Des aliments pour accompagner les personnes atteintes de maladies chroniques.

Le concept n'est pas nouveau. On parle de régimes d'accompagnement. Si vous souffrez d'insuffisance rénale, alors vous devez adapter votre régime alimentaire. Jusqu'à très récemment, les personnes souffrant d'une maladie chronique devaient bricoler leur alimentation pour l'ajuster aux contraintes de leur situation. Rares étaient les produits alimentaires conçus spécifiquement pour ces objectifs et disponibles auprès du grand public. 

Ces produits existent déjà depuis plus de 30 ans dans le secteur de Pet food. En 1990, moi-même vétérinaire, je prescrivais ces produits (Gamme prescription diet de Hills - une filiale de Colgate - Palmolive). Les entreprises agroalimentaires s'intéressent de plus en plus à ce segment. C'est par exemple le cas des produits de Hormel de la gamme Vital Cuisine développé avec les nutritionnistes du  Cancer Nutrition Consortium. Ces produits alimentaires ont été spécifiquement conçus pour les personnes soignées pour un cancer. En effet, ces personnes ont des besoins nutritionnels spécifiques. 

Dans ce segment émergent, Nestlé est considérée comme l'entreprise leader avec un budget de R et D de plus de 500 millions d'USD.

Ostéoporose et huile d'olive

Avec l'âge, chez les hommes et comme chez les femmes, la masse osseuse diminue et la microarchitecture de l'os est altérée. La solidité des os est alors affectée. Les risques de fractures augmentent.

Des études épidémiologiques ont montré que l'incidence de l'ostéoporose est plus faible dans le bassin méditerranéen. Le régime méditerranéen est plutôt riche en fruits et légumes et l'huile d'olive y est prépondérante. Les nutritionnistes ont cherché à savoir si la consommation d'huile d'olive pourrait affecter l'incidence de l'ostéoporose.

Une équipe de chercheurs, dirigée par le Dr José Manuel Fernández-Real de l’hôpital de Girona en Espagne, ont mis en oeuvre une étude randomisée afin d'évaluer ce lien. Les participants, des hommes âgés de 55 à 80 ans, font déjà partie d'une cohorte auprès de laquelle les bénéfices supposés du régime méditerranéen sur les maladies cardiovasculaires sont étudiés. Les participants ont été répartis en 3 groupes. Les membres du premier groupe suivaient un régime méditerranéen avec un mélange de fruits secs, le second suivait un régime méditerranéen avec de l'huile d'olive vierge et le troisième suivait un régime méditerranéen réduit en matière grasse. L'étude a été effectuée sur une période de 2 ans. Les chercheurs ont découvert que la consommation d'huile d'olive affecte la physiologie osseuse. Ainsi, la concentration d'ostéocalcine a augmenté dans le groupe 2. Cette molécule favorise la fixation du calcium. Par ailleurs, les chercheurs ont noté que la concentration sérique de calcium diminuait pour les groupes 1 et 3, alors qu'elle se maintenait pour le groupe 2. Ces deux résultats suggèrent que l'huile d'olive pourrait jouer un rôle favorable dans la prévention de l'ostéoporose dans le cadre d'un régime méditerranéen.

“A Mediterranean Diet Enriched with Olive Oil is Associated with Higher Serum Total Osteocalcin Levels in Elderly Men at High Cardiovascular Risk,” October 2012, JCEM.

Taxer la matière grasse

Aujourd'hui un article de Julian Isherwood de l'Agence France Press (AFP) et publié dans le flux d'actualité de Google attiré mon attention. Les ventes de beurre, de margarine, de pizza au fromage, de viande, de lait, etc. ont fortement augmenté la semaine dernière au Royaume du Danemark. Quelle en est donc la raison ? Pourquoi les Danois se sont-ils donc précipités vers leurs commerces alimentaires pour faire des réserves de tous ces produits ? Une guerre avec un pays limitrophe ? Un refroidissement laissant présager un hiver particulièrement rigoureux ? ... La raison est une taxe sur la matière grasse. Elle sera de 2.15 € par kilogramme d'acide gras saturé. Le Royaume du Danemark est le premier pays à imposer cette taxe. L'objectif de la taxe est clair : lutter contre l'obésité en réduisant la consommation des produits alimentaires riches en matière grasse.

Sera-t-elle efficace ? Beaucoup pensent que son influence sur la consommation sera limitée. Ce n'est pas quelques centimes d'euros qui seront une barrière suffisante à la consommation des produits les plus agréables au palet des Danois.

Il se pourrait que cette taxe, qui a été un immense casse-tête administratif, soit
challengée avec succès auprès de la Cour européenne de justice pour distorsion de concurrence. En effet, pour une question de facilité le calcul de la taxe est différent entre les produits importés et les produits domestiques.

Qui va payer la taxe ? Qui des consommateurs ou des entreprises va payer la plus grande partie de la taxe ? L'analyse économique suggère qu'il convient de faire la différence entre celui qui collecte la taxe (en général l'entreprise) et celui qui la paye. Le lecteur pourra consulter avec bénéfice le Cahier n° 6 de Perspectives en Agroalimentaire intitulé « Pollueur-payeur : Qui paie vraiment ? » Vous pouvez obtenir ce cahier en version électronique auprès de Madame Christine Cantrel de la Chaire Européenne Filière d'Excellence Alimentaire de l'ESSEC.

Envoyer un message à Christine Cantrel