Des insectes comestibles (2)

D'après la FAO, les insectes, outre leur bonne valeur nutritionnelle, semblent avoir un bilan environnemental intéressant. Ainsi l'empreinte écologique de la viande de boeuf est considérée comme particulièrement importante, même si elle s'améliore, en regard de la bio-capacité de la planète et des apports nutritionnels de cette viande. Les insectes pourraient être une source de protéines plus amicale pour la planète que la production animale actuelle. Cependant on pourrait envisager atténuer l'empreinte écologique de la production de viande en substituant dans l'alimentation animale les insectes aux sources végétales de protéines telle que le soja.

Jason Drew (voir la Vidéo de la Conférence TED) se propose d'utiliser les insectes comme source de protéine dans l'aquaculture.

Abattage Rituel : nouveau décret

Vous trouverez ici le lien vers le Décret n° 2011-2006 du 28 décembre 2011 fixant les conditions d'autorisation des établissements d'abattage à déroger à l'obligation d'étourdissement des animaux.

En substance, l'abattage rituel devra être réalisé uniquement pour des commandes qui le nécessitent. Rappelons que l'abattage rituel se fait sans étourdissement de l'animal. Certains animaux tués selon les préceptes religieux étaient commercialisés dans les circuits traditionnels.

Relire le carnet du dimanche 20 novembre 2011 intitulé : Alimentation, protection des animaux, religions et politique.

Des insectes comestibles (1)

Depuis plusieurs années déjà la FAO s'intéresse aux insectes comestibles. En fait pour 2,5 milliards de personnes se nourrir d'insectes est aussi commun que manger de la viande ou du poisson, nous apprend la FAO. Certains, comme les larves de charançon ou les termites sont considérés comme des mets de choix !

La FAO nous apprend également que plus de 1 000 espèces d'insectes sont régulièrement consommées, principalement dans les pays en voie de développement.

Plusieurs études montrent que les insectes sont, du point de vue des aspects nutritionnels, une excellente source alimentaire. La valeur nutritive des insectes dépend de plusieurs paramètres tels que la variété, l'habitat, le stade de développement de l'animal et la méthode de préparation. Les insectes peuvent être considérés comme une très bonne source de protéines, de matières grasses, d'énergie, de vitamines et de minéraux. Cependant, leur richesse en chitine semble avoir des effets négatifs sur la santé, essentiellement par la formation de calculs des voies urinaires. Mais cet effet pourrait être confondu avec ceux associés à la malnutrition ou à un désordre métabolique.

Alors que la plupart des insectes sont récoltés dans les espaces forestiers, on voit apparaître des fermes, comme celle présentée dans la vidéo ci-dessous.

Ah la pomme (6)

Encore une histoire de pomme!

Arte: De sublimes bars

A voir et à revoir pendant quelques jours encore...

Histoire du design de certains des plus beaux bars du monde.

Arte : Quels sont les effets des épices sur notre organisme ?

Voici une nouvelle vidéo d'Arte (émission scientifique X:enius) sur les épices et leurs effets sur notre organisme. Cette vidéo ne sera disponible que quelques jours.

Arte : A quoi sert l'odorat ?

Vous trouverez ici pendant quelques jours l'accès à l'émission « A quoi sert l'odorat ? » du nouveau magasine de découverte scientifique d'Arte (X:enius). L'odorat est un sens souvent oublié et que l'on devrait redécouvrir avec grand intérêt dans l'univers agroalimentaire que d'autres savent bien valoriser (bougies, parfum).


Excellentes fêtes de fin d'année... avec un festival de bonnes... odeurs!  

 

Buycott vs Boycott

On est familier avec l'idée de boycott, cette action qui consiste à sanctionner un comportement indésirable en décidant de ne plus acheter un produit ou à cesser toute relation avec un individu ou un pays. Historiquement (1880), le terme boycott provient d'une mise à l'écart par les ouvriers agricoles irlandais de Charles C. Boycott qui avait profité d'un conflit portant sur le montant du fermage que quelques fermiers avaient avec leur propriétaire pour récupérer le droit d'exploiter leurs terres. Charles C. Boycott, le temps des récoltes venu rechercha vainement des ouvriers agricoles pour l'aider aux moissons.

On garde en mémoire le boycott organisé par les USA des Jeux olympiques de Moscou à la suite de l'invasion de l'Afghanistan par les troupes de l'URSS et celui initié par l'URSS quatre ans plus tard lors des Jeux olympiques de Los Angeles. Dans les années 1980, les produits des entreprises qui avaient investi en Afrique du Sud on régulièrement fait l'objet de boycott pour sanctionner leur acceptation implicite du régime de l’apartheid.

Par contre, on connait moins bien le buycott, l'action contraire qui consiste à soutenir un comportement vertueux d'une entreprise par l'achat de ses produits et des campagnes de communication organisée par des citoyens qui veulent, au-delà de leurs achats, récompenser l'entreprise. C'est ainsi que l'association d'origine américaine « Carrotmob » a récemment essaimé en France. Cette association propose dans la mobilisation citoyenne de remplacer le bâton par la carotte. Les membres de l'association accompagnent par leur pouvoir d'achat des initiatives louables ou les promesses d'initiative. Ainsi, le gérant d'un supermarché d'Anvers avait accepté d'allouer 50 % des ventes d'une journée à l'achat d'équipements économes en énergie. Ce jour-là, 600 consommateurs ont dépensé plus de 4000 €. À l'issue d'un audit énergétique, le supermarché a décidé d'investir dans un éclairage plus économe et il a ajusté le fonctionnement la température des chambres froides.

PlantBottle : une bouteille 100% végétale

Le 15 décembre The Coca - Cola Company a annoncé l'établissement de partenariats avec trois entreprises spécialisées dans les biotechnologies avec pour objectif  de développer une seconde génération de PlantBottle(TM). La première génération de PlantBottle mise sur le marché en 2009 incorporait jusqu'à 30% de matière première végétale. Ces partenariats ont pour objectif d'obtenir un bouteille incorporant uniquement de la matière première végétale.

Les trois entreprises sélectionnées par The Coca - Cola Company sont Virent, Gevo et Avantium.

Ahh la pomme (5)

Le Paradis, Adam, Ève, le serpent, ...et toujours cette sacrée pomme.

 

"La chute de l'Homme" de Peter Paul Rubens (1628-1629) - Musée du Prado, Madrid.

 

 

La genèse, chapitre 3

Gn 3,1. Or le serpent était le plus rusé de tous les animaux que le Seigneur Dieu avait formés sur la terre. Et il dit à la femme: Pourquoi Dieu vous a-t-Il commandé de ne manger du fruit d'aucun des arbres du paradis?

Gn 3,2. La femme lui répondit: Nous mangeons du fruit des arbres qui sont dans le paradis;

Gn 3,3. Mais pour ce qui est du fruit de l'arbre qui est au milieu du paradis, Dieu nous a demandé de n'en point manger, et de n'y point toucher, de peur que nous ne mourions.

