De l'or blanc chez les Kiwis?

                     55% du territoire néo-zélandais est utilisé par l’agriculture, dont plus de 90% par des pâturages. Nul besoin ici d’une « agriculture urbaine », quand on sait que la densité moyenne de la Nouvelle-Zélande est de 16 habitants au km²…. soit 4 millions de Kiwis, ce qui correspond au huitième du nombre de moutons qui paissent sur les terres volcaniques de l’île. Cependant, les élevages laitiers ne sont pas en reste, et on compte aujourd’hui deux fois plus de vaches que d’habitants (8 millions). Se lancer dans la production laitière bovine est d’ailleurs considéré comme un ascenseur social selon les éleveurs ovins. Ces derniers ont vu leur nombre baisser de 60% en 30 ans pour afficher un nombre de têtes inférieur à celui de la Grande-Bretagne en 2011: on est bien loin des 70 millions de moutons atteints en 1982. A l’inverse, les élevages bovins laitiers ont le vent en poupe et arborent une augmentation des exportations de 73% depuis 2007 (12,5 milliards NZD), soutenue par une inflation mondiale du cour des produits laitiers (beurre, poudre de lait, fromage et caséine). Cette volonté de croissance, estimée à 3% par an selon le gouvernement, détrône peu à peu le monopole qu’occupait l’industrie de la laine. Le lait est à la Nouvelle-Zélande ce que la bourse est à New-York, elle fait la pluie et le beau temps sur les marchés internationaux puisqu’elle représente à elle seule 40% des échanges mondiaux de produits laitiers, se plaçant au rang de premier exportateur net mondial.

                    Chiffres étonnants car la Nouvelle-Zélande adopte un système de production unique et orignal: « La production par vache? On ne connait pas. » Ici, on se cale sur la pousse de l’herbe pour synchroniser les vêlages, il y a beaucoup de lait par hectare mais peu de lait par vache. Pourtant, il semble bien que cet or blanc compense l’absence d’or d’une toute autre couleur des sols de cette île volcanique, dont l’agriculture représente 5% du PIB (contre moins de 2% en France). Alors, moutons ou vaches? Après tout, qu’importe, la Nouvelle Zélande reste un modèle pastoral et cette stratégie semble porter ses fruits (vous avez dit kiwi?). Le seul frein actuel réside dans la gestion de l’environnement et notamment les émissions de méthane inhérentes à la présence de nombreuses exploitations. Sans cela, on pourrait bientôt voir apparaitre la notion « made in New Zealand » sur notre prochaine bouteille de lait…! La vache détrônera-t’elle à la fois moutons et kiwis?

Marion BOSSY

A lire sans modération : Savez-vous comment goûter... les légumes sec ?

Intéressante rencontre aujourd'hui au Salon du livre ! Gilles Daveau et ses trois coauteurs nous invitent à découvrir et faire découvrir à nos enfants, parents et amis, les saveurs des légumes secs. Le titre de leur ouvrage en témoigne : "Savez-vous comment goûter..." Contrairement aux autres ouvrages que l'on rencontre habituellement sur les rayons des libraires où l'on nous parle de raisons pour lesquelles il faut manger ceci plutôt que cela (nutrition, santé, impact pour la planète, etc.) ou comment il faut cuisiner le produit (tradition, gastronomie, excellence culinaire, etc.), celui-ci nous incite aux plaisirs de la découverte, à l'expérience gustative, au plongeon dans les nuances, dans les mises en relief ... à la découverte de saveurs. Et cela, sans aucune prétention, si ce n'est de nous rendre l'expérience accessible et agréable. Avant de manger des légumes secs ou de les déguster, goûtez-les !   

Première journée de la langue Française dans les médias audiovisuels

Je conseille aux fidèles lecteurs de ce blog (et autres aussi) un petit ouvrage pour cultiver les mots de l'univers culinaire.

Comment pourrait-on écrire autrement Poivrot ? Probablement poivreau. Autrefois, on avait, parait-il, l'habitude d'agrémenter les alcools (comme les eaux de vie ou les vins) de poivre.

Je vous invite également à lire ou à relire le cahier n°16 de perspectives agroalimentaires intitulé "Soigner les mots ! des mots pour le dire et pour le penser". Dans ce cahier, je m'interroge sur nos capacités à apprécier la richesse et la subtilité des saveurs d'un plat, si nous ne possédons pas le vocabulaire des saveurs... et sur les limites d'un modèle alimentaire français.  

Conférence TTIP de Saf Agridées

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Vous invitent à participer à la conférence : "TTIP : fantasmes et réalités" Mardi 24 mars 2015 14h30-18h00 saf agr'iDées - Amphithéâtre Bourgogne 8 rue d'Athènes -75009 Paris Les négociations commerciales et d’investissement transatlantiques actuelle-ment en cours entre l’Union européenne et les Etats-Unis font l’objet de nombreuses critiques. A l’heure où les fantasmes et les caricatures vont bon train,  il devient nécessaire de porter un éclairage objectif sur les raisons et les enjeux de ces négociations pour les filières, en montrant ce qui se joue véritablement avec les Etats-Unis, premier partenaire commercial de l’UE [lire la suite] Inscription en ligne

Stéphane Le Foll Aux Mardis de l'ESSEC le 11 mars à 20h

Les Mardis de l'ESSEC ont le plaisir de vous convier à leur prochain débat :

Mercredi 11 mars à 20h - Stéphane Le Foll

Nous le recevrons en sa qualité de Ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, mais également de porte-parole du gouvernement.

La discussion portera sur la politique agricole européenne et sur les enjeux de l'agroalimentaire français. Nous évoquerons également avec le porte-parole la loi Macron, la stratégie de la majorité pour élections départementales ou encore l'avenir du vivre-ensemble en France au lendemain des attentats de janvier.

L'événement aura lieu dans le Grand Amphithéâtre de l'ESSEC.

Dans l'espoir de vous compter parmi nous,

Mes respectueuses salutations,

Juliette Hebenstreit