Produire de la viande synthétique à partir de cellules souches de poulet, de lapin, de porc, de bovins ou même d'insecte ne semble pas particulièrement difficile (voir la figure ci-dessous extraite de leur article)
Pour en savoir plus, lire l'article original (lien ici). Au-delà des aspects techniques, les avantages mis en avant par les aficionados de ce mode de production sont essentiellement associés à une problématique de bon usage des ressources naturelles, de bilan énergétique, de consommation d'eau et des terres agricoles, d'antibiotique, etc. (la référence est le mode de production américain).
Le premier Burger réalisé avec de la viande synthétique a été servi à Londres l'été dernier (2013). Coût de production estimé 250 000 €. (lien ici vers l'article du Guardian).
S'oriente-t-on vers les moyens d'une production locale ? Peut-être demain le choix d'un logement se fera sur la base de la qualité de "sa centrale de production alimentaire" ! Production de légumes, de sucre (avec des bactéries), de poissons, de champignons, etc. Le consommateur demain sélectionnera entre plusieurs substrats, technologies de production plutôt qu'entre différents produits alimentaires.... besoin de diversité ? le web collaboratif permettra de réaliser quelques échanges dans le voisinage ! A suivre.
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