Gn 3,4. Le serpent repartit à la femme: Certainement vous ne mourrez point.

Gn 3,5. Mais c'est que Dieu sait qu'aussitôt que vous aurez mangé de ce fruit, vos yeux seront ouverts, et vous serez comme des dieux, connaissant le bien et le mal.

Gn 3,6. La femme considéra donc que le fruit de cet arbre était bon à manger, qu'il était beau à la vue, et agréable à contempler. Et en ayant pris, elle en mangea, et elle en donna à son mari, qui en mangea aussi.

Gn 3,7. En même temps leurs yeux furent ouverts à tous deux; ils reconnurent qu'ils étaient nus, et ils entrelacèrent des feuilles de figuier, et s'en firent des ceintures.

Gn 3,8. Et ayant entendu la voix du Seigneur Dieu qui Se promenait dans le paradis à la brise du soir, ils se retirèrent au milieu des arbres du paradis, pour se cacher de devant Sa face.

Gn 3,9. Alors le Seigneur Dieu appela Adam, et lui dit: Où êtes-vous?

Gn 3,10. Adam lui répondit: J'ai entendu votre voix dans le paradis, et j'ai eu peur, parce que j'étais nu; c'est pourquoi je me suis caché.

Gn 3,11. Le Seigneur lui repartit: Et d'où avez-vous su que vous étiez nu, sinon de ce que vous avez mangé du fruit de l'arbre dont Je vous avais défendu de manger?

Gn 3,12. Adam lui répondit: La femme que Vous m'avez donnée pour compagne m'a présenté du fruit de cet arbre, et j'en ai mangé.

Gn 3,13. Le Seigneur dit a la femme: Pourquoi avez-vous fait cela? Elle répondit: Le serpent m'a trompée; et j'ai mangé.

Gn 3,14. Alors le Seigneur Dieu dit au serpent: Parce que tu as fait cela, tu es maudit entre tous les animaux et toutes les bêtes de la terre: tu ramperas sur le ventre, et tu mangeras la terre tous les jours de ta vie.

Gn 3,15. Je mettrai une inimitié entre toi et la femme, entre ta race et la sienne. Elle te brisera la tête, et tu tâcheras de la mordre par le talon.

Gn 3,16. Dieu dit aussi à la femme: Je multiplierai vos maux et vos grossesses. Vous enfanterez dans la douleur: vous serez sous la puissance de votre mari, et il vous dominera.

Gn 3,17. Il dit ensuite à Adam: Parce que vous avez écouté la voix de votre femme, et que vous avez mangé du fruit de l'arbre dont je vous avais défendu de manger, la terre sera maudite à cause de ce que vous avez fait, et c'est à force de travail que vous en tirerez de quoi vous nourrir pendant toute votre vie.

Gn 3,18. Elle vous produira des épines et des ronces, et vous vous nourrirez de l'herbe de la terre.

Gn 3,19. Vous mangerez votre pain à la sueur de votre visage, jusqu'à ce que vous retourniez en la terre d'où vous avez été tiré; car vous êtes poussière et vous retournerez en poussière.

Gn 3,20. Et Adam donna à sa femme le nom d'Eve, parce qu'elle était la mère de tous les vivants.

Gn 3,21. Le Seigneur Dieu fit aussi à Adam et à sa femme des habits de peaux, dont il les revêtit.

Gn 3,22. Et il dit: Voilà Adam devenu comme l'un de Nous, sachant le bien et le mal. Empêchons donc maintenant qu'il ne porte sa main à l'arbre de vie, qu'il ne prenne aussi de son fruit, et qu'en mangeant il ne vive éternellement.

Gn 3,23. Le Seigneur Dieu le fit sortir ensuite du jardin délicieux, pour travailler à la culture de la terre dont il avait été tiré.

Gn 3,24. Et l'en ayant chassé, il mit devant le jardin de délices des Chérubins qui faisaient étinceler une épée de feu, pour garder le chemin qui conduisait à l'arbre de vie.

Ahh la pomme (4b)

Quelle est la relation entre la pomme et le pentagramme ? C'est la question que nous vous soumettions dans le carnet Ahh la pomme (4b).

La pomme cacherait-elle, elle aussi, un pentagramme ?

La réponse à cette question est positive. L'explication est donnée la coupe sagittale d'une pomme, comme celle présentée ci-dessous.

(Emprunt au Laboratoire de Biologie de L'université Pierre et Marie Curie)

Made in "Ici"

Depuis quelques mois, la file d'attente devant l'étal de ce vendeur de fruits et de légumes semble avoir pris de l'ampleur. Portant, ni les prix, ni même encore la largeur de la gamme, ni la qualité visuelle des produits qui sont proposés par ce commerçant sur le marché de cette petite ville de la banlieue parisienne ne semblent à eux seuls devoir suscité un engouement si important. Pourquoi donc un tel attrait?

Pour en savoir plus, il suffit de questionner ceux et celles qui attendent patiemment dans les frimas d'être servis. La file d'attente est longue, le service est lent...ce n'est pas, a priori, en faveur du commerçant...et pourtant, les gens sont bien là, à attendre dans le froid. Et la réponse vient, simple et directe : C'est un petit producteur local. Son exploitation est sur les coteaux à quelques kilomètres d'ici.

Quelles sont les motivations de ces acheteurs? Difficile à dire : caractère "local" et effet "petit producteur." Éloignons-nous quelques instants de ce marché pour chercher à savoir si le phénomène est plus étendu... Cela semble être effectivement le cas. Le Made in "Ici" semble avoir la vogue. Certains consommateurs sont de plus en plus soucieux d'acheter des produits fabriqués en France avec l'idée de garantir, dans cette période de crise, par leurs achats des revenus à leurs voisins. Et pour effet ricochet pour eux aussi.

C'est pour répondre à cette demande de Made in "ici" que le Bureau Véritas a, à la demande de l'association Pro France, élaboré le label Origine France Garantie. Dans le domaine alimentaire quelques marques ont déjà été labellisées !

Voici un nouveau label qui fera, on peut le parier, parler de lui.... et si l'on découvrait que les produits d'une célèbre marque de voiture hexagonale ne peuvent pas être labellisés OFG, alors que les produits d'une marque étrangère, non moins célèbre peuvent l'être...

Ahh la pomme...(4a)

Quelle est la relation entre la pomme et le pentagramme ?

