pouvait presque atteindre 100% lorsque le nombre des convives était de supérieur à 8. Notre expérience nous apprend que nous mangeons souvent plus lors de repas en famille avec des amis, plus particulièrement lors de repas festifs. John de Castro formait l'hypothèse selon laquelle l'accroissement de la consommation était essentiellement imputable à la longueur des repas. Elle est connue sous le vocable de Time extension Hypothesis. On reste plus longtemps à table lorsque l'on est nombreux. En 2010, Emily Brindal, Carlene Wilson, Philip Mohr et Gary Wittert se sont attaqués à cette hypothèse. Ils ont montré que la durée du repas n'avait qu'un effet très modéré sur les quantités ingérées. Leur travail porte sur les mangeurs solitaires. L'hypothèse de l'influence du nombre des convives semble donc garder toute sa vivacité.<span class="Apple-converted-space"> </span></span></span></div>
<div class="p2">
<span style="font-size: large;"><span class="s1"></span><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><span style="font-size: large;">Cependant, ces approches s'intéressent aux repas et relativement pas à la totalité de notre consommation alimentaire. En 2007, Christakis et Fowler avaient montré en utilisant la cohorte Framingham (12 000 personnes suivies de 1971 à 2003) que nos proches amis et parents étaient des vecteurs de contagion sociale. Une personne a 57% de chances de plus de devenir obèse si un de ses meilleurs amis est lui-même devenu obèse (40% de chances de plus entre frères et soeurs et 37% entre époux). Ce résultat est semble-t-il erroné ! Rahman O. Oloritun, Taha B. M. J. Ouarda, Sai Moturu, Anmol Madan, Alex (Sandy) Pentland et Inas Khayal ont montré que la contamination sociale reposait plutôt sur nos connaissances que sur nos meilleurs amis. Christakis et Fowler ne disposaient pas, dans leur base de données, d'une liste des connaissances des membres de la cohorte. Les téléphones portables permettent aujourd'hui de mieux caractériser les interactions sociales et finalement de mieux comprendre quels sont les facteurs de risque de l'obésité.</span></span><br />
<span class="s1"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<span class="s1"><span style="font-size: large;">Le résultat le plus intéressant de cette dernière étude est que les interactions sociales avec des connaissances qui prennent du poids réduisent les chances de prendre du poids. La contamination sociale semble donc fonctionner en sens inverse, tout comme si l'observation de la prise de poids d'une personne de notre entourage (mais pas un proche ami) nous invitait à être attentifs à notre alimentation. Cependant, le durée couverte par cette étude (quelques mois) n'est en rien comparable avec celle de Christakis et Fowler (la période couvre plusieurs années). Devons-nous finalement nous méfier de nos amis ou de nos connaissances ? La réponse à cette question reste indéterminée.</span></span></div>
<br />
<div class="p6">
<span style="font-size: large;"><span class="s4"><br />
</span><span class="s5" style="background-color: transparent;">(V<a href="http://agro-alimentaire.blogspot.com/2018/01/lintelligence-collective-attention.html"><span class="s6">oir le Billet suivant pour découvrir l'effet d'écho mesuré par l'équipe de Sandy Pentland au MIT</span></a> et en apprendre un peu plus sur une nouvelle discipline nommée Social Physics)</span></span></div>
</div>
</div>
Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-39295500725398716322018-07-16T08:01:00.002+02:002018-07-16T08:04:59.067+02:00Sun Tzu : Connais ton ennemi et connais–toi toi–même ! - Lectures estivales<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif; font-size: large;"><i>"Connais ton ennemi et connais–toi toi–même ; eussiez–vous cent guerres à soutenir, cent fois vous serez victorieux. Si tu ignores ton ennemi et que tu te connais toi–même, tes chances de perdre et de gagner seront égales. Si tu ignores à la fois ton ennemi et toi–même, tu ne compteras tes combats que par tes défaites."</i></span></div>
<span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif;">L'Art de la Guerre</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif;"><span style="font-size: xx-small;">Sun Tzu</span></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif;"><span style="font-size: xx-small;">#500 a.J.C. </span></span><br />
<span style="background-color: tranparent; color: #222222; font-family: sans-serif;"><span style="font-size: xx-small;">(Source Wikipedia)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif;"><br /></span>
<span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif;"><br /></span>
<span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif;">Afin de mieux découvrir les protagonistes du présent et futur champ de bataille de la distribution alimentaire, je vous propose quelques lectures estivales. </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif;"><br /></span>
<span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif;"><b>Comment Jeff Bezos décide-t-il ? </b></span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: sans-serif;"><span style="background-color: transparent; font-size: large;">Découvrez le Général en Chef d'Amazon, Jeff Bezos, dans cette passionnante saga d'Amazon (en vente sur Amazon.fr). </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif;"><br /></span>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51uQsD9dyiL._SX320_BO1,204,203,200_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="499" data-original-width="322" height="320" src="https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51uQsD9dyiL._SX320_BO1,204,203,200_.jpg" width="206" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif;"><br /></span>
