Les nouveaux magasins alimentaires selon Whole Foods Market !

Le magasin de la chaîne Whole Foods Market localisé Third & 3rd à Brooklyn, NY, donne un aperçu des magasins de nouvelle conception pour prendre mieux en considération les questions de développement durable. La production de produits frais est, en partie, réalisée dans les serres que l'on trouve sur le toit ; le parking est équipé de cellules solaires ; une grande partie des achats sont locaux ; ...


Vous trouverez ici quelques vidéogrammes sur ce magasin ou les liens vers les vidéogrammes

"Construction Durable" /  Sustainability Built

 

Ouverture du magasin / Store Grand Opening.
Un collaboratrice est chargée spécifiquement du sourcing local. Un excellent moyen de s'intégrer harmonieusement dans le tissue local, de la nourrir et de s'en nourrir.

Des consommateurs plus conso-acteurs avant les fêtes de fin d'année ?

A la veille des fêtes de fin d'année, une nouvelle étude de BBMG, GlobeScan et SustainAbility constate que les consommateurs de 6 grands pays repense leur consommation avec la durabilité en tête. Slideshare ci-dessous en anglais

Regeneration Roadmap: Rethinking Consumption from Sustainable Brands

Nestlé espère réduire la crise économique en Europe : grande initiative pour l'emploi des jeunes !

Nestlé a lancé, il y a quelques jours, une initiative très ambitieuse pour l'emploi des jeunes en Europe. Objectif 10 000 recrutements et 10 000 apprentis au cours des trois prochaines années.

"Think of the impact on our society if these young people are left on the margins, without income, without a future, without hope" 

Laurent Freixe, Nestlé Executive Vice-President and Zone Director for Europe

Visiter le site de Nestlé

Nouvelles tendances de consommation (3) : Des emballages innovants au quotidien !

Comment les emballages alimentaires s'adaptent ils aux évolutions de notre société ? 

L’industrie agroalimentaire est la première utilisatrice d’emballages. 

Au départ conçus pour conserver et transporter les aliments tout en les protégeant, les emballages alimentaires endossent désormais de nouveaux rôles et deviennent de véritables atouts Marketing (ouverture pratique, emballage 100% recyclable…): 4% du Chiffre d’Affaires annuel des fabricants d’emballages alimentaires serait ainsi consacré à la R&D !  

Les innovations développées ces dernières années par l’industrie de l’emballage ont ainsi permis aux emballages alimentaires de développer de nouvelles fonctions et de s'adapter peu à peu à nos modes de consommation. 

An allant faire un tour à l’exposition sur les emballages alimentaires au musée des Arts & Métiers à Paris, vous pourrez découvrir les innovations développées ces vingt dernières années dans l’industrie de l’emballage. 

Voici en quelques lignes les principaux enseignements de cette exposition concernant les nouvelles fonctions de l'emballage alimentaire  :

1. Contribuer à la protection de l’environnement = 
Des emballages plus légers et plus verts ! 

Les fabricants d’emballages ont  considérablement réduit le poids des emballages alimentaires, pour des raisons économiques, mais aussi écologiques en limitant l’utilisation de ressources naturelles.

Ainsi, en 20 ans :

• Le poids moyen d’un emballage a diminué de 25% pour les emballages en carton, et de  20 à 70% pour les emballages en plastique (selon les produits)

• Les canettes sont emballées avec 80% de métal en moins

• Le poids d’une bouteille en verre de vin est passé en moyenne de 570g à 375g

De même, les emballages sont aujourd’hui en majorité composés de matériaux recyclés réalisés à partir de déchets issus de la collecte sélective : Les emballages en métaux et en verre offrent un recyclage infini, en revanche les emballages en carton et en plastique ont un nombre de cycle limité en raison des matériaux qui  se dégradent. 

Avec l’épuisement des ressources pétrolières, le développement d’alternatives au plastique représente un défi particulièrement important pour les fabricants. Le développement de plastique « biosourcé », composé de polymères d’origine végétale 100% renouvelable représente aujourd’hui un véritable espoir dans cette lutte en faveur de l’environnement.