Ce carnet est la suite des carnets Ahh la pomme (1), (2) et (3)

D'après le dictionnaire des symboles de Jean Chevalier et Alain Cheerbrant, le pentagramme « exprime l'union des inégaux. A ce titre, il est un microcosme...[...] une puissance, faite de la synthèse de forces complémentaires. [...] il signifie encore le mariage, le bonheur, l'accomplissement. Les anciens le considéraient comme un symbole de l'idée de parfait. »

Le pentagramme est une forme géométrique duale: pentagone et étoile. « Sous la forme d'étoile, elle était, chez les Égyptiens, l'image du fils d'Isis et du Soleil, auteur des saisons et emblème du mouvement ; de cet Horus, symbole de cette matière première, source intarissable de vie, de cette étincelle du feu sacré, semence universelle de tous les êtres. »

« Elle est pour les Maçons, l'emblème du Génie qui élève l'âme à des grandes choses. [...] Le pentagramme était encore nommé ugeia ; la déesse Hygie étant la déesse de la santé et l'on plaçait les lettres composant ce mot à chacune de ses pointes. »

Certains pentagrammes sont « cachés », comme celui que l'on rencontre, parait-il, dans un billet de 1 $.

Mais quelle est donc la relation entre le pentagramme et la pomme ? La pomme cacherait-elle, elle aussi, un pentagramme ?

Ahh la pomme...(3)

Nous poursuivons dans ce carnet la représentation historique et symbolique de la Pomme commencée il y a quelques jours. Relire à Ahh la Pomme (1) et Ahh la pomme (2).

À la frontière du monde, non loin de l'Atlas, se trouvait le jardin d'Héra, épouse de Zeus. Héra confia la garde de ce jardin aux Hespérides, trois jeunes nymphes, les filles d'Atlas. Dans ce jardin, un arbre produisait des pommes d'or. Héra, dont la confiance dans les jeunes nymphes est modérée, leur adjoint un dragon-serpent aux 100 têtes, Ladon, dont le corps s'enroule autour du pommier.

Les pommes d'or doivent être protégées de la convoitise de tiers lorsque l'on sait les utilisations qu'ils pourraient faire (relire les deux carnets précédents Ahh la pomme (1) et Ahh la pomme (2)). Dans les disputes permanentes qui animent les dieux de l'Olympe, et plus particulièrement celle entre Héra et Aphrodite, les pommes d'or jouent un rôle, par deux fois à l'avantage de Héra.

Rien de surprenant, si Hercules doit, pour son 11e travail, rapporter des pommes d'or à Eurysthée le roi de l'Argolide pour lequel il doit réaliser 10 travaux. Deux des 10 premiers travaux n'ayant pas respecté les règles édictées Eurysthée n'ont pas été comptabilisés. Hercules tue Ladon et avec l'aide d'Atlas qu'il allège, un temps, de son fardeau (Atlas porte la terre / le ciel sur son épaule), il subtilise des pommes.

Ahh la pomme...(2)

Nous poursuivons dans ce carnet la représentation historique et symbolique de la Pomme commencée hier. Relire à Ahh...la Pomme (1).

Dans la mythologie grecque, Atalante ne voulait pas prendre époux. Dotée d'un talent pour la course, elle promit à son père d'épouser l'homme qui la battrait à la course. Ceux qui échoueraient seraient mis à mort. Nombreux furent les prétendants qui moururent ainsi. Mais Hippomène, aidé d'Aphrodite, réussit à l'aide d'un stratagème à battre Atalante. Hippomène reçut trois pommes d'or d'Aphrodite. Lors de la course, il ralentit la course d'Atalante en laissant tomber les pommes d'or à des moments opportuns. La jeune fille, parait-il, particulièrement curieuse s'arrêta pour les ramasser.

(Guido Reni, Hippomène et Atalante, 1618-1619, Musée du Prado).

Ce mythe reste, semble-t-il, d'une grande modernité !

Ahh la pomme...(1)

La pomme est parmi les fruits celui dont la symbolique est, probablement, la plus forte. La pomme est, semble-t-il, symboliquement multiple et parfois de manière opposée. Dans tous les cas, ce fruit est associé avec la connaissance, avec une connaissance défendue, une connaissance cachée, le désir de connaissance, etc.

La pomme de la discorde :

Furieuse de ne pas avoir été invitée au mariage de Thétis et de Pélée, Éris, la déesse de la discorde, lance dans l'assemblée des dieux une pomme d'or sur laquelle est inscrite « pour la plus belle ». Héra, Athéna et Aphrodite se disputent alors la pomme d'or... Querelle à laquelle Zeus, le dieu des dieux, décide de mettre fin en demandant au berger Pâris, prince de Troie, de trancher la chose. La Légende veut que les trois déesses tentent d'influencer le jeune berger en lui offrant la puissance politique (Héra), la force à la guerre (Athéna) et l'amour de la plus belle femme au monde (Aphrodite). Mais Hélène de Sparte était déjà mariée à Mélénas, le roi de Sparte. Aphrodite l'emporta. La querelle des dieux affecta donc les hommes... la guerre de Troie fut ainsi déclenchée.

(Rubens , le jugement de Pâris)

La déesse Eris donne son nom à l'éristique, l'art du débat et de la dispute.

Classement 2011 des global green brands

Interbrand est un groupe de conseil en stratégie et design de marque. Cette entreprise a été créée en 1974 et elle est établie dans 40 pays, et elle peut être considérée comme une des entreprises les plus performantes sur le sujet. Depuis quelques années, Interbrand propose plusieurs classements mondiaux des marques (Best global brand, Best global green brands, etc.).

Parmi les 50 marques "vertes" (Best global green brands), on retrouve quelques entreprises de l'agroalimentaire, françaises ou étrangères.

Danone apparait en 14e position, devant coca-cola (27), Pepsi (29), Campbell's (35), Kellog's (36), McDonald (45). La première marque de cette liste est Toyota.

Le classement prend en compte la perception des consommateurs sur les différents marchés où la marque est présente ainsi que des éléments plus objectifs, comme le management des ressources critiques telles que l'eau.

Rumeurs...

Rien de plus facile que de créer une rumeur et, aujourd'hui, de la faire circuler auprès de milliers de personnes avec internet. J'ai reçu il y a quelques jours un message m'expliquant qu'après 15 ans de matraquage et de dégâts une entreprise alimentaire avait été obligée de retirer sa publicité mensongère. Cette information m'a semblé à la fois vraisemblable (le retrait d'une publicité) et, cependant, la formulation du message m'a interpellé. Est-ce que les informations mentionnées étaient véridiques ? S'agit-il d'un canular ? Est-ce une escarmouche dans la guerre de la désinformation dont certaines marques ou industries, comme lors de la guerre du saumon d'élevage européen, peuvent être victimes ?

Ci-dessous, ma tentative pour reconstituer les faits.

