Les chercheurs de l'Université de Lancaster ont estimé une partie du coût environnemental d'un burger en concentrant leur attention sur l'empreinte carbone.Ils estiment que la viande a une empreinte écologique au comptoir de 17 kg d'équivalent CO2 par kg, celle du fromage est de 15 kg et celle du bacon de 9 kg. Les légumes et fruits même s'ils sont importés (par bateau) ont des empreintes beaucoup plus faibles.
Ils pensent qu'une alimentation végétarienne permettrait de réduire de 25 % l'empreinte écologique alimentaire des Anglais qu'ils estiment à 167 millions de tons.
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