On grignote maintenant pendant les repas ! Où est passé le snacking d'antan ?

L'article de Kacey Culliney du 27 aout 2014 dans la lettre d'information de BackeryandSnacks.com présente les récentes évolutions autour des produits de grignotage (aux USA?) chez les jeunes. Dans les années 1980, 70% des personnes interrogées  évitaient le snacking, aujourd'hui cette position c'est inversée. Mais, Darren Seifer de NPD, précise surtout que les produits de grignotage font leur apparition dans les repas. Auparavant, il y avait autour du plat principal des plats d'accompagnement. Mais, ils disparaissent progressivement. Trop long à préparer, trop de vaisselle à laver, etc. Ils sont en fait remplacé par les produits de grignotage. La frontière entre les produits pour le repas et les produits de grignotage est donc en train de disparaitre à l'avantage des seconds. 

L'article suggère que les produits de grignotage bons pour la santé seront probablement en vogue auprès des jeunes (moins de 37 ans). Ils sont plus sensibles à la santé par l'alimentation que leurs ainées. L'article envisage l' "Healthful convenience" comme une tendance croissante.  A suivre!

Les probiotiques : des effets dans la constipation ?

Eirini Dimidi, Stephanos Christodoulides, Konstantinos C Fragkos, S Mark Scott, and Kevin Whelan ont réalisé une méta-analyse des effets des probiotiques dans la constipation (l'article sera publié en octobre). On connait depuis longtemps des effets des probiotiques dans les diarrhées. Ils agissent, en particulier, en concurrençant la population des germes pathogènes qui sont souvent à l'origine des diarrhées. 

Sur 660 études publiées, 14 satisfont aux critères de qualité permettant l'inclusion dans la méta-analyse. Cela représente plus de 1000 patients. En additionnant les données des 14 études, il semble que les probiotiques jouent un effet dans la régulation du transit digestif et dans la prévention de la constipation  (mais pas dans son traitement ?). Cependant, tous les probiotiques ne semblent pas posséder les mêmes avantages. En attendant des résultats plus solides et  compte tenu de l'absence de risque, on peut suggérer aux patients qui souffrent régulièrement de constipation de tester les yogourts aux probiotiques.     

Source Article:

The effect of probiotics on functional constipation in adults: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials, The American Journal of Clinical Nutrition. (Am J Clin Nutr October 2014) 

Pour votre mariage invitez un camion ! (Wine trucks)

Le magazine Oregon Bride vous propose de faire venir pour votre réception de mariage un Wine Tasting Truck, l'équivalent d'un food truck mais pour une séance de dégustation de vin (Lien vers l'article en anglais). 

Petite histoire : L'Union Wine Company est un entreprise viticole de Portland dans l'Oregon. Elle ne dispose pas d'un caveau de dégustation et plutôt que de faire venir les clients à eux, il préfère aller aux clients. Ce camion leur permet de sillonner les routes de l'Oregon et, sans prétention, de faire découvrir leurs vins. Sans Prétention ! En effet,  outre atlantique, la culture du vin apparait comme prétentieuse à beaucoup d'Américains, un contraste avec une bière très démocratique. Ce n'est donc pas que physiquement le rapprochement se fait avec les clients potentiels... le temps d'une soirée et d'une rencontre la barrière psychologique saute...

Pour les amateurs de camion, le modèle est un Citroen H de 1972.

Ce camion n'est pas le seul à opérer. Sur le vieux continent, on trouve également le Van Rouge, un bar à vin mobile pour accompagner soirées et évènements (Belgique). Et probablement quelques dizaines d'autres.

Mais, c’est le camion de la Gramière une exploitation vinicole de Saint-Quentin-la-Poterie, à proximité d'Uzès, qui a attiré mon attention. Amy et Matthew, les viticulteurs, sillonnent eux aussi les routes pour faire connaitre leurs productions sur les marchés régionaux et lors d'évènements locaux ou pour organiser une soirée dans les vignes de l'exploitation aux pieds des remparts du village médiéval....

   

Après les food trucks.... bientôt les wine trucks...