Épisode 1 : Didier Raoult, un chercheur réputé membre de l'Unité de Recherche en Maladies Infectieuses et Tropicales Emergentes (CNRS-IRD UMR 6236) de la faculté de Médecine de Marseille, publie dans Nature Reviews Microbiology 7, 616 (September 2009) une note dans laquelle il s'interroge sur un lien possible entre la consommation des probiotiques (que l'on trouve dans produits frais laitiers) et l'obésité (Probiotics and obesity: a link?) Il met en avant des travaux récents sur la flore digestive des personnes obèses. Celle-ci serait moins diversifiée que celle des personnes non obèses. Il apparaît qu'elle serait également plus riche en Firmicutes et moins riche en Bacteroidetes. Il note enfin que les probiotiques sont utilisés en élevage, sous contrôle, pour faciliter la croissance des volailles, des porcs et des veaux. Il précise que des bactéries de la même famille sont également utilisées avec succès chez les enfants atteints de diarrhées, puisqu'ils reprennent plus facilement du poids.

Traduction : Le pavé dans le pot de yaourt qu'a lancé Didier Raoult, chercheur français dans la prestigieuse revue scientifique Nature de septembre 2009 a fini par être payant. Pour le patron du laboratoire de virologie de la Timone à Marseille, les yaourts et autres boissons lactées aux probiotiques que l'on nous fait avaler depuis près de 20 ans auraient une grosse part de responsabilité dans l'épidémie d'obésité qui frappe les enfants. [...] Un porc ainsi gavé de probiotiques, c'est plus de 10% de gagné sur la balance. [...] pousse donc a élevé nos enfants comme des cochons ou des poulets. [...] j'ai rencontré de nombreuses femmes potelées bien que sous-alimentées, et qui cherchaient désespérément à maigrir en se limitant à quelques yaourts par jours plus quelques babioles. Et désespérante désillusion, elles continuaient à grossir, étaient de plus en plus fatiguées et fragiles, surtout en hiver où il est indispensable de se Yanguiser, alors que les yaourts sont hyper YIN. [...]

Il y a de mon point vue une différence entre poser une question et affirmer une chose.

Épisode 2 : L'interdiction officielle (Automne 2011).

Il est ici difficile de recoller les morceaux. « C'est officiel depuis fin septembre 2011, c'est pourquoi il n'y a plus de pub à la télé », annonce le message reçu le 1er décembre 2011. Comme la question des probiotiques est sous la tutelle de la Commission Européenne il doit être suffisant pour retrouver trace de l'interdiction de consulter le site de la commission (EFSSA ou EUR-Lex). Autant dire que la recherche sur EUR-Lex (il s'agit du site du journal officiel de l'Europe) n'a pas été trop fructueuse. J'ai effectivement découvert deux règlements de la commission portant sur les probiotiques, mais ils datent du 14 et du 17 novembre 2011. Les avis scientifiques qui sont associés à ces deux règlements sont antérieurs. À supposer que l'auteur du message fasse référence aux avis scientifiques, on se rapproche de la fin [du mois] de septembre 2011 pour un des règlements. Dans ces deux règlements, la commission prononce le rejet de deux demandes d'allégation santé concernant un probiotique. Voici les conclusions des deux règlements :

1. [...] la Commission et les États membres ont reçu l’avis scientifique de l’Autorité dans lequel cette dernière a conclu que les données fournies n’avaient pas permis d’établir un lien de cause à effet entre la consommation de souches de Lactobacillus casei Shirota et l’effet allégué. Par conséquent, étant donné que l’allégation ne satisfait pas aux exigences du règlement (CE) no 1924/2006, il convient de ne pas l’autoriser.(lien)

2. [...] Dans son avis, reçu par la Commission et les États membres le 8 décembre 2010, l’Autorité a conclu, sur la base des données présentées, que les informations fournies n’étaient pas suffisantes pour établir un lien de cause à effet entre la consommation d’Actimel® et la réduction du risque de diarrhée à C. difficile par la réduction de la présence de toxines de C. difficile. Par conséquent, l’allégation ne satisfaisant pas aux exigences du règlement (CE) no 1924/2006, il convient de ne pas l’autoriser. (Lien)

Dans les deux cas, la commission a considéré que les données fournies n'avaient pas permis d'établir un lien de cause à effet dans les deux demandes concernant des allégations santé très spécifiques (Lutte contre les effets des toxines de Clostridium difficile et préservation des défenses des voies respiratoires supérieures en contribuant au soutien des fonctions immunitaires).

Traduction : [...] Finalement, les semeurs d alerte indépendants ont fini par émouvoir mes services officiels avant que le scandale n éclate au grand jour. [...] C'est ainsi qu'ils viennent de mettre la pression sur le [nom de l'entreprise], l'obligeant, selon les termes élégants des grands journaux « à revoir sa copie » [...]

Quel bel amalgame entre le rejet d'une demande d'allégation et une interdiction!

Quels sont les ingrédients indispensables à l'épanouissement d'une belle (et fausse) rumeur ?

1. Une théorie vraisemblable... (Chacun doit être en mesure de se convaincre du bien-fondé de la rumeur)
2. Attribuée une personne faisant autorité dans le domaine concerné... (Il faut, d'une part, un point de départ à la rumeur et, d'autre part, il convient de crédibiliser une rumeur naissante.)
3. Impliquant une marque de grande notoriété... (On est d'autant plus sensible à une rumeur que l'on est susceptible d'être soi-même concerné ou d'avoir des amis ou parents concernés.)
4. Un danger... (L'aversion aux risques associés à des dangers est souvent importante).

D'autres peuvent venir s'ajouter aux principaux ingrédients pour donner plus de force à la rumeur. Une décision de justice, une décision réglementaire ou un article dans la presse peuvent renforcer la crédibilité. Une star du show-business en quête d'un rôle, un homme politique en mal de reconnaissance à proximité des élections, etc. servent souvent, et parfois, en méconnaissance de cause, de caisse de résonance auprès des médias et des internautes. Et pourquoi ne pas inventer quelques victimes ? Mélangez l'ensemble et vous obtenez une belle et vraisemblable rumeur.

Art et Alimentation : Les soupes Campbell et Andy Warhol

Exposée pour la première fois à la Stable Gallery à New York il y a maintenant presque 50 ans, la série des Campbell's soups est composée de différentes versions de boite de soupe à la marque « Red and White Label » de l'entreprise Campbell.

Andy Warhol (1928-1987) est l'un des leaders du mouvement Pop Art. Dans les années 1960, il se demande si la nouveauté n'est pas de réutiliser des images déjà existantes comme celle de la publicité. Il s'agit de redonner à voir des images qu'un trop d'images rend souvent invisibles.

D'après Nadeije Laneyrie-Dagen (histoire de l'art pour tous, éditions Hazan 2011), le terme de Pop Art apparaît en 1955 sous la plume du critique anglais Lawrence Alloway. « Face aux formes récentes de l'abstraction [...] qu'il réunit en 1966 sous l'appellation « art systémique », Alloway soutient une création qui soit en prise avec le réel, c'est à dire avec les conditions de la vie sociale. Le mouvement pop se développe aux États-Unis, la région du monde qui est entrée la première dans l'aire de la consommation... »

The 2011 Business Person of the Year : Starbucks CEO

Il est rare que le patron d'un groupe agroalimentaire soit placé aussi haut dans un classement de ce type. Le magazine Fortune, comme certains de ses concurrents, propose régulièrement des classements d'entreprises -- Fortune 500, Fortune 500 Global --, de fonds d'investissement, ou de dirigeants. Mais c'est en fait l'agroalimentaire dans son ensemble qui est bien représenté dans ce classement. Compte tenu de la méthode utilisée par le magazine Fortune, cela indique que les entreprises agroalimentaires ont plutôt été plus performantes que celles d'autres industries.

