Bibliothèque idéale : Manger local

Ce carnet pour vous suggérer la lecture d'un ouvrage particulièrement intéressant: Manger local de Lionel Astruc et Cécile Gros. Ce livre fourmille de conseils pratiques, comme "Comment lancer un compostage en milieu urbain dans son immeuble, son lotissement ou son quartier?" (page 142) ou bien encore "Produire son miel en ville" (page 145).

J'aime bien ce livre en raison de son militantisme subtil : On échappe à la leçon de morale de certains livres de militants purs et durs qui sont le plus souvent dans une démarche incantatoire et finalement souvent contre-productive.

Classement 2011 Eduniversal des Masters in "Agribusiness / Food Industry Management"

Le MS MIA de l'ESSEC Business School se distingue par une place très honorable dans le classement mondial Eduniversal 2011 des "Masters in Agribusiness / Food Industry Management".

Je vous laisse le surprise de découvrir le classement Eduniversal 2011 en suivant ce lien.

Bonne Année!

Nous vous souhaitons une excellente année en 2012.

Que cette nouvelle année soit l'occasion de la réalisation de vos projets les plus chers, de lectures passionnantes et de somptueuses découvertes !

Est ce que les édulcorants offrent un bonne alternative aux sucres?

C'est la question que se pose le docteur David S. Ludwig du Children's Hospital de Boston dans un carnet de la Harvard Medical School publié récemment. On y apprend que la FDA a approuvé l'utilisation de cinq édulcorants de synthèse (acésulfame, aspartame, neotame, saccharin et sucralose) et un extrait de plante (Stevia). Alors que les préoccupations concernant les risques de cancer se semblent infondées, ces produits ne sont probablement pas dénués d'effets secondaires (on observe des migraines ou d'autres formes de réactions chez des personnes sensibles).

La raison principale pour laquelle les édulcorants sont utilisés est de permettre aux consommateurs de continuer à apprécier des produits au gout sucré sans prendre du poids. C'est à cette raison que les chercheurs s'attaquent aujourd'hui. Certains pensent même que les édulcorants seraient potentiellement impliqués dans l'épidémie d'obésité. Il y a à cela plusieurs raisons possibles :

1. Ces molécules possèdent des pouvoirs édulcorants très importants... Ce qui rendrait les fruits insipides à la consommation pour des personnes habituées au goût prononcé des édulcorants.
2. Par ailleurs, il semblerait que le tissu adipeux possède des récepteurs aux saveurs sucrées. Il se pourrait que les édulcorants favorisent la multiplication des adipocytes.

C'est avec l'objectif de mieux comprendre les effets des édulcorants que les chercheurs du Children's Hospital de Boston ont, avec le support des National institutes of Health, lancé une étude clinique sur 275 jeunes adultes. Attendons les résultats.