Vigie Alimentation : le dispositif de Veille sur l'alimentation de Futuribles international

L'avenir de l'alimentation - Session de formation de Futuribles - 5 décembre 2013 9h00 - 6 décembre 2013 17h30

Vous trouverez sur leur site internet le texte suivant :

"La consommation des ménages et les comportements alimentaires des Français évoluent considérablement sous l’effet conjugué de leurs valeurs et aspirations, de leurs revenus, de leur activité professionnelle, de leur mode de vie…, et de la structure de l’offre alimentaire (lieux de consommation, types de produits…). Ainsi assiste-t-on au développement de produits préparés, de l’alimentation hors domicile, de la déstructuration des repas…

Du côté des consommateurs, outre les inégalités qui subsistent, émergent en même temps, étroitement liées aux comportements alimentaires, des questions désormais essentielles telles que le plaisir, la santé, les exigences nouvelles de qualité et de traçabilité. Du côté de la production et des services, pour chacun des acteurs de la filière (producteurs, industries agroalimentaires, distributeurs…), des transformations s’opèrent aussi.

Cette session de formation a pour objectif de faire le point sur les tendances lourdes et émergentes d’évolution, en termes qualitatifs et quantitatifs, des comportements d’achat et de consommation alimentaires des Français, ainsi que sur les transformations qui peuvent intervenir tout au long de la chaîne de production. Bien entendu, ces analyses seront enrichies de comparaisons internationales.

PROGRAMME
JOUR 18h45 - Accueil des participants

9h00-9h30 - Introduction générale et présentation des participants
Bruno HÉRAULT, François de JOUVENEL, Céline LAISNEY

9h30-11h00 - LES COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES, MIROIR DU CHANGEMENT SOCIAL
• L’alimentation comme fait social et culturel
• Différences et inégalités, temps et espaces
• L’alimentation dans l’évolution des modes de vie
Bruno HÉRAULT

11h00-11h30 - Pause

11h30-13h00 - LA PROSPECTIVE DES COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES DES FRANÇAIS : LES TENDANCES LOURDES
• Panorama des données disponibles
• Rétrospective et prospective
• Comparaisons internationales
Céline LAISNEY

13h00-14h30 - Déjeuner en commun

14h30-16h00 - LA PROSPECTIVE DES COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES DES FRANÇAIS : LES PHÉNOMÈNES ÉMERGENTS ET LES RISQUES DE RUPTURE
• Les effets de mode et les faits porteurs d’avenir
• Les facteurs de rupture et les conséquences qui peuvent en résulter
Céline LAISNEY

16h00-16h30 - Pause

16h30-18h00 - L'ALIMENTATION DU FUTUR : LES INNOVATIONS SCIENTIFIQUES ET TECHNIQUES
Gilles TRYSTRAM


JOUR 2

9h00-10h30 - LE LAIT, LES PRODUITS LAITIERS ET LA SOCIÉTÉ À L’HORIZON 2025
UN EXERCICE DE PROSPECTIVE
François BOURSE

10h30-11h00 - Pause

11h00-12h30 - LE RÔLE DES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES• L'évolution du secteur agroalimentaire
• Les nouveaux enjeux
• Les perspectives
Alexander LAW

12h30-14h00 - Déjeuner en commun

14h00-15h30 - LE RÔLE DE LA DISTRIBUTION ET DU COMMERCE
• Les acteurs en présence et leur part respective
• Les comportements et achats
Marine DIGABEL

15h30-16h00 - Pause

16h00-17h30 - LES RISQUES ÉMERGENTS EN MATIÈRE D’ALIMENTATION
• Les risques sanitaires liés aux aliments et à la production alimentaire
• Les risques environnementaux liés à la production alimentaire
• Les enjeux d’aujourd’hui et de demain et l’impact des risques sur les comportements des consommateurs
Cécile WENDLING

17h30-17h45 - SYNTHÈSE ET ÉVALUATION

PUBLICCette formation s’adresse aux responsables de la conception de produits et de services agroalimentaires ou de restauration hors foyer, aux responsables du marketing dans l’industrie agroalimentaire, aux professionnels de la distribution et du commerce, ainsi qu’aux responsables des collectivités territoriales en charge de la restauration collective. Plus généralement, elle s’adresse à tous ceux qui s’intéressent à l’évolution à moyen et à long terme des modes de vie des Français, et en particulier à la consommation alimentaire des ménages.

SUPPORTSUn dossier de base sera remis aux participants comprenant la copie papier des principaux supports utilisés ainsi qu’une bibliographie. Ce dossier pourra être téléchargé à l’issue de la formation.