2.  Répondre aux nouvelles tendances de consommation = 
Des emballages simples à utiliser et prêts à l'emploi !

Les consommateurs sont en attente d’emballages innovants, facile à utiliser afin de leur simplifier la vie: becs verseurs, ouverture facile, bouchons à vis, couvercles clipsables, et zip ont ainsi envahi nos rayons. Grâce à ces "petits plus", les emballages deviennent aujourd'hui de véritables arguments de vente marketing auprès des consommateurs. 

Les emballages se sont également adaptés aux nouvelles tendances à de consommation du 21ème siècle, à savoir nomadisme et alimentation individuelle : portions unidoses, emballages réchauffables au micro-ondes….

3.  Donner des informations sur les produits = 
Des emballages « intelligents » !

Grâce à la généralisation du code barre dans les années 1980, les emballages communiquent des données sur les produits et assurent leur traçabilité depuis une trentaine d'années. La R&D est actuellement très axée sur le fait de rendre les emballages "intelligents" c'est à dire de les rendre vecteur d'information auprès des  consommateurs.

Les industries d'emballages ont récemment développé une technologie dite «Indicateur Temps Température » (ITT) : il s’agit d’une étiquette qui permet de signaler une éventuelle rupture dans la chaîne de froid et ainsi de prévenir en cas de risque d’intoxication alimentaire.

De même, le développement des QR codes ces dernières années, désormais très présents sur nos emballages, permet aux industriels de communiquer auprès des consommateurs par l’intermédiaire de l’emballage et d’assurer ainsi un rôle de transmission d’information.

4. Assurer la conservation maximale des produits = 
Des emballages « actifs » !

L’une des fonctions primaires de l’emballage est la conservation des produits. Aujourd'hui, les efforts d’innovation sont concentrés sur la création d’emballage dits "actifs", c’est-à-dire qui modifient l’environnement interne du contenant afin de conserver plus longtemps le produit. Des agents chimiques introduits dans l’emballage permettent en effet d’assurer une fonction anti-microbienne ou d’absorber l’humidité contenue dans les aliments.

Par exemple le « sachet fraicheur » de la salade en sachet est en fait un sachet à atmosphère modifié car il contient un mélange de gaz empêchant le développement de bactéries.  

A noter : Depuis 2004, les emballages actifs sont strictement encadrés par la législation européenne.

Batman au service de l'agriculture !

Bon ! Nous le savons tous, Batman est le fruit de l'imagination fertile des cinéastes hollywoodiens. Et non, ils ne préparent pas, à ma connaissance, un épisode champêtre pour cette série. De quoi s'agit-il alors? Réponse : de Chauves Souris.

Le sommet Rio+20 est l'occasion, comme tous les grands sommets, de mettre en avant des idées, des découvertes scientifiques, etc. C'est ainsi que l'on redécouvre les bénéfices de la chauve-souris brésilienne, laquelle loge ... au Mexique. Durant les mois d'été, elle immigre vers le nord et passe la frontière pour déguster différents insectes qui pullulent dans les champs de coton américains. Des chercheurs ont ainsi estimé que sa contribution (gratuite) à l'agriculture américaine était de 740 000 dollars.

Cet exemple souligne l'attention que l'on devrait porter dans notre pays à ces animaux. En France, les chauves-souris sont protégées depuis 1981 (Arrêté ministériel du 17 avril relatif à la protection de l'environnement). Cependant, plusieurs espèces sont menacées d'extinction en France comme dans le monde.

Vous pouvez accueillir des chauves-souris chez vous. On peut trouver des nichoirs pour chauves-souris dans le commerce. Une rapide consultation sur internet montre que les chauves-souris passionnent.

Déjà 20 ans - RIO + 20 ans

Du 20 au 22 juin se tiendra à Rio la conférence des Nation Unies pour le Développement Durable. Il y 20 ans les Nations Unies avaient déjà sélectionnées Rio pour leur Sommet de la Terre. 20 ans déjà, l'heure du bilan! Mais aussi une occasion d'identifier les bonnes pratiques et les partager pour le bénéfice de tous.

Au programme de cette conférence, deux thèmes :

• l'économie verte. Comment développer l'économie autour d'activités productives et durables?
• les schéma institutionnels du développement durable.

A suivre...