Starbucks avec plus de 17 000 cafés dans 56 pays est devenu un acteur majeur de la restauration rapide en 25 ans. En 2000 Howard Schultz avait quitté la présidence de l'entreprise. Mais en 2008 l'entreprise était en crise. Son chiffre d'affaires commençait à s'effriter à un rythme alarmant. Son cours de bourse chutait. Pour faire face à ces difficultés, Howard Schultz reprit son poste. Malgré la découverte de problèmes insoupçonnés et la dégradation de l'économie, il ramena Starbucks à une croissance soutenue et profitable en 2 ans.

Avec l'aide de la journaliste Joanne Gordon, Howard Schultz raconte l'histoire de ce formidable redressement dans un ouvrage intitulé "Comment Starbucks a sauvé sa peau sans perdre son âme". (Editions Télémaque, 2011)

Abeilles : SEC, une piste?

Le syndrome d'effondrement des colonies dont les abeilles sont victimes représente un défi pour la production alimentaire en raison du rôle particulièrement de la pollinisation. Nous avons déjà évoqué cette question dans plusieurs carnets. (Des robots abeilles bientôt sur le marché? L'abeille sentinelle de l'environnement)

Heli Havukeinen s'est intéressée lors de son doctorat aux molécules qui pourrait maintenir les abeilles en bonne santé. Parmi celles-ci, la vitellogenin semble jouer un rôle particulièrement important. Il semblerait que la longévité des abeilles soit corrélée au taux de vitellogenin. Cette molécule pourrait également affecter le comportement des abeilles, lequel est perturbé dans le syndrome d'effondrement des colonies. Ce chercheur pense que cette molécule pourrait également être un modérateur du système immunitaire et qu'elle réduise les effets du stress.

La vitellogenine intervient dans le transport du « gras » entre les tissus de stockage et de consommation des abeilles. Havukeinen utilise la métaphore du train pour évoquer sa structure composée de deux parties : une locomotive et des wagons qui transportent le « gras ». L'assemblage des deux parties est doté de propriétés fonctionnelles. Jusqu'à présent, les chercheurs étaient convaincus que la vitellogenine n'était qu'une molécule d'un seul tenant. Il apparaît que si l'assemblage est dysfonctionnel, le gras est bien pris en charge par les wagons, mais il n'est plus transporté faute de locomotive.

Il se pourrait bien que le maillon qui assure le lien entre la locomotive et les wagons soit fragilisé dans le SEC. Ce résultat est particulièrement intéressant puisqu'il permettrait d'étudier le rôle que pourraient jouer certains xénobiotiques dans la santé des abeilles. Havukeinen s'apprête d'ailleurs, à poursuivre ses investigations en recherchant les causes de la cassure du maillon.

Du pain pour l'emploi

Chantiers d'insertion, les initiatives du Pain pour l'emploi récupèrent du pain et le transforment en chapelure pour l'alimentation animale. En Provence, Pain pour l'emploi recrute des personnes en difficultés d'accès à l'emploi sur des contrats aidés.

Chaque jour, les équipes de Pain pour l'emploi récupèrent auprès des boulangers ou des grandes surfaces le pain invendu. Celui-ci est alors transformé en panure qui est proposée aux éleveurs comme substitut alimentaire pour les bovins, ovins, caprins, les porcs, les chevaux, les volailles et les lapins. Les chapelures sont également utilisées dans les appâts pour la pêche. Les produits semblent posséder des qualités nutritionnelles intéressantes.

Une collecte, une transformation et une commercialisation de 500 tonnes de pain permettent de créer 30 emplois. Les chantiers du pain pour l'emploi démontre que l'on peut "donner une seconde vie" à des produits alimentaires qui autrement finirait dans la poubelle.

SREX ? Evènements Extrêmes de plus en plus fréquents

À quelques heures de l'ouverture de la prochaine conférence des Nations unies sur le changement climatique à Durban, en Afrique du Sud, ce carnet souligne quelques aspects souvent méconnus du changement climatique.

SREX est le dernier acronyme utilisé par le GIEC (groupe intergourvenemental pour l'étude du climat) pour mettre en lumière son dernier rapport sur le management des risques associés aux évènements climatiques extrêmes.

Mais ce rapport nous rappelle que le changement climatique ne se traduit pas uniquement par un léger accroissement de la température moyenne du globe ou bien par une montée des eaux de quelques centimètres. Deux évènements qui, vus de la France, nous semblent très anodins et probablement concerner des pays au climat moins tempéré que le nôtre. Rappelons que l'objectif de l'ONU est de limiter l'augmentation des températures à 2° au-dessus de la valeur de référence préindustrielle. Deux degrés, c'est semble bien peu... et pourtant!

Penser que le changement climatique restera anodin et qu'il n'affectera pas notre pays serait une erreur grossière. Le changement climatique intervient également par un accroissement de la fréquence des phénomènes climatiques extrêmes. Ces derniers sont qualifiés ainsi, car ils correspondent aux deux queues de la distribution statistique d'un phénomène météorologique. Par exemple, il est extrêmement rare d'observer dans une région donnée une période sans pluie, une sécheresse, de plus de 30 jours. De la même manière, il est extrêmement rare d'observer, dans une région donnée, des pluies abondantes et continues sur plus de 5 jours. Ces phénomènes sont, d'une part, rares et d'autre part aux extrémités de la distribution de la pluviométrie mensuelle. Il semble que le passé ne soit plus aujourd'hui représentatif. En effet, la fréquence de ces phénomènes qualifiés autrefois de rares et d'extrêmes devraient, d'après les experts du GIEC, augmenter. La distribution change donc de forme. Elle s'élargie.

Il s'agit là déjà d'une très mauvaise nouvelle. Une inondation est souvent dramatique. Des inondations à répétition le sont encore plus. Et cela pour deux raisons. La première est l'inondation. La seconde est l'accroissement habituel de la vulnérabilité des territoires. Une zone récemment inondée est souvent plus vulnérable qu'une zone qui ne l'aura été qu'il y a plusieurs décennies et dans laquelle des solutions permettant de mitiger les effets des inondations ont pu être mises en oeuvre. Par ailleurs, la répétition de désastres pèse sur la santé des entreprises. Elles peuvent survivre à des désastres éloignés dans le temps, mais résistent moins bien à des désastres rapprochés.

