Bières et mets : à la recherche des accords parfaits ?

Pour un français, cela pourrait sembler une hérésie tant notre culture gastronomique privilégie les accords entre les vins et les mets. Aux Etats-Unis, plus particulièrement dans la région de San Francisco, c'est l'accord entre la bière et les plats que l'on explore.

L'histoire semble avoir commencé en 2007 lorsque The Monk's Kettle a ouvert ses portes dans le centre San Francisco. Le nom fait référence aux moines trappistes réputés pour leur production de bières. La carte des bières est large avec plus de 180 produits dont certains sont millésimés et d'origine belge. La cuisine est, elle par contre, typiquement américaine.

Plus récemment, The Abbot's cellar a ouvert ses portes également dans le Mission District de San Francisco sur la base d'un concept similaire d'association idéale entre les mets et les bières. Ce restaurant haut de gamme donne aussi une place importante aux produits frais de saison et à la cuisine californienne.

Un concept intéressant que les brasseurs et des restaurateurs français pourraient proposer aux gastronomes français. 

Sushi Mania en france et ailleurs

Ce plat Japonais semble être le prochain succès de la cuisine internationale en France et ailleurs en Europe. En France, Carrefour a intégré dans sa nouvelle offre un espace dédié aux Sushis. Plus qu'un rayon où le consommateur trouvera une gamme de sushis, le Comptoir à Sushi propose aux clients de cette enseigne l'attrayant spectacle de la préparation des sushis, des sashimis et des makis par leurs chefs patentés comme on peut l'observer dans les bars à sushis de l'archipel.

Toujours en France, le groupe Planet Sushi, qui se présente comme le précurseur de la vague Sushi en France, dispose déjà de 40 restaurants et envisage dans ouvrir 30 autres dans les prochaines semaines. Avec 900 collaborateurs, cette entreprise propose 180 produits qui revisitent l'idée du sushi. D'autres enseignes de restauration, comme Eat Sushi, participent à cette Sushi Mania. La livraison à domicile semble un segment qui se développe particulièrement bien.

La Sushi Mania touche aussi la Grande-Bretagne. Un communiqué de presse du groupe de distribution Tesco en date du 08 septembre 2011 indique que les sushis commencent à remplacer les traditionnels sandwiches dans le coeur des consommateurs anglais.

Que l'on soit dans la distribution ou dans la restauration, on ne pourra pas échapper au phénomène Sushi au cours des prochaines années. Ces produits pourraient supplanter les pizza et le couscous des premières places des plats d'origine étrangère préférés des français.

Digital : Livraisons à domicile avec GrubHub.com

Comment utiliser GrubHub.com, un site internet qui connecte les internautes avec les restaurants de 13 grandes agglomérations Américaines? Par exemple, à Boston, plus de 1500 restaurants sont affiliés à ce service.

1. Taper l'adresse à laquelle vous vous trouvez?

GrubHub.com vous indique quels sont les restaurants à proximité qui livrent et ceux auprès desquels vous pouvez enlever votre repas.

2. Vous pouvez filtrer par type de cuisine, plats ou nom du restaurant.

3. Lorsque vous avez trouvé le restaurant qui vous convient, il ne vous reste plus qu'à passer commande en linge ou par téléphone... cela gratuitement. Le menu du restaurant est disponible en ligne.

4. En fonction des options proposées par le restaurant, vous serez livré ou devrez passer prendre votre commande.

5. GrubHub.com assure le suivi de votre commande et s'assure que vous recevez ce que vous avez commandé!

GrubHub.com donne également accès à des commentaires sur les restaurants, offre des coupons et des promotions de ses partenaires.

Pour un restaurateur, GrubHub augmente l'exposition sans frais et apporte une clientèle qui ne consomme pas sur place. GrubHub.com touche une commission sur chacune des commandes.

Digital : Manger... ensemble et plus si ... affinité - Spoondate la facebook des gourmets!

Vous aimez manger... vous détestez manger seul. Vos amis ne partagent pas vos goûts culinaires! Vous êtes un candidat idéal pour Spoondate.com, un réseau social (pour l'instant californien) pour les gourmets. Il vous propose de partager un repas avec une personne dont les goûts sont proches des vôtres... dans un restaurant. Dites à Spoondate ce que vous aimez manger et quel est votre restaurant favori... et... vous devenez membre du réseau.

Mais si vous n'êtes pas encore prêt à partager un bon repas dans l'intimité, Spoondate propose également des soirées où vous pourrez, avec d'autres aficionados, déguster et partager votre amour de la cuisine ou bien encore discuter avec le chef. Également au programme de Spoondate.com : des voyages à l'étranger, des ateliers autour du vin et des fromages, la rencontre de producteurs, etc.

Un concept intéressant à découvrir!