Salon du chocolat du 30 octobre au 3 novembre - Paris Porte de Versailles.

Le Chocolat Avec ou Sans Modération!

Découvrir le Clip du Salon 2013 - Ci-dessous

Accro au chocolat ? (PsychoFood 5)

Une manière d'explorer l'alimentation, de la fourche à la fourchette, c'est de s'interroger sur la relation entre psychologie et alimentation. J'ai l'intuition qu'il y a là de belles découvertes à partager. Ce billet de la série PsychoFood évoque la question des dépendances alimentaires et plus particulièrement d'une dépendance très agréable : la dépendance au chocolat.

Michael Craig Miller, docteur et rédacteur en chef de la section santé mentale du magazine Harvard Health, s'interroge sur les risques d'une addiction au chocolat et plus généralement à un type d'aliment. 

Il nous rappelle que les trois signes de la dépendance sont :

1. une envie, forte ou continuelle, de consommer le produit
2. une perte de contrôle sur l'objet du désir
3. une consommation importante en dépit des conséquences néfastes

Plusieurs études suggèrent une dépendance à certains produits alimentaires. Michael Craig Miller souligne que l'on se lèvera en pleine nuit plutôt que pour une crème glacée que pour une branche de cèleri. Si une forme de dépendance existe, il faut plutôt la rechercher du côté des aliments sucrés ou gras. Des chercheurs de l'université de Yale ont questionné des personnes sur leur comportement alimentaire en explorant plus spécifiquement les mécanismes de dépendance. Ils ont également exploré, par l'intermédiaire de l'imagerie fonctionnelle, la réaction du cerveau des sujets lorsqu'on leur montre, leur fait sentir et finalement boire un milkshake au chocolat. Ils ont découvert que la réponse du cerveau des sujets déclarant une forme d'addiction alimentaire était comparable à celle des personnes soumises à une addiction par la drogue. En effet les centres de contrôle et de récompense du cerveau sont activés selon un même schéma dans les deux cas. Michael Craig Miller mentionne également une étude menée à l'université Drexel de Philadelphie. Ils ont mis le doigt sur des effets psychologiques du chocolat similaires, chez certaines personnes, à ceux de drogues légères. 

L'article de Michael Craig Miller est disponible sur le blog d'Harvard Health, le magasine de l'école de médecine de l'université Harvard.

Les cahiers de la série PyschoFood mettent en relation l'alimentation et la psychologie.

• PsychoFood 0 : Sommes-nous ce que nous mangeons ? Le cas du bio.
• PsychoFood 1 : Estimer le nombre des calories - L'effet salade verte
• PsychoFood 2 : Alimentation est agressivité (sommes-nous ce que nous mangeons)
• PsychoFood 3 : Manger des fruits pour être heureux
• PsychoFood 4 : Nous sommes comme nous mangeons ! 
• PsychoFood 5 : Dépendance .... au chocolat ?
• PsychoFood 6 : Métaphores alimentaires : La viande symbole de virilité! 
• PsychoFood 7 : Nous mangeons aussi avec les yeux ! 
• PsychoFood 8 : La force (de l'autosuggestion) du BIO ?
• PschoFood 9 :  Autosuggestions alcoolisées ! Un (ig) Nobel pour les IAA !

          

Le salon du chocolat

Du 20 octobre au 24 octobre se déroule à Paris, porte de Versailles, le salon du chocolat. Ouverture: tous les jours de 10h à 19h. Prix d'entrée : 12,50€ pour les adultes.

Ce 17ème salon met la pâtisserie à l'honneur dans un esprit baroque.

Le Chocolat : contre la fatigue musculaire ? (Chez la souris)

(–)-Epicatechin enhances fatigue resistance and oxidative capacity in mouse muscle

September 15, 2011 The Journal of Physiology,589,4615-4631.

During exercise, skeletal muscle performance depends in great part on the use of aerobic metabolism to supply the energetic demand of contractions. Endurance training increases the muscle aerobic capacity, which is not only associated with enhanced exercise performance, but also with a decreased risk of cardiovascular and metabolic diseases. Recently, it has been shown that regular use of small doses of dark chocolate may result in similar health benefits to exercise training. We show here that mice fed for 15 days with (–)-epicatechin (present in dark chocolate) had improved exercise performance accompanied by: (1) an increased number of capillaries in the hindlimb muscle; and (2) an increased amount of muscle mitochondria as well as signalling for mitochondrial biogenesis. These results suggest that (–)-epicatechin increases the capacity for muscle aerobic metabolism, thereby delaying the onset of fatigue. These findings may have potential application for clinical populations experiencing muscle fatigue.

Le Chocolat, c'est bon ... pour la santé aussi!

L'imaginaire collectif attribue au chocolat des vertus psychologiques. Mais ce que l'on sait moins, c'est que le chocolat pourrait avoir d'autres bénéfices pour la santé. Dans un article publié dans le British Medical Journal (BMJ) le 29 aout 2011, des chercheurs de l'université de Cambridge concluent que la consommation accrue de chocolat réduit le risque de maladie cardiovasculaire de 37%, celui de diabète de 31% et celui d'accident vasculaire cérébral de 29%. Ces résultats sont le fruit d'une méta-analyse.

Ces effets pourraient être imputables à la richesse du chocolat en polyphénols. Les chercheurs indiquent que les bénéfices du chocolat sont à mettre en relief avec les inconvénients des produits chocolatés du commerce qui sont souvent riches en énergie (sucre et matière grasse).

• Lien vers l'article au format html (site de BMJ)
• Lien vers l'article au format pdf (site de BMJ)