FRAIS D'INSCRIPTION
Les frais d'inscription se montent à 1260 euros hors taxe, soit 1506,96 euros TTC. Ils comprennent la participation à l’ensemble de la formation, les déjeuners et les supports.?Toute inscription multiple permet, dès la 2e inscription, de bénéficier d'une réduction de 10% (remise non cumulable avec les remises dont bénéficient les membres de Futuribles International).?Les membres partenaires de Futuribles International sont dispensés de frais d'inscription (valable pour une personne). Les membres associés bénéficient d'une remise de 50 % (valable pour une personne).
Futuribles International est un organisme de formation agréé. Son numéro d'enregistrement est le 11751653975.  Futuribles International est aussi un organisme de formation agréé par le ministère français de l’Intérieur pour la formation des élus locaux. 

Avec : BOURSE François, HÉRAULT Bruno, JOUVENEL François (de), LAISNEY Céline, WENDLING Cécile, DIGABEL Marine, TRYSTRAM Gilles, LAW Alexander

Informations pratiques

• Lieu : 47 rue de Babylone, 75007 Paris, France
• Organisateur : Futuribles International
• Téléphone : +33 (0)1 53 63 37 71
• Courriel : croels@futuribles.com
• Site web : http://www.futuribles.com/

Télécharger le programme et le bulletin d’inscription

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Petite prospective des sodas ...

L'Eau de Seltz (eau de Selse) est une eau minérale issue des sources de la ville allemande Niederselters. Elle est connue dès le 16e siècle pour ses propriétés médicinales (Wikipédia). C'est à partir du premier quart du 19e siècle que se généralise le fameux siphon. L'eau de Seltz est alors obtenue par adjonction de dioxyde de carbone (CO2) à l'eau.

2023 — Sodastream est déclaré vainqueur de la bataille des sodas. Les plus âgés d'entre nous se rappellent la bataille que Coca-Cola et PespiCola se livraient au début de 21e siècle. Mais dès le début des années 2000, SodaStream, la version moderne du siphon du 19e siècle a fait son apparition. L'émergence des valeurs vertes a grandement facilité l'adhésion du public à ce concept. Dans un salon des arts ménagers en 2013 (ou 2012) cette marque avait lancé une campagne de communication intitulée « The Cage of Global Shame » où elle exposait la quantité de bouteilles plastiques ou canettes qu'une seule bouteille de SodaStream pouvait faire économiser à la planète et à une famille.

    

Fort du succès de cette première exposition, l'entreprise avait décidé de généraliser ses murs de la honte dans de nombreux espaces publics, malgré les demandes légales répétées des grandes marques historiques de soda d'arrêter ces campagnes mensongères de publicité. Ces tentatives eurent un effet contraire. L'opinion publique, et de nombreuses organisations de protection de la nature se rangèrent au côté de SodaStream. Certains activistes vandalisèrent des grandes surfaces qui mettaient en avant dans leurs prospectus commerciaux les grandes marques historiques de soda. Au Congrès et au Sénat, certains parlementaires parlèrent d'un grand risque de perte irrémédiable du patrimoine culturel américain.

Mais le véritable succès de la version moderne de l'antique siphon débuta véritablement à l'issue de la maintenant fameuse campagne connue sous le nom de « Sally ». Cette mère de famille expliqua, dans une émission médicale anglaise qui fut reprise par toutes les chaines de télévision mondiales, comment SodaStream avait profondément transformé la vie de sa famille. Ces deux enfants, un garçon et une fille, obèses, et pré-diabétiques, au moment où la famille avait acheté sa machine SodaStream étaient maintenant « deux beaux papillons » en pleine santé. Chaque matin elle préparait une bouteille pour chacun deux. « Sur quatre mois en suivant le plan proposé par l'association de diététique anglaise, j'ai réussi à réduire de plus 75 % le taux de sucre auquel mes enfants étaient habitués avec les sodas classiques. J'ai toujours été réticente à leur donner des produits avec des édulcorants alors je leur donnais des sodas classiques. En 2014, lorsque SodaStream a proposé ce plan de réduction pas à pas des calories et sans douleur, mon adhésion a été totale. Et les résultats sont là ! Il suffit de voir leur photo avant et maintenant. Par ailleurs, avec la large gamme de saveurs proposée par SodaStream, chaque jour ils pouvaient chacun découvrir une nouvelle saveur. »

Petit à petit, comme les siphons remplacèrent l'eau minérale de Niederselters,  SodaStream ou des produits similaires ont remplacé les sodas en bouteille ou en canette. Crise économique, effets environnementaux, attention accrue à la santé, large gamme de saveurs, autant de dimensions qui ont fait basculer ...

Mais cela n'est, à l'évidence, que pure spéculation ! 

             

    

Canal Xerfi - Prospective de la science à l'horizon 2050.

Pierre Papon, ancien D.G. du CNRS et de l'Ifremer, physicien et professeur émérite à l'Ecole Supérieure de Physique et de Chimie Industrielle de Paris nous livre ses pensées sur le futur des sciences et techniques. Une vidéo à revoir et à revoir.