Bières et mets : à la recherche des accords parfaits ?

Pour un français, cela pourrait sembler une hérésie tant notre culture gastronomique privilégie les accords entre les vins et les mets. Aux Etats-Unis, plus particulièrement dans la région de San Francisco, c'est l'accord entre la bière et les plats que l'on explore.

L'histoire semble avoir commencé en 2007 lorsque The Monk's Kettle a ouvert ses portes dans le centre San Francisco. Le nom fait référence aux moines trappistes réputés pour leur production de bières. La carte des bières est large avec plus de 180 produits dont certains sont millésimés et d'origine belge. La cuisine est, elle par contre, typiquement américaine.

Plus récemment, The Abbot's cellar a ouvert ses portes également dans le Mission District de San Francisco sur la base d'un concept similaire d'association idéale entre les mets et les bières. Ce restaurant haut de gamme donne aussi une place importante aux produits frais de saison et à la cuisine californienne.

Un concept intéressant que les brasseurs et des restaurateurs français pourraient proposer aux gastronomes français.