D'autres aspects viennent noircir le tableau. La taille des zones à risques augmente naturellement avec l'amplitude du danger. Les phénomènes extrêmes deviennent plus fréquents, mais également ils semblent devenir plus extrêmes. À cela, on doit ajouter, une évolution de l'exposition. Les populations et l'économie sont plus concentrées dans l'espace aujourd'hui que dans le passé.

Pour les consommateurs, le commerce international permet de compenser les effets adverses d'un évènement climatique extrême localisé à la condition que la production soit distribuée dans des zones géographiques distantes. Ce qui n'est pas actuellement toujours le cas. Ainsi plus de la moitié de la production mondiale des amandes est localisée dans quelques comtés de la Californie. C'est aussi le cas pour les avocats pour lesquels le Mexique est le leader incontesté.

Pour les scientifiques, même s'il faut s'y préparer par précaution, ces aspects restent très incertains. La statistique, une science sur laquelle repose la climatologie a été jusqu'à présent plus une science de la moyenne plus qu'une science des extrêmes (des évènements pas très fréquents.) Elle s'intéresse de plus en plus aux évènements rare. À quelques heures de l'ouverture de la prochaine conférence des Nations unies sur le changement climatique à Durban, en Afrique du Sud, ce carnet souligne quelques aspects souvent méconnus du changement climatique.

SREX est le dernier acronyme utilisé par le GIEC (groupe intergourvenemental pour l'étude du climat) pour mettre en lumière son dernier rapport sur le management des risques associés aux évènements climatiques extrêmes.

Mais ce rapport nous rappelle que le changement climatique ne se traduit pas uniquement par un léger accroissement de la température moyenne du globe ou bien par une montée des eaux de quelques centimètres. Deux évènements qui, vus de la France, nous semblent très anodins et probablement concerner des pays au climat moins tempéré que le nôtre. L'objectif de l'ONU est de limiter l'augmentation des températures à 2° au-dessus de la valeur de référence préindustrielle.

Penser que le changement climatique restera anodin et n'affectera pas notre pays serait une erreur grossière. Le changement climatique intervient également par un accroissement de la fréquence des phénomènes climatiques extrêmes. Ces derniers sont qualifiés ainsi, car ils correspondent aux deux queues de la distribution statistique d'un phénomène météorologique. Par exemple, il est extrêmement rare d'observer dans une région donnée une période sans pluie, une sécheresse, de plus de 30 jours. De la même manière, il est extrêmement rare d'observer, dans une région donnée, des pluies abondantes et continues sur plus de 5 jours. Ces phénomènes sont, d'une part, rares et d'autre part aux extrémités de la distribution de la pluviométrie mensuelle. Il semble que le passé ne soit plus maintenant de représentatif. Ces phénomènes qualifiés autrefois de rares et d'extrêmes devraient, d'après les experts du GIEC, voir leur fréquence augmenter.

Il s'agit là déjà d'une très mauvaise nouvelle. Une inondation est souvent dramatique. Des inondations à répétition le sont encore plus. Et cela pour deux raisons. La première est l'inondation. La seconde est l'accroissement habituel de la vulnérabilité des territoires. Une zone récemment inondée est souvent plus vulnérable qu'une zone qui l'aura été il y a plusieurs décennies et dans laquelle des solutions permettant de mitiger les effets des inondations ont été mises en oeuvre. Par ailleurs, la répétition de désastre pèse sur la santé des entreprises. Elles peuvent survivre à des désastres éloignés dans le temps, mais résistent moins bien à des désastres rapprochés.

D'autres aspects viennent noircir le tableau. La taille des zones à risques augmente naturellement avec l'amplitude du danger. Les phénomènes extrêmes deviennent plus fréquents, mais également ils semblent devenir plus extrêmes. À cela, on doit ajouter, l'exposition des populations et de l'économie qui sont plus concentrées aujourd'hui que dans le passé.

Pour les consommateurs, le commerce international permet de compenser les effets adverses d'un évènement climatique extrême localisé à la condition que la production soit distribuée dans des zones géographiques distantes. Ce qui n'est pas actuellement toujours le cas. Ainsi plus de la moitié de la production mondiale des amandes est localisée dans quelques comtés de la Californie. C'est aussi le cas pour les avocats pour lesquels le Mexique est le leader incontesté.

Pour les scientifiques, même s'il faut s'y préparer par précaution, ces aspects restent très incertains. La statistique, une science sur laquelle repose la climatologie a été jusqu'à présent plus une science de la moyenne plus qu'une science des extrêmes. Elle s'intéresse plus intensément depuis quelques années à ces aspects. D'après Garrido et Kharaibani de l'INRA, "Un évènement rare est, par définition, un évènement ayant une faible probabilité d’apparition. Lorsque l’on dispose d’un jeu de données, les évènements rares apparaissent donc peu souvent, voire pas du tout. Ainsi, disposant de peu ou pas d’observation concernant les évènements rares, on est confronté à un problème de manque d’information, en particulier pour effectuer une analyse probabiliste ou statistique." Il s'agit d'un premier challenge auquel les statisticiens sont confrontés. Le second challenge est l'incertitude sur l'évolution de la distribution. Il est difficile d'estimer la forme de la queue d'une distribution. Cela est encore plus délicat lorsque la distribution est susceptible de changer de forme.

Plusieurs compagnies d'assurance proposent des contrats pour atténuer les effets des risques climatiques sur les récoltes comme CLIMATS de Groupama.

Volvic : The new equation

Je découvre avec un vif plaisir (mais pas sans une certaine surprise) que le cas "Volvic - the new equation" sur le thème du Cause Related Marketing dont je suis l'auteur est maintenant disponible sur l'Apple store pour iPad, iPhone ou iPod touch.

Le Cause Related Marketing est une méthode située entre la philanthropie et la démarche marketing traditionnelle. Cette méthode relativement ancienne (fin du 19e siècle) est de plus en plus utilisée par les entreprises pour mettre en valeur une de leurs marques au travers d'une belle cause que la marque en question va promouvoir.

La première campagne de CRM a été celle de Sunlight (un savon de l'entreprise Lever). Pour chaque barre de savon achetée, l'entreprise versait une partie de la vente pour l'achat d'un bateau pour le secours en mer. Plus récemment, les porteurs de la carte American Express ont, en utilisant la carte éponyme, contribué à la restauration de la statue de la Liberté.

Bien que le mécanisme soit relativement simple, la conception d'une campagne de CRM pose de grands challenges, dont le premier est celui de la cause que la marque choisira de sponsoriser.

Salon des Vins des Vignerons Indépendants (bis)

Chaque salon est l'occasion de débusquer de bonnes affaires, de découvrir des vins de grande qualité auxquels on n'a pas autrement accès... parce qu'ils ne sont pas distribués dans votre région.

En vous connectant sur le site internet du salon, vous serez en mesure de savoir si vous pourrez déguster des vins que vous aviez repérés sur des guides ou des magazines spécialisés au cours de l'année.