<span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif;"><br /></span>
<span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #222222; font-family: sans-serif;"><span style="background-color: transparent;"><b>Et Jack Ma, le fondateur et PDG d'Alibaba</b></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #222222; font-family: sans-serif;"><span style="background-color: transparent;"><br /></span></span>
<span style="color: #222222; font-family: sans-serif;"><span style="background-color: transparent;"><br /></span></span>
<span style="color: #222222; font-family: sans-serif;"><span style="background-color: transparent;"><br /></span></span>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/41%2Bc-nA7hYL._SX329_BO1,204,203,200_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="499" data-original-width="331" height="320" src="https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/41%2Bc-nA7hYL._SX329_BO1,204,203,200_.jpg" width="212" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="color: #222222; font-family: sans-serif;"><span style="background-color: transparent;"><br /></span></span>
<span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif;"><br /></span>
<span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: #222222; font-family: sans-serif;"><span style="background-color: transparent;"><i>Si vous ne parlez pas anglais, et bien il est temps de s’y mettre !</i></span></span></span><br />
<br />Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-42144036270857863482018-07-12T07:00:00.000+02:002018-07-12T07:00:12.872+02:00Votre prochain taxi sera-t-il autonome ? Oui, probablement mais il surtout volera !<div style="text-align: center;">
<iframe allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/uy0G208rS0A" width="560"></iframe></div>
Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-17041456841586182852018-07-10T12:00:00.000+02:002018-07-10T12:00:10.754+02:00Les drones et stations de chargement - déchargement d'Airbus : le futur de la livraison en milieu urbain dense ?<div style="text-align: center;">
<iframe allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/iW5VWU4V20c" width="560"></iframe></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/c8ndLxougd0" width="560"></iframe>
</div>
Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0Singapour1.352083 103.819836000000010.8441055 103.174389 1.8600605 104.46528300000001tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-87787403135776397872018-07-09T11:15:00.001+02:002018-07-09T18:51:02.681+02:00L’alimentation du futur, une alimentation conçue scientifiquement ?<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Pour ce nouveau billet, j'ai souhaité inviter Sébastien Worms de Vitaline, à nous proposer sa vision du futur de l'alimentation. Vitaline propose des produits "<b>All-in-one</b>", c'est à dire des repas complets apportant 100% des Apports Journaliers Recommandés (AJR) et prêts à consommer. Ils se présentent sous la forme d'un repas à boire. Dans un précédent billet, j'évoquais le<a href="http://agro-alimentaire.blogspot.com/2018/06/petit-dernier-dans-la-famille-des.html" target="_blank"> bénéfice holistique</a>, le petit dernier dans une famille déjà nombreuse de bénéfices de la consommation. Ces bénéfices sont les bénéfices: hédoniques (le goût), fonctionnels (ce que le produit permet de réaliser, comme se maintenir en bonne santé, gagner du temps), mnésiques (cela nous rappelle de bons moments, l'effet Proust), épistémiques (permets de cultiver sa curiosité), situationnels (en cas...), esthétiques (cultive nos aspirations artistiques) et sociaux (l'image de nous-mêmes que nous souhaitons projeter au travers de notre consommation). </span></i></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Laissons la parole à Sébastien Worms, co-fondateur de Source Nutrition, l'entreprise qui produit et commercialise <a href="https://vitaline.fr/" target="_blank">Vitaline</a>.</span></span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><b style="font-weight: normal;"><br /></b>
</span><br />
<h1 dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 700; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">L’approche holistique est une superbe valeur pour le consommateur</span></span></h1>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><b style="font-weight: normal;"><br /></b>
</span><br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Le précédent article de blog, </span><a href="http://agro-alimentaire.blogspot.com/2018/06/petit-dernier-dans-la-famille-des.html" style="text-decoration: none;"><span style="background-color: transparent; color: #1155cc; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: underline; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"> </span><span style="background-color: transparent; color: #1155cc; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: underline; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Petit dernier dans la famille des bénéfices : Le Bénéfice Holistique</span></a><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">, nous tend la perche. Chez Vitaline, nous partageons ce point de vue :</span></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Une approche “customer centric” a plus de valeur qu’une approche “product centric”.</span></li>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Un bénéfice holistique a particulièrement de la valeur, au sein du “customer centric”. </span></li>
