Étiquetage intelligent : la gélatine permet d'identifier les produits périmés !

En septembre 2014,  Solveiga Pakstaite, 22 ans, étudiante à l'université Brunel et l'inventrice "The Bump Mark" a reçu le prix James Dyson pour le design des produits. Cet étiquetage à base de gélatine permet, au toucher, de savoir si un produit est périmé. Plus besoin alors de décrypter les dates limites de consommation ou de consommation optimale. Le principe de cet étiquetage intelligent est simple : la gélatine, une protéine, se dégrade avec le temps. Lorsqu'elle se dégrade, elle devient liquide et l'étiquette change alors de forme. Ainsi une bosse, plus ou moins prononcée, apparait au fur et à mesure que la dégradation s'intensifie.

Ce marqueur est donc particulièrement intéressant pour les produits riches en protéines (viande, produits laitiers). Il est possible de changer la concentration de gélatine dans l'étiquette de telle sorte que le processus de liquéfaction mime parfaitement la dégradation du produit.

Source MailOnline

Ce mode d'étiquetage est également très intéressant pour des personnes souffrant d'un déficit visuel plus ou moins prononcé. Je vous invite à lire  les travaux du Dr Jean-Pierre Martin sur l'alimentation des personnes âgées (Cahier 14 de Perspectives en Agroalimentaire). Avec l'âge, l'acuité visuelle est souvent malmenée. En particulier, les contrastes sont atténués. Cette étiquette intelligente ouvre donc de belles perspectives pour toutes les personnes âgées qui sont, par ailleurs, sensibles à la qualité sanitaire des produits.