D'après la FAO, les insectes, outre leur bonne valeur nutritionnelle, semblent avoir un bilan environnemental intéressant. Ainsi l'empreinte écologique de la viande de boeuf est considérée comme particulièrement importante, même si elle s'améliore, en regard de la bio-capacité de la planète et des apports nutritionnels de cette viande. Les insectes pourraient être une source de protéines plus amicale pour la planète que la production animale actuelle. Cependant on pourrait envisager atténuer l'empreinte écologique de la production de viande en substituant dans l'alimentation animale les insectes aux sources végétales de protéines telle que le soja.
Jason Drew (voir la Vidéo de la Conférence TED) se propose d'utiliser les insectes comme source de protéine dans l'aquaculture.
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