Les produits à base d'insectes au dernier ThaiFex

Le ThaiFex est l'équivalent de notre SIAL en Thaïlande. Cette année, les produits à base d'insectes ont fait l'apparition. Ils ont attiré l'attention de la presse internationale et des acheteurs.

L'entreprise Bugsolutely, implantée en Thaïlande et en Chine, propose des pâtes aux criquets (20% de farines de criquets). Son fondateur est Italien. Il faut savoir que la Thaïlande a été le premier pays à produire des criquets pour l'alimentation humaine. La production d'insectes et leur consommation sont traditionnelles dans ce pays qui compte plus de 20 000 producteurs de criquets.

La farine de criquets est riche en protéines, vitamines et minéraux.
(La table à gauche donne la composition nutritionnelle des pâtes à la farine de Criquets et celle de droite la composition des pâtes traditionnelles).

Jusqu'à présent, l'Europe n'a pas encore statué sur les demandes des producteurs d'insectes. Mais on note plusieurs soumissions pour le catalogue des Novel food.
On peut cependant trouver de la farine d'insecte sur le site internet d'un grand de la distribution.