Les esprits à la recherche de projets d'entreprise trouveront dans le premier thème une source d'inspiration pour une future entreprise !

Recycle match : un concept intéressant

L'entreprise Recycle Match se propose de donner une seconde vie à vos déchets. « Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme. » Cette citation d'Antoine-Laurent Lavoisier pourrait être le credo de Recycle Match. Les déchets de certaines entreprises pourraient être des matières premières pour d'autres entreprises, à la condition que les deux bouts du marché se rencontrent.

Comment cela fonctionne-t-il ? Si vous souhaitez échanger (acheter ou vendre) un volume déterminé d'un déchet (par exemple de l'huile de friture), alors vous devez vous référencer sur le site de Recycle Match et y placer votre proposition ou votre demande. Plusieurs options sont envisageables pour déterminer le prix d'échange comme une enchère. Le vendeur peut proposer un prix fixe y compris la gratuité.

Recycle Match est rémunérée par le vendeur pour 5% du montant des ventes ou 5 € la tonne si le produit est gratuit (il s'agit dans ce cas-là d'éviter la mise en décharge). Recycle Match organise le marché, permet la formation des contrats et le bon aboutissement des transactions financières. Les deux parties peuvent garder l'anonymat.

À suivre...

Voir la video d'une interview de l'un des fondateurs sur le site du World Education Council.

Gaming for Good

La sociologie des jeux nous rappelle que dans « les classes favorisées » les jeux proposés aux enfants ont essentiellement une fonction éducative. Un jeu, quelle que soit sa forme, est sélectionné par les parents pour permettre aux enfants d'apprendre de manière agréable et sans vraiment s'en rendre compte. Les jeux accompagnent ainsi l'école et prolongent son enseignement. Au-delà des connaissances, c'est une attitude et des aptitudes que l'on développe ainsi de manière ludique, seul ou à plusieurs, en salle de classe ou à la maison. Le très fameux Monopoly apprenait incidemment aux jeunes joueurs les déterminants de la valeur d'un bien immobilier, la négociation, mais aussi à spéculer.

Dans le domaine du développement durable, de nombreux acteurs se sont essayés, souvent avec un bon succès, au « Gaming for Good ». Voici quelques exemples intéressants.

La Convention de Ramsar sur les zones humides a mis en oeuvre une stratégie de « Communication, Education, Participation et Awareness » (CEPA) pour la préservation et l'usage raisonné des zones humides que la convention cherche à protéger. La Convention est le seul traité mondial du domaine de l’environnement qui porte sur un écosystème particulier et les pays membres de la Convention couvrent toutes les régions géographiques de la planète. Les zones humides jouent un rôle important dans le monde par l'ampleur de leurs services. Le jeu Ramsar est jeu de société pour les enfants de 5 à 14 ans. Conçu en 2004 avec l'appui pédagogique de l'UNESCO, chacun des joueurs représente une goutte d'eau qui suit un ruisseau matérialisé par une succession de cases. Le jeu a été testé avec succès dans les écoles indonésiennes avec l'aide d'Aqua de Danone.

L'initiative LU'HARMONY s'accompagne d'un jeu qui permet aux enfants de découvrir la biodiversité en devenant Harmonyculteur, un agriculteur qui va concilier agriculture et environnement.

Et pourquoi pas Terrabilis, un jeu de stratégie pour les plus de 14 ans...sur le développement durable.

Terrabilis par yannaki

A vous de jouer!

Les Palmes de L'Alimentation récompensent des produits responsables

Un nouveau logo arrivera prochainement dans les linéaires, afin d'aider les consommateurs à acheter "plus responsable".

Les Palmes de l'Alimentation proposent de récompenser les produits responsables en termes d'alimentation. La "responsabilité" des produits sera jugée sur trois critères :

- la nutrition (ne sont gardés que les produits ayant les meilleures compositions nutritionnelles)

- la pédagogie de communication (sur les procédés de fabrications ou les intérêts nutritionnels du produit)

- les engagements durables et citoyens (jugés en fonction de ce qui est fait par l'entreprise et ce qui a le plus de sens pour le consommateur, selon des pannels indépendants).