Sur le guide Hachette 2011 j'ai découvert un Chateau Beauregard Ducasse (un bordeaux rouge de l'AOC Graves) qui semble prometteur (deux étoiles), qui donne très envie et qui est aussi très abordable : "[...] robe grenat profond est aussi élégante que le bouquet, mariage de confiture de fruits rouges, d'épices et de vanilles [...]" .... un vigneron que l'on pourra retrouver Allée B - Stand 10 au salon.

Pour les amateurs de liqueurs... Quelques producteurs seront présents au salon.

Smart cities - Paris : Le tramFret

L'Atelier Parisien d'Urbanisme (APUR) a réalisé une étude pour le projet TramFret qui fédère un ensemble de partenaires publics et privés en vue de l'utilisation des Tramways parisiens pour le transport des marchandises. Parmi les partenaires, on note la présence des distributeurs comme Carrefour et Casino.

La grande majorité des transports de marchandises urbains se fait par voie routière. Les conséquences négatives sont nombreuses :

• Contribution aux bouchons.
• Production de gaz à effet de serre et autres polluants.

L'Apur a noté que la situation a plutôt tendance à s'aggraver : la distance moyenne entre les lieux de livraison et les entrepôts est passée de 6 à 16 km entre 1974 et 2008. Il note que la plupart des camions utilisés sont plus adaptés aux longues distances qu'à la logistique sur de courtes distances.

C'est en réaction à ces nuisances et problèmes, mais aussi en prenant en considération l'évolution croissante des réseaux de transport en commun que l'idée a pris corps d'utiliser les transports en commun, comme le tram, pour le transport des marchandises. L'APUR a noté que l'utilisation du tramway (et plus généralement des transports en commun) est une idée ancienne (19e siècle et début du 20e siècle) et que d'autres villes ont déjà expérimenté (Dresde, Zurich, Amsterdam).

Le projet est entré en phase de test de capacité. Cette phase consiste à faire circuler plus de tramways (dont certains sans voyageurs) pour s'assurer que le système est capable d'absorber un accroissement du nombre de tramways, certains dévolus à la livraison de marchandises.

Smart cities - Amsterdam : les fermes urbaines

La ville d'Amsterdam s'est dans plusieurs projets dans les objectifs sont d'améliorer la vie de habitants tout en réduisant l'empreinte écologique. C'est ainsi qu'un projet de production de légumes en milieu urbain dans des bâtiments vides ou disposant d'espaces libres a été lancé. En approchant la production de la consommation on réduit ainsi la production de gaz à effet de serre. L'usage des immeubles est également optimisé.

Le laboratoire PlantLab est le concepteur de plusieurs de ces fermes urbaines. Elles reposent sur l'intégration de plusieurs aspects : "vertical farming", éclairage avec des systèmes de LED colorés qui apportent uniquement les longueurs d'onde nécessaires pour la croissance des plantes, l'utilisation des modèles mathématiques pour optimiser la croissance, et l'intégration de multiples technologies dans le domaine du contrôle climatique, les capteurs, la vision et la robotique.

Salon des Vins des Vignerons Indépendants

Du jeudi 24 au Lundi 28 novembre 2011 se tiendra à paris, au parc des expositions de la porte de Versailles le salon des vins des vignerons indépendants.

Pour un droit d'entrée de 6 € vous pourrez faire une belle promenade dans la France viticole, rencontrer les producteurs, déguster et acheter leurs productions.

Une belle expérience si vous êtes à proximité.

Le salon suivant aura lieu à Rennes en janvier 2012.

Alimentation, protection des animaux, religions et politique

Au Royaume des Pays-Bas, pays de plus de 16 millions d'habitants, la chambre basse du parlement (équivalent de l'Assemblée nationale en France) vient de passer une loi (juin 2011) visant à interdire l'abattage rituel des animaux. Les députés ont considéré que l'abattage rituel était cruel et en opposition avec les lois de protection des animaux. L'abattage rituel est une dérogation à l'abattage standard au cours duquel les animaux sont étourdis au préalable. Ce texte devrait bientôt venir en discussion auprès de la chambre haute (le sénat).

L'abattage rituel est pratiqué pour les personnes de religions juives ou musulmanes de stricte observance. Les viandes qui ne sont pas issues de l'abattage rituel ne peuvent être considérées comme « kascher » ou « halal ». Elles sont considérées comme impropres à la consommation par les pratiquants de ces deux religions.

La chambre basse compte 150 sièges. Deux de ces sièges sont occupés par des membres du PvD... le" parti pour les animaux » dont l'orientation politique est justement la protection des animaux. Dix partis se partagent les 150 sièges. Certains partis sont conservateurs. On compare souvent le PVV (« Parti pour la Liberté ») au Front National en France. Alors lorsque les membres les plus nationalistes des partis conservateurs s'associent aux députés du « parti pour les animaux » alors les commentateurs politiques sont souvent promptes à suspecter une tentative de refoulement de la communauté musulmane. Le PVV s'est déclaré vouloir lutter contre l'islamisation des pays bas (voir article de Marion Brunet).

Il se pourrait bien que les juifs de stricte observance soient les victimes collatérales de ce qui est perçue par les observateurs de la vie politique de ce pays comme une manœuvre politique des parties nationalistes.

Malgré la crise économique, ce sujet pourrait bien faire irruption dans le débat politique français à l'occasion des prochaines élections à la présidence de la république et à l'assemblée nationale.

Une vidéo comparant les deux types d'abattage est disponible sur le sitewww.abattagerituel.com (âmes sensibles s'abstenir).

Sols : Erosion

"Nous n'héritons pas de la terre de nos ancêtres, nous l'empruntons à nos enfants."

Antoine de Saint-Exupéry

Dans ce carnet et les suivants, c'est sur les sols que nous porterons notre attention. Le sol et de ses qualités sont un facteur déterminant de la production agricole et alimentaire.

L'érosion du sol est la perte de sol. Il s'agit d'un phénomène dont les impacts directs et indirects sont particulièrement importants.

Le professeur David Pimentel de l'Université de Cornell a estimé le coût économique de la diminution de productivité imputable à l'érosion des sols à 37 milliards de USD par an pour les USA et à 400 milliards de USD par an dans le monde. Il estime par ailleurs que l'érosion des sols est 10 fois plus rapide que leur reconstitution aux USA et de 40 fois plus rapide en Chine. (Lien vers l'article)

A ces effets directs, c'est à dire sur le champ lui-même, on doit ajouter les effets indirects. 60% des sols emportés par les eaux de ruissellement contribue à l'engorgement des rivières et des zones humides et affecte leurs régimes. Ainsi le risque d'inondation augmente. Ces effets vont au delà de l'espace agricole et affectent les zones urbaines. Par ailleurs, un sol fragilisé par l'érosion par l'eau est plus sensible à l'effet de l'érosion par le vent. Les particules du sol sont plus facilement arrachées le vent. Elles augmentent son caractère abrasif et sa capacité de transport, comme celle de véhiculer des polluants et des germes (par exemple, les bacilles de l'anthrax et la tuberculose).

