Augmenter la satiété pour lutter contre l'obésité

Dans le cadre du 7e programme de financement de l'UE Knowledge Based Bio Economy (KBBE), le projet SATIN (SATiety INnovation) se propose de contribuer à la lutte contre l'obésité en accentuant le degré de satiété d'un aliment. Une piste de recherche largement inexplorée jusqu'à présent.

L'obésité est une épineuse question de santé publique en Europe et ailleurs. Elle favorise l'émergence d'autres pathologies, comme le diabète de type II, certaines maladies cardiovasculaires ou du foie, etc.

SATIN est un consortium de 18 partenaires industriels et académiques de 9 pays différents (voir liste ci-dessous). Sa stratégie consiste à utiliser les technologies de production avancées pour altérer la texture des aliments dans l'espoir d'augmenter leur degré de satiété. L'appétence d'un produit et la qualité de l'expérience gustative qu'il produit sont, en partie, dépendante de sa structure et de sa viscosité.

Les partenaires

Universités :

The University Court of the University of Aberdeen, UK (UNIABN), www.abdn.ac.uk/rowett/

Karolinska Institutet, SE (KI), www.ki.se

Kobenhavns Universitaet, DK (UCPH), www.ku.dk

University of Leeds, UK (UNILEEDS), www.leeds.ac.uk

University of Liverpool, UK (UNILIV), www.liv.ac.uk

Universidad de Murcia, ES (UMUR), www.um.es

Universitat Rovira I Virgili, ES (URV), www.urv.cat

Industriels :

• Cargill Haubourdin SAS, FR (CARG), www.cargill.com
• Coca-Cola Services S.A., BE (CC), www.coca-cola.com
• Juver Alimentación S.L.U., ES (JUVER), www.juver.com
• Naturex, ES (NATRX), www.naturex.com

Petites et moyennes entreprises :

• Axxam S.p.A., IT (AXXAM), www.axxam.com
• BioActor BV, BE (BIOACT), www.bio-actor.com
• Asociación Empresarial de Investigación Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario “Extremadura”, ES (CTAEX), www.ctaex.com
• Centro Tecnologico Nacional de la Conserva y Alimentación, ES (CTC), www.ctnc.es
• NIZO Food Research BV, NL (NIZO), www.nizo.com
• RTD Services Vienna, AT (RTDS), www.rtd-services.com
• ProDigest BVBA, BE (PRODI), www.prodigest.be