Seul le meilleur produit de sa catégorie se verra, peut-être, récompensé. Peut-être car il ne suffit pas d'être meilleur que les autres ou le seul produit en lice dans sa catégorie pour gagner. En effet, il faudra obtenir en plus une note minimale.

Les candidatures sont en cours (jusqu'au 26 avril 2012).

Une nouvelle étape dans la démarche de signalisation des produits responsables dans les linéaires, mais un nouveau logo qui risque de perdre un peu plus le consommateur ...

Bibliothèque idéale : Manger local

Ce carnet pour vous suggérer la lecture d'un ouvrage particulièrement intéressant: Manger local de Lionel Astruc et Cécile Gros. Ce livre fourmille de conseils pratiques, comme "Comment lancer un compostage en milieu urbain dans son immeuble, son lotissement ou son quartier?" (page 142) ou bien encore "Produire son miel en ville" (page 145).

J'aime bien ce livre en raison de son militantisme subtil : On échappe à la leçon de morale de certains livres de militants purs et durs qui sont le plus souvent dans une démarche incantatoire et finalement souvent contre-productive.

Des insectes comestibles (2)

D'après la FAO, les insectes, outre leur bonne valeur nutritionnelle, semblent avoir un bilan environnemental intéressant. Ainsi l'empreinte écologique de la viande de boeuf est considérée comme particulièrement importante, même si elle s'améliore, en regard de la bio-capacité de la planète et des apports nutritionnels de cette viande. Les insectes pourraient être une source de protéines plus amicale pour la planète que la production animale actuelle. Cependant on pourrait envisager atténuer l'empreinte écologique de la production de viande en substituant dans l'alimentation animale les insectes aux sources végétales de protéines telle que le soja.

Jason Drew (voir la Vidéo de la Conférence TED) se propose d'utiliser les insectes comme source de protéine dans l'aquaculture.

Buycott vs Boycott

On est familier avec l'idée de boycott, cette action qui consiste à sanctionner un comportement indésirable en décidant de ne plus acheter un produit ou à cesser toute relation avec un individu ou un pays. Historiquement (1880), le terme boycott provient d'une mise à l'écart par les ouvriers agricoles irlandais de Charles C. Boycott qui avait profité d'un conflit portant sur le montant du fermage que quelques fermiers avaient avec leur propriétaire pour récupérer le droit d'exploiter leurs terres. Charles C. Boycott, le temps des récoltes venu rechercha vainement des ouvriers agricoles pour l'aider aux moissons.

On garde en mémoire le boycott organisé par les USA des Jeux olympiques de Moscou à la suite de l'invasion de l'Afghanistan par les troupes de l'URSS et celui initié par l'URSS quatre ans plus tard lors des Jeux olympiques de Los Angeles. Dans les années 1980, les produits des entreprises qui avaient investi en Afrique du Sud on régulièrement fait l'objet de boycott pour sanctionner leur acceptation implicite du régime de l’apartheid.

Par contre, on connait moins bien le buycott, l'action contraire qui consiste à soutenir un comportement vertueux d'une entreprise par l'achat de ses produits et des campagnes de communication organisée par des citoyens qui veulent, au-delà de leurs achats, récompenser l'entreprise. C'est ainsi que l'association d'origine américaine « Carrotmob » a récemment essaimé en France. Cette association propose dans la mobilisation citoyenne de remplacer le bâton par la carotte. Les membres de l'association accompagnent par leur pouvoir d'achat des initiatives louables ou les promesses d'initiative. Ainsi, le gérant d'un supermarché d'Anvers avait accepté d'allouer 50 % des ventes d'une journée à l'achat d'équipements économes en énergie. Ce jour-là, 600 consommateurs ont dépensé plus de 4000 €. À l'issue d'un audit énergétique, le supermarché a décidé d'investir dans un éclairage plus économe et il a ajusté le fonctionnement la température des chambres froides.

PlantBottle : une bouteille 100% végétale

Le 15 décembre The Coca - Cola Company a annoncé l'établissement de partenariats avec trois entreprises spécialisées dans les biotechnologies avec pour objectif  de développer une seconde génération de PlantBottle(TM). La première génération de PlantBottle mise sur le marché en 2009 incorporait jusqu'à 30% de matière première végétale. Ces partenariats ont pour objectif d'obtenir un bouteille incorporant uniquement de la matière première végétale.