Dommages sur site

Dommages hors site

• Perte de matière organique • Dégradation de la structure du sol • Tassement de la surface du sol • Réduction de l’infiltration d’eau • Réduction de l’apport d’eau vers la nappe phréatique • Perte de sol en surface • Suppression des éléments nutritifs • Augmentation de la fraction grossière des sols • Génération de rigoles et ravines • Déracinement des plantes • Réduction de la productivité du sol

• Pollution des eaux • Eutrophisation de l’eau • Crues • Enfouissement des infrastructures • Obstruction des réseaux des eaux pluviales • Modification du tracé des cours d’eau • Envasement des voies navigables et des ports

(source: Communautés européennes 2009)

La carte (Insee) : voir le site de l'Insee et lire le carnet sur l'érosion des sols dans le Nord-Pas-De-Calais.

AOC & AOP changement de labels : problème de notoriété

Le passage entre le logo AOC (Appelation d'Origine Contrôlée) et le logo AOP (Appelation d'Origine Protégée) pourrait s'avérer plus problématique et coûteuse que ce l'on pouvait imaginer.

Le Centre National Interprofessionnel de l'Industrie Laitière (CNIEL) a mené une étude sur la connaissance et l'appréciation de ce nouveau label. "Encore mal connu et mal compris" voici comment on peut résumer les résultats d'un sondage réalisé auprès de plus de 600 consommateurs. Par exemple, seulement 27% des personnes interrogées affirment reconnaître le nouveau logo contre 70% pour l'ancien logo. Ceux qui connaissent le logo l'associent à des valeurs d'authenticité, d'origine, de savoir faire mais sans connaitre les conditions d'attribution du label.

Un point à souligner : les consommateurs qui choisissent des produits d'origine cherchent de plus en plus à privilégier les exploitations à taille humaine.

Site du CNIEL

Cahiers de Perspectives en Agroalimentaire N°17: Volatilité des prix - Le système est-il coupable?

Dans ce 17e Cahier de Perspective en Agro-alimentaire, je me demande si la volatilité sur les marchés n'est pas plutôt inhérente à la structure des filières qu'à des pratiques délictueuses dont aimeraient bien accuser de coupables spéculateurs. La chasse au bouc émissaire ne donne jamais de bons résultats! Et cependant, c'est souvent la première chose que l'on met en avant lorsque l'on est confronté à un évènement surprenant et problématique. Trouver, puis punir le coupable: voilà le projet qui trop souvent occupe les dirigeants du monde. Imaginons un instant que le système puisse être le "coupable" et que l'acteur n'en soit que révélateur. Accuser l'un à la place de l'autre serait une erreur. La cause de la grande volatilité n'en serait pas alors supprimée... et les évènements se reproduiraient avec une grande fréquence. Une impression de déjà vu!

Ce cahier est disponible au format électronique auprès de Christine Cantrel (cantrel@essec.fr).

Relire : la première et très fameuse fable du livre VII des fables de Jean de La Fontaine.

Un mal qui répand la terreur,
Mal que le ciel en sa fureur
Inventa pour punir les crimes de la terre,
La peste (puisqu'il faut l'appeler par son nom),
Capable d'enrichir en un jour l'Achéron,
Faisait aux animaux la guerre.
Ils ne mouraient pas tous, mais tous étaient frappés:
On n'en voyait point d'occupés
À chercher le soutien d'une mourante vie;
Nul mets n'excitait leur envie,
Ni loups ni renards n'épiaient
La douce et l'innocente proie;
Les tourterelles se fuyaient:
Plus d'amour, partant plus de joie.
Le lion tint conseil, et dit: «Mes chers amis,
Je crois que le Ciel a permis
Pour nos péchés cette infortune;
Que le plus coupable de nous
Se sacrifie aux traits du céleste courroux;
Peut-être il obtiendra la guérison commune.
L'histoire nous apprend qu'en de tels accidents
On fait de pareils dévouements :
Ne nous flattons donc point, voyons sans indulgence
L'état de notre conscience
Pour moi, satisfaisant mes appétits gloutons,
J'ai dévoré force moutons.
Que m'avaient-ils fait? Nulle offense;
Même il m'est arrivé quelquefois de manger
Le berger.
Je me dévouerai donc, s'il le faut: mais je pense
Qu'il est bon que chacun s'accuse ainsi que moi:
Car on doit souhaiter, selon toute justice,
Que le plus coupable périsse.
- Sire, dit le renard, vous êtes trop bon roi;
Vos scrupules font voir trop de délicatesse.
Eh bien! Manger moutons, canaille, sotte espèce.
Est-ce un pêché? Non, non. Vous leur fîtes, Seigneur,
En les croquant, beaucoup d'honneur;
Et quant au berger, l'on peut dire
Qu'il était digne de tous maux,
Etant de ces gens-là qui sur les animaux
Se font un chimérique empire.»
Ainsi dit le renard; et flatteurs d'applaudir.
On n'osa trop approfondir
Du tigre, ni de l'ours, ni des autres puissances
Les moins pardonnables offenses:
Tous les gens querelleurs, jusqu'aux simples mâtins,
Au dire de chacun, étaient de petits saints.
L'âne vint à son tour, et dit: «J'ai souvenance
Qu'en un pré de moines passant,
La faim, l'occasion, l'herbe tendre, et, je pense,
Quelque diable aussi me poussant,
Je tondis de ce pré la largeur de ma langue.
Je n'en avais nul droit, puisqu'il faut parler net.»
A ces mots on cria haro sur le baudet.
Un loup, quelque peu clerc, prouva par sa harangue
Qu'il fallait dévouer ce maudit animal,
Ce pelé, ce galeux, d'où venait tout le mal.
Sa peccadille fut jugée un cas pendable.
Manger l'herbe d'autrui! quel crime abominable!
Rien que la mort n'était capable
D'expier son forfait: on le lui fit bien voir.
Selon que vous serez puissant ou misérable,
Les jugements de cour vous rendront blanc ou noir.

25 et 26 novembre - Les banques alimentaires collectent.....Donnez!

Cartes-réclame: les débuts de la publicité

C'est à la fin du 19e siècle que l'on voit apparaître les cartes-réclame. Il s'agit de vignettes imprimées (chromolithographie) sur un carton. Elles sont éditées en série par une marque et offertes massivement aux acheteurs. Celui qui souhaite posséder toutes les cartes de la série devra acheter plus de produits de la marque ou échanger ses doublons auprès de tiers.

Voici quelques exemples disséminés dans les musées français, comme les Collections des Musées Départementaux Albert et Félicie Demard (au chateau de Champlitte en Franche-comté), ou chez des collectionneurs.