</ul>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">C’est le haut d’une pyramide de Maslow.</span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">
</span>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Nous pensons que cette approche holistique est le coeur de notre catégorie de produits (en plein boom) et la raison de l’attrait pour le consommateur.</span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><b style="font-weight: normal;"><br /></b>
</span><br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><b>Pourquoi ? </b></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="white-space: pre-wrap;">Parce que la proposition de valeur qui définit notre catégorie est “équilibré et complet”. </span><span style="vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Si vous ne consommiez que ces aliments, vous mangeriez équilibré et auriez 100% de vos AJR. Ces aliments sont pensés pour être consommés sans complément. Cela veut dire que </span><span style="font-weight: 700; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">l’équilibre alimentaire est déjà inclus</span><span style="vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">. De même pour la couverture des AJR, c’est déjà inclus. </span></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: large; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br class="kix-line-break" /></span>
</span><br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Comme le souligne Olivier dans le </span><a href="http://agro-alimentaire.blogspot.com/2018/06/petit-dernier-dans-la-famille-des.html" style="text-decoration: none;"><span style="background-color: transparent; color: #1155cc; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: underline; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">précédent article</span></a><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"> : “aligner nos aspirations et nos choix alimentaires tout en prenant en compte nos contraintes quotidiennes et notre budget est particulièrement difficile. Il faudrait probablement deux doctorats, le premier en nutrition et le second en recherche opérationnelle”.</span></span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></span>
<span style="white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Dans notre catégorie de produits, la proposition de valeur est holistique car elle inclut ces contraintes: “nous nous occupons du profil nutritionnel, du choix des ingrédients, pour vous permettre de vous concentrer sur vos aspirations”.</span></span></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><b style="font-weight: normal;"><br /></b>
</span><br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">La case “complet et équilibré” étant cochée, les propositions de valeur varient en fonction des marques et des niveaux de gamme :</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Pour les marques les plus simple, d’entrée de gamme, la proposition c’est “équilibré et complet” : équilibré en macro-nutriments (assez discutable souvent car pas encadré légalement), et 100% des AJR (on ajoute les micro-nutriments basiques)</span></li>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Différents formats : sachet, bouteille pré-dosée, barre (type barre céréales), bouteille prête à boire... et de nouveaux formats sont en train de sortir</span></li>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Différents goûts</span></li>
<li><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Différents niveaux de proposition santé : qualité des ingrédients, profil des macro-nutriments, pro-biotiques (et leur profil), labels (Bio, Vegan...)</span></li>
</ul>
</div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">
</span>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Les marques de cette catégorie ont toutes la même approche : inclure le profil nutritionnel dans la promesse consommateur, pour isoler le choix sur les goûts subjectifs (saveurs et formats) et mettre en avant le temps de vie libéré pour le consommateur.</span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><b style="font-weight: normal;"><br /></b>
</span><br />
<h1 dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 700; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Les aliments classiques peuvent-ils rentrer dans cette catégorie “all-in-one” ?</span></span></h1>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><b style="font-weight: normal;"><br /></b>
</span><br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; white-space: pre-wrap;">Notre catégorie (all-in-one, sans vocation de régime, ni médical) est née aux Etats-Unis avec Soylent, en 2013. S’en sont suivies de nombreuses sociétés se lançant sur le même concept, car la barrière à l’entrée était faible. Mais toutes ont commencé par le repas en poudre, à réhydrater, et donc à boire. La plupart ont une base glycémique d’avoine, qui offre un bon indice glycémique pour peu cher. Les entreprises du secteur proposent donc toutes des produits très similaires, malgré environ 50 marques dans le monde sur cette catégorie. Puis des évolutions ont émergé, les ingrédients et les formats ont progressé.</span></div>
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br class="kix-line-break" /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Mais si cette proposition de valeur holistique (l’équilibre alimentaire inclus, besoin d’aucun autre produit) est si attrayante, pourquoi les aliments “classiques” ne se l’approprieraient pas ? Pourquoi pas des saucisses “complètes et équilibrées” ? Ou du pain ? Ou un boeuf bourguignon ? Le nutri-score, dont on parle beaucoup en ce moment, ne se préoccupe d’ailleurs pas de la spécificité de l’aliment en question : le classement est construit par rapport à un équilibre cible. Un steak est jugé sur la même grille que des frites ou du pain.</span></div>