Les trois entreprises sélectionnées par The Coca - Cola Company sont Virent, Gevo et Avantium.

Smart cities - Amsterdam : les fermes urbaines

La ville d'Amsterdam s'est dans plusieurs projets dans les objectifs sont d'améliorer la vie de habitants tout en réduisant l'empreinte écologique. C'est ainsi qu'un projet de production de légumes en milieu urbain dans des bâtiments vides ou disposant d'espaces libres a été lancé. En approchant la production de la consommation on réduit ainsi la production de gaz à effet de serre. L'usage des immeubles est également optimisé.

Le laboratoire PlantLab est le concepteur de plusieurs de ces fermes urbaines. Elles reposent sur l'intégration de plusieurs aspects : "vertical farming", éclairage avec des systèmes de LED colorés qui apportent uniquement les longueurs d'onde nécessaires pour la croissance des plantes, l'utilisation des modèles mathématiques pour optimiser la croissance, et l'intégration de multiples technologies dans le domaine du contrôle climatique, les capteurs, la vision et la robotique.

Packaging intelligent : augmenter les usages par le design

Un petit pas ...



Visiter le site de l'entreprise : GreenBox

Chez Biocoop, l'emballage dégage !

Chez Biocoop, réseau de distribution spécialisé en produits Bio, les clients peuvent se servir de biscuits, céréales, fruits secs, farines, pâtes, riz, légumineuses, sucres, condiments, en vrac ! Pour se servir, des sachets en papier kraft recyclés sont à disposition, imprimés avec des encres à eau.

L'année dernière, certains magasins ont supprimé les eaux en bouteille de leur catalogue, et propsent à leurs clients de systèmes de filtration.

Mais récemment, Biocoop va plus loin en testant dans 3 de ses magasins de l'Ouest (Rennes, Lorient et Le Mans) des distributeurs automatiques de Yaourt en vrac, en partenariat avec Triballat-Noyal. Deux sortes de yaourt sont proposées aux clients de ces magasins : yaourt brassé nature et spécialité au soja nature.

Les clients doivent apporter eux-mêmes leur récipient, à eux de faire attention à la propreté et au respect de la chaîne du froid à la sortie du magasin. De son côté, Triballat s'engage à renouveler les stocks tous les trois jours.

La réduction des emballages, et par la même occasion des déchets, est aujourd'hui un enjeu important pour la protection de l'environnement. Biocoop va au-delà de la diminution des emballages en faisant un pas vers leur pure et simple suppression !

Quand les rois du Soda montrent la voie du recyclage...

Coca-Cola en partenariat et le site neo-planete.com organisent pour la deuxième fois le "Prix du design durable".

Il s'agit "d'upcycler" des emballages de boissons usagés, c'est-à-dire de créer à partir de ces déchets un objet d'extrême qualité et de grande valeur esthétique et environnementale. Coca-cola et Néoplanète espèrent ainsi sensibiliser le grand public

Chacun peut y participer, la date limite de rendu du projet est fixée au 24 octobre 2011.

http://www.prixdudesigndurable.com/

L'année dernière, c'est l'artiste Florie Salnot qui avait remporté le prix grâce à son projet de créations de bijoux à partir de bouteilles plastiques au sein de la communauté Sahawaris, population nomade résidant dans l'Ouest du Sahara.

http://www.floriesalnot.com/

Il y a quelques temps aux Etats-Unis, Pepsico lançait aussi sa campagne pour le recyclage des emballages de boisson (bouteilles et canettes) avec l'opération "Dream Machine". Il s'agissait de l'implantation dans des lieux très fréquentés par le public de machines pour recycler les emballages usagés.

Une fois les bouteilles portées dans la machine, le recycleur se voit adresser des coupons de réductions pour les magasins à proximité. De plus, pour chaque emballage recyclé, Pepsico effectue un don aux Vétérans Américains.

http://www.dreammachinelocator.com

Vegetal and Mineral Waters invente la bouteille 100% végétale, biodégradable et compostable

Vegetal and Mineral waters est une jeune entreprise spécialisée dans la conception et la fabrication d'emballages en plastiques issus du végétal.

