Fruits: l'occasion fait le larron....

Il y a des années que j'ai fait mien ce dicton lorsqu'il s'agit de faciliter la consommation des fruits par les jeunes enfants. Lors de recherches sur les jeunes et la consommation de fruits, j'avais été confronté à un paradoxe : les jeunes aiment souvent les fruits, mais ils en consomment peu. Mais ce paradoxe est bien facile à expliquer : les fruits et les jeunes ne fréquentent pas toujours les mêmes lieux ! Si l'occasion ne se présente pas, alors point de larron. 

Plusieurs recherches montrent qu'il n'est pas difficile d'augmenter la consommation des fruits par les enfants dans les cantines.  Uniquement quelques petites modifications sont nécessaires.  C'est, par exemple, ce que Andrew S. Hank et ses collègues de centre de recherche comportementale de Cornell ont réalisé. En moins de 3 heures et pour moins de 50 $, ils ont changé la manière de présenter les fruits dans les cantines de deux écoles primaires (à proximité des caisses, dans des compotiers au design agréable, etc.) et de les mettre en avant par l'intermédiaire de messages incitant de manière subtile à la consommation (« Avez-vous envie d'essayer une pomme ? »). La consommation des fruits et des légumes a augmenté respectivement de 18 % et de 25 % avec les nouveaux arrangements. 

Ces types de changements sont des applications du principe qualifié, en science du comportement,  de «paternalisme libertaire». Il s'agit d'influencer favorablement les bons choix par le biais d'indices, tout en préservant la liberté de choix.

Il faut souvent peu de choses pour changer le monde !      

Bibliothèque idéale : Mindless Eating / Conditionnés pour trop manger !

Mindless Eating: Why We Eat More Than We Think will literally change the way you think about your next meal.

"How can you re-engineer your comfort foods to be healthier?"

"Why can the way you set your table lead you to overeat?"
"Why do you overeat with friends and what can you do about it?"

In this much-talked-about book, eating behavior expert Brian Wansink revolutionizes our awareness of how much, what, and why we’re eating-often without even realizing it. His findings will astound you.
He shows easiest solution to bad Mindless Eating, is not mindful eating, it is in making small changes so we Mindlessly eat less. From bad Mindless Eating to good Mindless Eating.

The book has been translated into 18 different languages so far. En France, l'ouvrage a été publié sous le titre Conditionnés pour trop manger!

Commentaire de l'éditeur:

Dans ce best-seller traduit dans le monde entier, le Pr Brian Wansink, psychologue de l’alimentation, démontre avec humour combien notre environnement conditionne nos comportements alimentaires en nous poussant à manger…plus ! Au travers de dizaines d’expériences étonnantes comme le bol de soupe sans fond, il nous livre ses découvertes stupéfiantes.

• La taille de votre assiette influence-t-elle votre appétit ? • Pourquoi mange-t-on plus quand on est entre amis ? • Avale-t-on la même quantité d’un fromage allégé que d’un fromage classique ? • Quels sont les moyens utilisés par les restaurants et les supermarchés pour nous pousser à la consommation ? • Comment la musique ou la couleur d’une pièce conditionne la quantité de ce que nous avalons ? • Comment perdre 3 kg en 3 mois sans suivre de régime ?

Grâce aux très nombreux conseils et astuces de ce livre, vous ne tomberez plus dans les nombreux pièges qui vous poussent à manger ou à boire plus que nécessaire. Vous ferez ainsi les bons choix non seulement pour votre ligne mais aussi pour votre santé, à table, au supermarché, au bureau ou même devant un distributeur automatique…

Nudge ! Kézako ?

Nudge est le titre du livre de Richard Thaler et Cass Sunstein (2008) et dont le sous-titre est anglais : Improving Decisions about Health, Wealth, and Happiness. En français, l'éditeur a préféré "la méthode douce pour inspirer les bonnes décisions". Richard et Cass partent du constat que nos contemporains sont loin de ressembler à l'homo economicus. Nous sommes souvent amenés à prendre des décisions contraires à notre santé, à nos intérêts et à notre bonheur. Comment y remédier? L'incitation douce, nous suggèrent les deux auteurs. A savoir, de petits changements (du contexte) peuvent exercer de grande influence sur les comportements.

Ils donnent dans leur introduction l'exemple de Carolyn (directrice des cantines scolaires d'une grande ville dans lesquelles déjeunent tous les jours des centaines de milliers d'enfants). Son objectif est de modifier le comportement alimentaire des enfants : les amener à sélectionner et manger avec plaisir les aliments les meilleurs pour leur santé...sans les contraindre! (Il s'agit d'inspirer la bonne décision). En réorganisant la présentation des aliments (on pourrait parler de merchandising), Carolyn réussit à diminuer ou augmenter la consommation de beaucoup d'entre eux, la différence pouvant atteindre 25%.

Dans le domaine du contrôle du poids, les régimes alimentaires n'apportent souvent qu'un succès temporaire au prix d'efforts importants. Dans le long terme, ils sont dans plus de 90 % des cas contre-productif. Brian Wansink dont les travaux ont été présentés dans un message précédent a montré que face à des régimes agressifs sur les plans physiologiques, psychologiques et sociaux notre corps et on entre en résistance. Notre corps résiste! Notre esprit résiste! Nos amis résistent! La solution faire un régime à la marge. A savoir, réduire notre consommation alimentaire de manière très limitée de telle sorte que le changement soit si petit qu'il n'induise pas de résistance. Ainsi, on peut perdre du poids sans vraiment faire effort.

Ouvrages recommandés

Mieux contrôler son poids !

Brian Wansink avait brillamment démontré dans son ouvrage Mindless eating que de nombreuses personnes étaient en mode pilote automatique lorsqu'il s'agissait de leur consommation alimentaire. Autrement dit, ils mangeaient sans vraiment se rendre compte de leurs actes. Cela avait pour corollaire de ne pas pouvoir les contrôler... et le surpoids.

Ce constat ouvrait une belle perspective pour lutter contre l'obésité. Reconquérir une maîtrise sur notre alimentation nécessitait de prendre conscience des facteurs qui influençaient inconsciemment nos choix alimentaires. Les identifier, c'était le premier pas vers une reconquête de nos comportements, même les plus déviants. La seconde étape consistait à apprendre à s'en libérer.

C'est avec cette idée en tête que Brian Wansink a proposé plusieurs moyens pour mieux contrôler sa prise alimentaire, y compris en se piégeant soi-même. Par exemple, la satiété, qui est en partie contrôlée par notre psyché, est activée lorsque nous terminons une copieuse assiette. Comment donc moins manger et cependant manger copieusement... Réponse : prendre une assiette plus petite. En effet, considérer qu'une assiette est copieuse est plus une question de remplissage que de taille.

L'idée initiale de Brian Wansink a fait son chemin dans la communauté scientifique. Par exemple, les praticiens de centre d'étude de l'Obésité l'Université de Californie à San Francisco utilisent cette méthode pour lutter contre l'obésité. L'objectif est d'apprendre à se libérer de ses pulsions alimentaires, de ses schémas de pensées erronés, de ses mauvais sentiments, etc. Autrement dit, le projet consiste à reconquérir sa relation avec l'alimentation de manière la plus pacifique possible. Pour en savoir plus, visiter le site de The Center for Mindful Eating.

Quant à Brian Wansink, il propose une méthode pour perdre du poids sans s'en rendre compte, ou plus précisément sans se rendre compte que l'on fait des efforts.