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">
</span>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; text-align: justify; white-space: pre-wrap;">Nous pensons qu’il n’y a pas de raison que les aliments “classiques” ne se rapprochent pas d’un équilibre nutritionnel, car humainement on a envie de séparer les problématiques : </span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; text-align: justify; white-space: pre-wrap;">1. Quel est mon équilibre alimentaire ? </span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; text-align: justify; white-space: pre-wrap;">2. Qu’est ce que j’ai envie de consommer (gustatif) ? </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Selon nous, la seule limite est la capacité du secteur agroalimentaire à produire de tels aliments et à coût acceptable. Nous sommes persuadés qu’un hamburger équilibré et complet (= complémenté en micro-nutriments au besoin) se vendra mieux qu’un hamburger déséquilibré.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></b></div>
<h1 dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 700; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Notre vision de l’avenir : des aliments conçus scientifiquement avec des promesses fonctionnelles</span></span></h1>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><b style="font-weight: normal;"><br /></b>
</span><br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Nous pensons donc qu’à l’avenir nous consommerons de plus en plus de produits équilibrés et complets, et que l’industrie agroalimentaire cherchera à produire des aliments dont les marques pourront garantir ces deux critères. </span><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br class="kix-line-break" /></span><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br class="kix-line-break" /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;">Mais est ce que c’est réaliste ? Est ce qu’on s’y dirige </span><span style="font-style: italic; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;">vraiment </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;">? </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;">Nous pensons que oui. La science progresse vite, l’ingénierie agroalimentaire aussi. Ainsi que la préoccupation des consommateurs pour les valeurs nutritionnelles de ce qu’ils achètent, de ce qu’ils donnent à leurs enfants. </span><span style="font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline;">Evidemment, ça n’est pas pour l’année prochaine. Mais nous pensons qu’il est possible qu’en 2050 il existe des enseignes alimentaires spécifiques “équilibré et complet”, où tout ce qu’on y achète est garanti sur ces deux critères.</span></span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; white-space: pre-wrap;">Les premiers signes ? L’alimentation fonctionnelle est en plein essor dans les marques agroalimentaires grand public. Dans toutes les catégories on voit de plus en plus apparaître des valeurs nutritionnelles, des labels, des propriétés santé, des fonctions spécifiques. C’est d’ailleurs très marqué dans la nutrition sportive. Mais même une choucroute, vue la semaine dernière dans un supermarché, est labellisée “sans nitrites”, “Bio”, “équilibrée”.</span></div>
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br />
<b style="font-family: "helvetica neue", arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-large; white-space: pre-wrap;"><br /></b>
<b style="font-family: "helvetica neue", arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-large; white-space: pre-wrap;">A l’autre bout du spectre, notre catégorie, qui est née sur cette proposition de valeur fonctionnelle et progresse sur les critères classiques de l’agroalimentaire : goûts, formats, distribution.</b><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><b style="font-weight: normal;"><br /></b>
</span><br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<a href="https://cdn.shopify.com/s/files/1/1099/9152/products/tomate_600x600_93c73d79-0eb9-4cb3-9871-cab299860600_grande.png?v=1528879415" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="600" height="320" src="https://cdn.shopify.com/s/files/1/1099/9152/products/tomate_600x600_93c73d79-0eb9-4cb3-9871-cab299860600_grande.png?v=1528879415" width="320" /></span></a><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Nous pensons que nous ne verrons bientôt plus de différence entre les catégories, qu’il y aura une convergence et que ces promesses fonctionnelles (à commencer par “complet et équilibré”) seront classiques, tout comme le label Bio est apposé sur tous les types de produits aujourd’hui.</span></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><b style="font-weight: normal;"><br /></b>