Implantés dans l'Est de la France, à Bourbonne-les-bains, Vegetal and Mineral Waters a créé en collaboration avec l'Ecole Supérieure d'ingénieurs en Emballage et Conditionnement de Reims (ESIEC), une bouteille 100% d'origine végétale et non-OGM élaborée à partir d'acide lactique polymérisé (PLA) issu du maïs ou de la pomme de terre par exemple.

Il y a peu Volvic lançait sa bouteille d'origine végétale. Cette bouteille ne contient que 20% de matériaux d'origine végétale. Elle est toutefois tout de même 100% recyclable, comme la majorité des bouteilles d'eau minérale aujourd'hui en vente (recyclées en matière textile par exemple). Cependant, environ 50% seulement des bouteilles sont aujourd'hui recyclées.

Vegetal and Mineral Waters va plus loin, en proposant une bouteille biodégradable en quelques mois (3 mois environ) lorsque les bouteilles classiques peuvent rester dans nos sols jusqu'à 500 ans. La bouteille 100% végétale est aussi compostable ou peut-être dépolymérisée afin d'être 100% recyclée en de nouvelles bouteilles.

Encore un pas vers l'emballage avec un impact environnemental nul !

Aidons 1001 Fontaines pour Demain

Près d'un milliard et demi de personnes n'a pas accès à l'eau potable. 1001 Fontaines pour demain propose des solutions simples pour venir en oeuvre aux communautés isolées et leur permettre de produire, au minimum, leur eau de boisson.

La destruction des germes qui est une des principales raisons pour lesquelles l'eau n'est pas potable est obtenue par rayons ultraviolets. L'alimentation en énergie se fait par un panneau solaire. La gestion de l'installation est confiée à un petit opérateur privé. Les ventes d'eau (1 centime par litre) permettent de pérenniser l'installation en assurant les moyens de sa maintenance.

Le concept de 1001 Fontaines pour demain a été pensé pour assurer sa diffusion dans de très nombreuses situations. Il est applicable dans un très grand nombre de villages isolés autour du monde. Que vous soyez une entreprise ou personne physique, 1001 Fontaines pour demain vous propose plusieurs moyens d'accompagner l'implantation de concept dans le monde par le don privé, le mécénat ou bien encore l'apport en compétence.

Lien vers le site de 1001 Fontaines pour demain

Green Watching avec ClimateCounts.org

Contre le Green Washing (l'écoblanchiment?) ClimateCounts.org propose le Green Watching!

Cette ONG propose aux consommateurs désireux de buycotter (c'est à dire de favoriser par leurs achats) une entreprise dont le bilan environnemental est positif de leur fournir gracieusement une note (le Climate Score). Ainsi, si tous les consommateurs orientaient ici leurs achats, alors les entreprises les plus vertueuses seraient récompensées.

ClimateCounts.org calcule à partir de 22 critères regroupés en 4 familles une note sur 100. Les 4 familles sont :

1. Les mesures de l'empreinte écologique (22 points)
2. Les actions mises en oeuvre pour réduire son empreinte écologique (56 points).
3. La politique sur le sujet (assure la cohérence des actions, 10 points)
4. Communication sur son bilan, ses actions et sa politique. (12 points)

Les entreprises sont classées en 3 catégories: "Stuck", "Starting", "Striding" selon leur note.

Dans la catégorie produit alimentaire, le champion est Stonyfield (83/100). Dans la catégorie fast-food, le champion est Starbucks (54/100).

Outre, la mise à la disposition des consommateurs les notes des entreprises qui permet de choisir (choice), ClimateCounts.org permet de s'adresser à une entreprise par message électronique ou de la suivre par twitter (Voice) ou bien de télécharger une guide de poche que chacun consultera lors de ses courses. Finalement, puisque dans le Buycott comme dans le Boycott, c'est le nombre qui fait la force, cette ONG vous propose de rejoindre la communauté des activistes et de recruter d'autres militants.

Un regret l'absence d'un système de notation pour apprécier aussi la contribution sociale de l'entreprise dans les domaines de la santé, de l'éducation (nutritionnelle), etc.