</span><br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Si cette vision du monde se réalise, nous vivrons alors dans un monde où nous pourrons acheter des produits conçus scientifiquement sur des critères nutritionnels, garantissant les propriétés santé. Les vertus santé seront un acquis, comme la qualité sanitaire est un acquis dans un pays développé comme la France. Nous aurons alors la liberté de choisir nos aliments pour leurs attraits de goût et de praticité. </span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: center;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">* *</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Olivier : Je dois dire que les produits de Vitaline me rendent souvent service. Je me laisse parfois emporter par mes activités professionnelles, et je me retrouve ainsi vers 14h00 avec une petite faim et sans aucun moyen de manger correctement. Le restaurant du personnel est fermé et les seules options étaient jusqu'à présent d'aller acheter une barre de céréales, un fruit et un yaourt. Maintenant, je stocke toujours quelques bouteilles de Vitaline dans mon bureau de telle sorte à ne pas me trouver démuni lorsque mes activités professionnelles m'invitent à sauter un repas. Un stock que je devrais plutôt qualifier de collectif, car certains de mes collègues ne se privent pas de venir le ponctionner de temps en temps. Et mes étudiants aussi !</span></i></div>
Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2080747435379647064.post-64452483704684829322018-06-23T11:15:00.001+02:002018-06-26T20:59:11.091+02:00Petit dernier dans la famille des bénéfices : Le Bénéfice Holistique<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Les entreprises sont aujourd'hui de plus en plus nombreuses à penser leurs innovations sous la forme de bénéfices pour leurs clients. Cette approche qualifiée de « customer-centric » est parfois opposée à une approche qualifiée de « product-centric », laquelle se concentre plus sur les caractéristiques des produits susceptibles d'être appréciées par le consommateur. Une approche centrée sur le client interroge en premier lieu les aspirations des clients. Si nous devons tous nous nourrir pour survivre, nous avons aussi tous des aspirations dans la vie. Une alimentation alliée dans la réalisation de nos aspirations aura naturellement plus d'attrait pour le client qu'une alimentation qui ne viserait qu'à nous apporter notre dose quotidienne de protéines, de glucides, d'acides gras, de vitamines ou de minéraux avec un supplément de plaisir alimentaire - ou dans l'ordre un inverse, le plaisir avant les nutriments. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mettre en harmonie, aligner nos aspirations et nos choix alimentaires tout en prenant en compte nos contraintes quotidiennes et notre budget est particulièrement difficile. Il faudrait probablement deux doctorats, le premier en nutrition et le second en recherche opérationnelle, pour y parvenir. Certes, nous pouvons aussi faire reposer nos choix sur quelques règles simples, telles que manger 5 fruits ou légumes par jour et du poisson une à deux fois par semaine.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Jusqu'à présent, il était donc particulièrement difficile de prendre en compte toutes dimensions qui comptent vraiment pour nous et de les traduire en une série de repas. Comment faire pour respecter un budget, notre goût pour certains produits et notre désamour pour d'autres, nos envies de découvertes, le respect des règles nutritionnelles, les produits disponibles sur les marchés ou dans notre supermarché ... notre plaisir de cuisiner ou notre aversion des casseroles ... Mais nos challenges ne s'arrêtent pas à notre alimentation. Nous devons combiner une vie professionnelle, des déplacements, un amour pour l'opéra ou le cinéma, l'envie de voyager ou de courir le marathon, etc. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Dans les deux cas, et bien d'autres encore, l'équilibre est difficile à trouver. Il se fait souvent au prix de renoncements et de frustrations. L'approche<b> holistique </b>consiste à se saisir de l'ensemble des paramètres et des variables de nos équations personnelles. Les entreprises qui peuvent nous proposer des solutions satisfaisantes à cet ensemble complexe d'aspirations et de contrainte produisent un bénéfice que l'on peut alors qualifier de <b>bénéfice holistique</b>. Dans le domaine alimentaire, les exemples ne sont pas légion. On peut penser à l'offre de <a href="https://www.weightwatchers.com/fr/offres-abonnement-ww" target="_blank">WeightWatcher</a> ou bien pour les courses au "one stop shopping" de nos grandes surfaces ou bien encore aux nombreux services de conciergerie qui naissent et se développent aujourd’hui. Dans le domaine du voyage, les formules "club" ou bien encore une bonne agence de voyages sont capables de combiner nos désirs et nos contraintes pour formuler une offre acceptable. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">J'ai découvert récemment un service qui est tout proche maintenant de nous proposer le bénéfice holistique que je viens de vous présenter pour mieux vivre notre relation personnelle à l'univers alimentaire et au-delà. Il s'agit d'un service sous la forme d'une application (bientôt disponible sur Androïde, mais déjà dans l’Apple Store). </span><br />
<a href="https://www.culibo.com/assets/itunesartwork-512.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="512" data-original-width="512" height="200" src="https://www.culibo.com/assets/itunesartwork-512.png" width="200" /></a><span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;">Ce petit bijou est <a href="https://www.culibo.com/" target="_blank">Culibo</a>. Je vous laisse l'apprécier, le déguster sans modération !</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<div style="-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-family: -webkit-standard; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
Olivier Fourcadethttp://www.blogger.com/profile/15965906510464354825noreply@blogger.com0